雞

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雞是人類飼養最普遍的家禽。家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。

雞的祖先是產於東南亞的原雞（而非雉雞）。達爾文於1868年所發表的《動物和植物在家養下的變異》一書中，提出家雞（Gallus gallus domestica）起源於公元前2000年的印度大峽谷中的原雞（Gallus gallus murghi）；但中國著名鳥類學家鄭作新（1978年）、薄吾成（1993年）等人，根據中華人民共和國成立後一系列考古發現和大量出土文物資料，提出中國家雞有自己的起源地，而且其馴化時間遠較印度的家雞為早。

中文學名： 雞
界： 動物界
門： 脊索動物門
亞門： 脊椎動物亞門
綱： 鳥綱
目： 雞形目
科： 雉科
屬： 原雞屬
亞屬： 紅原雞
種： 家雞

釋名
雞是人類飼養最普遍的家禽。家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。雞的種類很多，各地所產的雞。大小形色都不相同。

生物特性
1．體溫，在40.9度與41.9度之間，平均體溫是41.5度。雛雞，但養殖時，雛雞舍溫要求高，一般在三十四五度。
2．心跳，160到170次每分鐘，就日齡而言，雛雞高於成雞。就性別而言，母雞高於公雞。
3．產蛋，一隻母雞年平均產蛋300枚左右，平均出雛率70%以上。
4．其它，料肉比，一般在1.50~2.00：1；料蛋比，一般在2.0-2.5：1.0
5．雞的一般最長存活13年（飼養環境）
6．蛋雞：一般在110天左右開產（工廠化養殖），到72週淘汰、淘汰時體重為2千克左右。



特徵
一般來說，典型家雞的毛色都是棕色，當中雄雞的毛色較偏向深紅及有光澤，而且尾部的羽毛顏色呈深綠色、深藍色等較鮮艷的顏色，這些羽毛亦較長及向下垂；母雞的體色則較單調，羽毛沒有光澤，尾部羽毛亦較短及沒有雄雞的鮮艷羽毛。在體形上，雄雞比母雞稍大，母雞整體上較雄雞為胖。由於翅膀較一般鳥類為短小，故飛行能力較為薄弱，僅能短暫飛行。但他們的奔跑能力卻很強。

成年後的雞的頭上至下喙都長有如火焰形狀的肉冠，當中雄雞的肉冠較大及較紅，母雞則比較細小及顏色較淡。鶵雞剛出生時並沒有肉冠，身上亦只有純黃色，或帶有深楬色、灰色的斑紋的絨毛，長大後會慢慢長出羽毛取代絨毛。

公母鑑別
公雞：眼圓，採食快
母雞：頭小，眼橢圓，開食遲，採食慢同一批雞，20.5天出的公雞多，21天后出的母雞多

採食高峰
自然光照下，採食高峰在日出後2-3小時，日落前2-3小時產蛋高峰：
光照開始後2-5小時

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

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生殖系統
雞的生殖系統不同於胎生哺乳動物。公雞的睾丸、附睾在腹腔內，交配器官是退化了的生殖突起，精子頭部是長錐形。精子能在母雞輸卵管裡的精子腺窩中生存達24天，並具有受精能力。母雞能每隔25小時左右排卵一次，只有左側卵巢和輸卵管發育，受精卵排出母雞體外後未達到孵化臨界程度（24℃）會暫停發育。

（一）公雞的生殖系統
公雞的生殖系統由睾丸、附睾、輸精管和交媾器組成。人工授精人員最需要了解的是公雞的交媾器的構造。
公雞沒有像哺乳動物一樣的陰莖，但有一個包括乳嘴、腺管體，陰莖和淋巴襞四部分組成的交媾器。交媾器位於泄殖腔腹側，平時全部隱藏在泄殖腔內。性興奮時，腺管體、陰莖和淋巴襞中的淋巴管相互連通，淋巴襞勃起、淋巴液流入陰莖體內使其膨大，並在中線處形成一條加深的縱溝，位於中線前端的正中陰莖體（中央白體）也因淋巴液的流入而突出於正前方，此時整個陰莖自肛門腹側推出並插入母雞泄殖腔。正中陰莖體為一圓形突起。

（二）母雞的生殖系統
母雞生殖系統由卵巢和輸卵管兩大部分組成，通常只有左側的卵巢和輸卵管發育完全並且有生殖功能。輸卵管由喇叭部、膨大部、峽部、子宮部、以及陰道部等構成。母雞的外生殖器陰道口和排糞口、排尿口共同開口於肛門，稱為泄殖腔。雞的生殖系統構造有別於哺乳動物。無論公雞、母雞的性器官均有不明顯、隱避的特點，因此我們應熟悉其構造，為人工授精的實際操作打下基礎。

