薑蔥炒蟹

65232200 · 發表於 2013-4-14 10:45:29

薑蔥炒蟹 -制作材料

蟹500克，
面粉5大湯匙，
蒜頭3粒(拍碎)，
蔥2條(切段)，
薑4片(切茸)，
醬油1湯匙，
生粉、
香油、
醋、
米酒各適量。
薑蔥炒蟹 -制作方法

1、將蟹剖好洗凈切塊備用。

2、將醋、醬油、生粉調勻備用。

3、燒熱油鍋，放入蒜、薑炒香，再倒入蟹件及調味料翻炒片刻，滴入米酒，加入蔥段，淋上香油即可。
薑蔥炒蟹 -制作要決

1.宰殺蟹時，開蓋後去掉腮、爪尖，洗凈，大的每塊蟹身切三塊，小的切二塊，每塊均帶爪子，兩螫每隻切兩塊，用刀拍一下。

2.炸蟹油要幹凈，油溫不宜太高。

3.下小料後，應加蓋燜一分鐘，然後勾芡。