[甜品] 自製朱古力Gelato

naughtychoi · 發表於 2013-3-23 03:20:28

材料（分量約500毫升）
可可粉    120克
白糖    140克
葡萄糖    70克
牛奶    300毫升
忌廉    120毫升
奶粉    30克
魚膠粉    3克
熱水    200毫升
做法：
1. 先將80克白糖、40克葡萄糖、牛奶、忌廉、奶粉及魚膠粉混合拌勻，加入熱水慢火煲滾製成奶漿，待涼後放入雪櫃冷藏至約5℃，備用。
2. 將牛奶座暖。另外用器皿將剩餘的白糖、葡萄糖、可可粉拌勻後，加入暖好的牛奶攪至均勻成朱古力漿。
3. 將奶漿加入朱古力漿中攪拌，然後用攪拌機再拌勻。
4. 將步驟3放入雪糕機中攪拌至幼滑及挺身狀態即成。