受精的過程
雞在交配的時候就是母雞半蹲或全蹲，翅膀向左右撐起，就像把肩膀同時向上聳起的感覺。
之後公雞雙腳從背後踩上母雞背，然後用堅嘴咬住母雞的雞冠或頭上的羽毛，自己的翅膀左右撲扇，目的是保持平衡，屁股相互靠攏。這個姿勢叫“踩配”！之後，公雞的精子進入母雞的體內，讓母雞體內的卵（蛋之前的形態）受精，只有'受精卵'才能孵出小雞。查看蛋是否受精，可以將蛋對著燈泡照，如果在蛋的一面（就是吃帶殼水煮蛋敲開有氣孔的那一面）出現一小圈陰影，則表示該蛋已受精，沒有陰影的則不能孵化出小雞。

無論自然交配或人工授精，精子會很快沿輸卵管上行並達到喇叭部的精窩內。如果交配（或人工輸精）後輸卵管內沒有蛋，精子到達喇叭部只需30分鐘左右。當卵子進入到喇叭部時，一般經過15分鐘左右即會有3-4個精子進入卵黃表面的胚珠區，但只有一個精子能與卵細胞結合而受精。其實公雞一次交配能射出的精子數量一般在15-80億之間，大量的精子犧牲在征途中。據大量實驗測定，精子數量不低於1億個，同樣能達到良好的受精率，人工授精正是基於此而提高了種公雞的利用率。當喇叭部有新老精子共存時，新精子的活力則大於老精子，受精的機會也多於老精子..所以最高的受精率通常出現在開配後的第三天。

公雞打鳴的原因
公雞打鳴是一種“主權宣告”，一方面提醒家庭成員它至高無上的地位，另一方面警告臨近的公雞不要打它家眷的主意。公雞在白天大概每小時打鳴一次，只不過早上那第一聲雞叫劃破了黎明的寧靜，臨近的公雞接力下去，讓人印象深刻。一般情況下，夜裡雞都在睡覺。雞的大腦裡有個“松果體”。松果體可以分泌一種稱為褪黑素的物質。如果有光射入眼睛，褪黑素的分泌便被抑制。褪黑素能抑制性激素的分泌，也直接控制鳥類的歌唱。晨光乍現，褪黑素的分泌受到抑制，雄雞便不由自主的“司晨”；一年之中，當白晝漸漸變長，鳥兒體內的褪黑素水平下降，它們便開始“叫春”。公園裡提著鳥籠的大爺也知曉這個道理，平常鳥籠都被厚厚的布罩蓋著，一旦摘下布罩，光線驚醒了鳥兒的“鳴叫中樞”，歌詠會便開始了。


公雞

古代，公雞可以安享黑暗靜謐的夜晚。有時遇到滿月，月光偶爾也會刺激太過敏感的公雞“起夜”。而到了戰亂時候，被聲音和火光驚擾的公雞夜啼的概率大大增加，於是古人以“雄雞夜鳴”為戰爭的凶兆。

現代社會，人工照明的普及早已消弭了晝夜的區別。不但人類深受“人工白晝”帶來的褪黑素水平下降引發的種種健康問題，跟著人混的其他動物也跟著遭殃。英國國鳥--俗稱“知更鳥”的歐亞鴝--現在完全不“知更”了。根據英國皇家鳥類保護協會（RSPB）報導，在很多地方它們徹夜鳴叫，都是路燈惹的禍。


小雞

雞病預防
雞病是對現代化養雞業的重大威脅。雞的個體小，抵抗力差，飼養密集，群體龐大，往往容易得病。發病初期又不易察覺，一旦爆發勢必迅速蔓延全群，難以撲滅。而有些傳染病迄今為止，尚無有效的藥物或疫苗可以防治。即使病雞治愈，不僅花費巨大，而且生產性能下降，成本增加。所以，只有搞好環境衛生，加強飼養管理，注意防疫消毒，做好預防注射工作，防患於未然才是預防疾病發生最切實有效的手段。

動物健康狀況的任何改變都可稱之為疾病，它是由致病微生物、營養缺乏或不適宜的環境所引起。所以從總體上說，預防工作應從兩方面著手：搞好飼養管理，消除致病因素。

搞好飼養管理是為了提高整個雞群的質量，保持健康的體況，增強機體對疾病的抵抗力。所以要做的工作概括起來有三個方面：
一是營養充足
根據雞齡、品種、類型、體重、用途等餵以全價混合飼料，滿足它們對各種營養物質的需要。

