春分茶飲小貼士：茉莉花茶

limc · 發表於 2013-3-21 23:55:31

本帖最後由 limc 於 2013-3-21 23:56 編輯

春分節氣介紹
今年的春分為3.20-4.3。《春秋繁露》“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平”。春分日太陽到達黃經0°，此時太陽直射赤道，此後逐漸北移，北半球日出越來越早，白天越來越長。春分節氣要保持早睡早起，安靜神氣，利於肝氣升發，避免上火。飲食宜清淡並增加時令辛香蔬菜，順應春氣發散，並少吃油膩，避免生痰。

春分茶飲小貼士：茉莉花茶
春分時節，人體與大自然一樣，正處於抒發狀態。中醫認為，春季常飲花茶，可以幫助散發冬天積鬱在人體內的寒邪。同時，濃郁的茶香，還可以促進人體陽氣的生髮，令人精神振奮，從而更加有效地消除春困，提高工作效率。對應今年春分，可以選擇茉莉花茶，它是將茶葉（一般以綠茶居多）和茉莉花進行拼合、窨制，使茶葉吸收花香而成，可理氣止痛、消腫解毒、溫中和胃、強化免疫。

JIMMYBOY · 發表於 2013-3-22 00:13:56

茉莉花茶的飲泡方法

2008-06-12　　來源：　　作者：櫻子

茉莉花茶融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲茉莉花茶，猶如品賞一件茶的藝術品。

茉莉花茶的品種很多，其中以茉莉花茶最為常見。下面以茉莉花茶的沖泡為例，將茉莉花茶的飲法說明如下。

特種造型工藝茶和高檔茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯，水溫80—90攝氏度為宜。中檔茉莉花茶，如銀毫、特級、一級等，宜選用瓷蓋碗茶杯，水溫宜高，接近100攝氏度為佳，通常茶水的比例為1：50，每泡沖泡時間為3--5分鐘。

泡飲茉莉花茶，有不少人喜歡先欣賞一下茉莉花茶的外形，通常取出沖泡一杯的茉莉花茶數量，攤于潔白的紙上，飲者先觀察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，幹聞一下茉莉花茶的香氣，以平添對茉莉花茶的情趣。

茉莉花茶的泡飲方法，以能維持香氣不致無效散失和顯示特質美為原則，這些都應在沖泡時加以注意。

具體泡飲程式如下：

一備具：一般品飲茉莉花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種造型工藝茉莉花茶和高級茉莉花茶，為提高藝術欣賞價值，應採用透明玻璃杯的。

二燙盞：就是將茶盞置於茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動，爾後去水，這個過程的主要目的在於清潔茶具。

三置茶：用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。

四沖泡：沖泡茉莉花茶時，頭泡應低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出；二泡採中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融；三泡採用高衝，壺口離茶杯口稍遠衝入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢……。一般沖水至八分滿為止，衝後立即加蓋，以保茶香。

伍聞香：茉莉花茶經沖泡靜置片刻後，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣對人的愉悅之感，人稱"鼻品"。

六品飲：經聞香後，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，並將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動12次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣後再咽下，這叫"口品"。所以民間對飲茉莉花茶有"一口為喝，三口為品"之說。

七欣賞：特種造型工藝茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春筍出土、銀槍林立；或如菊花綻放，令人心曠神怡。

　