苦瓜炆燒鴨

65232200 · 發表於 2013-4-11 14:03:55

材料:
燒鴨半隻
苦瓜          1-2個

生抽  約1.5-2湯匙
糖    約1-1.5茶匙
水    約大半碗 (用雞湯味可更濃)
老抽  約半茶匙
蠔油  約1湯匙
鹽    少許

做法:

1. 將苦瓜去囊後切厚片, 出水, 開鑊倒入水, 加少許鹽, 煲約3分鐘至腍身, 乾水備用
2. 將鴨斬件備用
3. 燒熱油將鴨爆一爆香, 加入生抽&糖&大半碗水
4. 炆4-5分鐘見到收水後, 記得要試下味,  肥媽份量都是大約而己,
若味道OK, 便可以加入老抽及蠔油, 讓鴨拌勻上色便成, 若喜歡汁較杰身, 可埋茨.