二是精心飼餵
不餵霉變酸敗腐爛之料，不飲污濁不潔有毒之水，把好“病從口入”關。

三是創造環境
努力維持雞的生活環境相對穩定，要求舍內空氣流通， 密度合理，溫、濕度適宜。經常清掃洗刷，排除廢物，控制污染。全體工作人員嚴格遵守既定的各種飼養管理制度。外來人員謝絕參觀，以免帶菌入內。

任何雞場都必須建立一系列嚴密的防疫制度和製定科學的免疫程序，加強衛生管理，切斷傳播途徑，消除致病因素。這就需要採取下列措施。

生產專業化：
一個雞場最好僅飼養同一品種的雞，例如伊莎蛋雞場只養伊莎蛋雞，不再飼養其他品種的蛋雞；也可以一棟雞舍只養同一日齡、同一品種的雞。

“全進全出”制：
全進是指同一棟雞舍只飼養同一日齡的雞；而同一棟雞舍的雞於同一時期全部出售或淘汰則為全出。這種制度有利於飼養管理和技術措施的貫徹實施，便於雞舍和用具設備的徹底清洗消毒，使每一批入舍雞均有一個“清潔的開始”。


母雞

避免交叉感染：
雞、鴨、鵝、火雞或是其他畜禽不能同養一場，否則一些共患疾病難以控制。

合理建造雞舍：
不同類型的雞舍（如蛋雞舍、肉雞舍、雛雞舍或種雞舍等）在同一雞場裡，彼此相隔應盡可能遠一些，各棟雞舍之間的距離須符合衛生防疫標準。

建立健康卡片：
每批或每棟雞舍的雞均應填寫列有諸如品種、孵出的日期、轉入的隻數與時間、預防投藥或接種的日期、疫苗的種類、發病的時間、症狀、病因及治療結果等項目的健康卡片，以便掌握各群雞或全場雞的健康狀況、疾病種類以及發病規律等。

及時剔除病雞：
病雞是極危險的傳染源，要正確識別，及時剔除。嚴格處理病雞和死雞，對維護全群雞的健康有重要意義。

選用藥物消黴：
藥物消毒，殺滅病菌，是雞場的一項常規工作。凡是進入生產區的一切人員、雞舍以及與雞有關的全部設備和用具都是消毒對象。先清洗乾淨，然後施藥，效果更佳。

檢疫和免疫：
這兩項工作要定期進行。通過檢疫剔除病雞，也可以防止外來雞隻攜病入場。根據免疫程序，定期預防接種，使雞獲得對某種疾病的免疫能力，如用新城疫苗預防注射，可預防雞瘟的發生。

定期驅蟲：
雞一旦感染了寄生蟲，則生長緩慢，產蛋減少，消瘦虛弱，耗料增加，嚴重時造成死亡。因此必須定期驅蟲，平養雞尤其需要，如用藥物防治雞球蟲病等。

預防性投藥：
在日糧或飲水中有目的地加入適量的某些藥物，以增強機體的抵抗力，預防某些疾病；或根據疫情情報進行一個時期的預防性投藥，以免疾病的發生。

總之，人類雖然還不能完全控制雞的各種疾病，但是通過種種努力和方法，完全可以將疾病所造成的損失降到最低程度。

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雞的價值

野生的雞
雉雞是雞形目雉科雉屬的1種。又名野雞，山雞，雉，環頸雉，項圈野雞。在中國，除青藏高原的大部分以外，分佈遍於全國。體長90～100厘米米。雄鳥羽色華麗。在華東所見的雉雞，頭頂黃銅色，兩側有白色眉紋。頦、喉、後頸均黑，有金屬反光。頸下有一顯著的白圈，所以通稱為環頸雉。背部前為金黃色，向後轉栗紅，再後為橄欖綠，均具斑雜。尾羽甚長，主為黃褐色，而橫貫以一系列的黑斑。胸呈金屬帶紫的銅紅色，羽端具錨狀黑斑；下體餘部亦多斑雜。平時棲息於有草叢和樹木的丘陵，嚴冬遷至田野間，覓食昆蟲、植物種子、漿果和穀物。腳強善走，翅短，不能高飛和久飛。叫聲單調而低沉。繁殖時期，在丘陵的草叢間隨地營巢，把枯草、落葉等鋪在地面凹處。每窩產卵6～14枚，通常1年孵2窩。雉雞在中國有19個亞種。


野生雞


蟲子雞

什麼是蟲子雞
所謂的蟲子雞.是在生態環境下，採用蛆蟲飼養而得名，這些雞或在雜草叢生，或在依山傍水,或在綠樹成蔭的生態環境下享受著天然生態大自然賜予的蟲子美食，自然生長.蟲子雞食用的蠅蛆等昆蟲活性蛋白被譽為21世紀人類全營養食品.蠅蛆蛋白含有大量對人體有著特殊作用的幾丁質，抗菌肽還含有人體必須的多種氨基酸和蛋白質.據介紹：蟲子雞終生以高蛋白蠅蛆為主食，富集了昆蟲的"能量",成為昆蟲蛋白最理想的載體.所以這種雞肉鮮味美，口感好，營養豐富.具有天然的清香，有補氣益血,善補虛弱，滋腎益脾的作用。

雞毛
雞毛分家雞毛和野雞毛，露在體外的稱外羽，貼皮遮沒部分稱絨羽。羽毛的產量為雞活爪的7. 6%-8. 6%，如能廣泛收集、加工利用，可製出大肚的枕芯、被墊、背心、軍用睡袋等，大羽毛還可製羽毛扇、羽毛球等。

給雞斷喙時注意事項
1、雞群受到應激時不要斷喙如剛接種過疫苗或在發生疾病的雞群一定要等到雞群恢復整常時才能進行；因為斷喙本身對雞群就是一個不小的應激。

2、斷喙前1～2天，在飲水中添加多維和葡萄糖，可以抵擋其出現的其它應激。斷喙前後兩天不餵磺胺類藥物﹙會延長流血﹚，並在水中加維生素K﹙每公斤水中加入2毫克﹚。斷喙後飼槽中多加飼料，以減輕啄食痛苦。

3、斷喙的時間：肉雞：斷喙的最佳體重為85~92g，此時約為6~7日齡，手握方便，而且雞雛體質已健壯，腦部也基本不怕斷喙時拇指固定頭部的壓力，效果最好。反之，雛體過大，止血困難，操作難度大，工作進行慢，應急大；雛體過小，健康狀況差，易造成高死亡。

草雞
斷喙時間在10~15日齡，這時斷喙不會引起強烈的應激反應。草雞個體較小，不能過早斷喙，一般一個飼養週期只斷喙1次。因為草雞在育成期時，多采取開放式飼養，常常飼餵蔬菜、青草，需要一定長度的喙。故採用11天燙喙，燙去嘴尖，上下一樣齊，不像蛋雞上短下長。好處是啄羽好轉，嘴形改變不多，不仔細看，看出來，不會影響出售。

4、不在氣溫高和免疫接種時斷喙（夏季可選擇早上和晚上），以免增重其應激。

5、斷喙時需要有經驗的飼養員專人斷喙，以防參差不齊。斷喙時注重力應集中，動作敏婕，切的長度相宜，斷喙器刀片的溫度要控制好，溫度過低，斷喙後會流血。

6、斷喙的方法
一種是燒灼法，多用於肉用仔雞，一種是切除法利用熱刀片對雞喙連切帶烙，這種方法多用於蛋雞。斷喙長度為上喙斷去1/2，下喙斷去1/3(自鼻孔至喙端)。斷喙時待刀片燒至褐紅色，用手握住雞，大拇指頂住雞頭部後側，食指抵住雞的下頜並輕壓咽部，使雞的頭部不能左右搖晃，同時使雞縮舌。斷喙時間約1~2秒。

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雞的品種
中國的品種
根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種96個，地方雞品種81個，列入中國家級品種保護名錄的家雞有11個（陳寬維，2002年）。家雞主要的標準品種包括蛋用型的白來航雞、新漢夏雞；肉用型的白洛克雞、白科尼什雞，蛋肉兼用型的洛島紅雞、橫斑白洛克雞，以及源自中國的狼山雞和絲羽烏骨雞等。

品種：絲羽烏骨雞、龍崗雞、清遠雞、文昌雞、九斤黃、狼山雞、鳳凰、來航雞、蘆花雞、嘉美雞


絲羽烏骨雞


九斤黃


狼山雞


來航雞


蘆花雞

雞的飼養
雞可説是天生天養的動物，主要吃地上的蟲子和各種糧食；人工飼養的雞，大多是餵食雞飼料為主。
剛出生的小雞跟大部份的其他雀鳥的雛鳥不同，牠們出生後不久已有奔走的能力並跟隨母雞外出自行覓食，由於小雞自衞能力低，及需要依賴母雞的體溫保暖，牠們依然不能離開母雞太遠，但牠們也沒像大部份雛鳥須留在巢中等待母鳥餵飼。雛鳥主要吃地上的細蟲或種子；長大後的雞可捕食蜈蚣、蜥蜴、蚯蚓，甚至細小的老鼠、細蛇等較大的獵物。

雞的產卵期
母雞正常18週齡始可以產蛋，結束的時間需視其健康狀況。母雞由於日照與營養影響，只要一開始產卵，即會天天排卵、生蛋，雖然雞不交配仍會產卵，但這些雞蛋沒有經過授精，因此細胞無法分裂，也當然就無法孵出幼雞，通常在市面上買的雞蛋都是孵不出幼雞的，因為都是未受精蛋；而一般鳥類的生理機制則與雞不同，須經交配後才生蛋。

大部分的公鳥，會誘使母鳥交配，雞的交配有兩種，一種是自然交配，一種是人工受精：自然交配是公雞對母雞進行華爾滋求偶舞使母雞蹲伏後，攀上母雞背後，然後伸出生殖突起迅速對洩殖腔射精，某些育種過度的品系因為跳的求偶舞不完全或是完全不跳就強行交配，母雞不會蹲伏，因此會造成母雞受傷；人工受精是訓練公雞採精，再將採得精液稀釋過，通常授精前還會顯微鏡鏡檢，而後以實驗吸管吸起，將精液輪入母雞洩殖腔即完成。

雞蛋的孵化
傳統上的雞蛋採用母雞孵化，現在則多採用人工保溫的方法孵化。雞的孵化期一般為21天，在這個時間內孵蛋的溫度、溼度都要控制好，才會孵蛋成功。母雞不但孵化自己所產雞蛋，也孵化別的雞所產雞蛋，甚至可以孵化鴨卵，由於鴨的生活習性不適於孵卵，這是鴨蛋人工孵化之外的主要方法。

雞蛋要放在高溫的環境，如果環境溫度不夠（攝氏37.7度左右)，可以用電燈泡來保溫，電燈泡一天24小時都要開着，孵出來以後也要繼續用燈泡一直到3週大。如果沒有這樣的環境，蛋會孵不出來，幼雞也很有可能會冷死；如果有孵蛋器的話：可先設定大約39度，等到大約第18天左右，將溫度調高到40~41℃。

hyugakojiro

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cheong141

禾叫同埋食刀唔少

combo

果然系巧雞

oldishman

雞，其貌不揚，可是牠全身都是寶，更含有蛋白質、鈣質、鐵質等成分，而且能煮出很多美味佳餚，所以聽日找漂亮的靚雞吃。

klriaas

可惜的是自從引入外國的飼養方式後, "雞" 已變得食之無味及容易生病的動物了。

assusys

有機雞好食啲

鸚鵡王子

Z370 發表於 2013-2-26 19:18
雞的品種
中國的品種
根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種96個，地方雞品種81個，列入 ...

我都出過呢種動物

http://141hongkong.com/thread-974921-1-1.html

SL888

鸚鵡王子 發表於 2013-2-27 11:10
我都出過呢種動物

http://141hongkong.com/thread-974921-1-1.html

Hahahaha~~~

Lucky we are the different content

鸚鵡王子

Z370 發表於 2013-2-27 11:13
Hahahaha~~~

Lucky we are the different content

雞都是鳥類

SL888

鸚鵡王子 發表於 2013-2-27 11:20
雞都是鳥類

yes~~~~~but we are not the same content

鸚鵡王子

Z370 發表於 2013-2-27 11:21
yes~~~~~but we are not the same content

英雄所見略同

SL888

鸚鵡王子 發表於 2013-2-27 11:22
英雄所見略同

英雄所見略同 x 2

SL888

assusys 發表於 2013-2-27 10:14
有機雞好食啲

did you eat

SL888

klriaas 發表於 2013-2-27 00:31
可惜的是自從引入外國的飼養方式後, "雞" 已變得食之無味及容易生病的動物了。  ...

yes, you are right. western feeding method is the big problem.

SL888

oldishman 發表於 2013-2-26 22:44
雞，其貌不揚，可是牠全身都是寶，更含有蛋白質、鈣質、鐵質等成分，而且能煮出很多美味佳餚，所以聽日找漂 ...

yes. all parts of chickens are very good

SL888

combo 發表於 2013-2-26 22:32
果然系巧雞

yes~~~~you seem always eat chicken