哈佛商學院最新教材 85℃ 憑什麼打敗 星巴克？

hkwatcher

  哈佛商學院最新教材 85℃ 憑什麼打敗 星巴克？

     VERSUS           

      


      咖啡連鎖店 85℃ 憑什麼打敗 星巴克 ?

      作為全球最的咖啡連鎖店，星巴克所到之地所向披靡，無人能敵，在近40年的發展歷程中，星巴克一直牢牢佔據了全球第一連鎖咖啡店的位置。

      然而，2010年這個咖啡業的老大卻在馬來西亞和臺灣首次遭遇到一個強勁對手。
      
      這個對手也是一家咖啡連鎖店，它們1年內在馬來西亞開了110家店，3年內在臺灣開了370家店。同樣，在上海，16個月內，就開到了97家店，平均開店的速度遠遠超過星巴克。更讓星巴克難受的是，85℃還店店盈利，在臺灣，它2010年的全年營業收入逾17億元人民幣，這個收入一舉超越了在臺灣有200多家門店的星巴克。

      在馬來西亞，星巴克也只能與它打個平手。

      這家咖啡連鎖店便是誕生於臺灣的85℃。那麼，85℃憑什麼能與具有40年歷史的咖啡巨頭星巴克抗衡，甚至在臺灣和馬來西亞還打敗了星巴克呢？

      首先，聰明的85℃每到一個城市，都先摸清星巴克的具體位置。

      然後，星巴克開在哪裡，它就開在哪裡！！

      為什麼要這樣做呢？這是因為，這樣一來，85℃就不必尋找喝咖啡的目標顧客群了，因為星巴克已經幫他們找好了，常去星巴克的人一定都是有喝咖啡的愛好。這天去星巴克突然發現這兒又新開了一家咖啡店，不如進入看看吧。結果，85℃不需要任何的宣傳，不需要任何投入就準確地找到了自己的目標顧客。

    接下來，85℃使出了更狠的一招，那就是星巴克你用什麼咖啡豆，什麼輔料，什麼淨水機，什麼水，我統統跟你一模一樣，這樣製作出來的咖啡口味便基本上跟星巴克的味道一樣，但要星巴克命的是， 85℃的價格只是星巴克的三分之一！

      顧客還不願意買嗎？也許你會問，這麼便宜的價格，還怎麼賺錢？85℃有妙招，當顧客進入店內購買了咖啡的同時，進入他們眼簾的便是玻璃櫥窗裡擺放的各種各樣精美麵包和糕點，而且店內還張貼滿了製作這些麵包、糕點的廚師們的照片，潔淨的工作服，高高的帽頂，以及挺挺的肚子，每個廚師都有各種榮譽，什麼世界麵包冠軍，亞洲糕點冠軍，中國點心冠軍……而且都有權威部門頒發的證書和證明。(原本85℃在臺創業之初，凡所賣的糕點均為由各分店與當地糕餅製造商配合，做策略聯盟，數年後找到金主而設立中央廚房，供應全國各據點之各種糕點，且每月均創新研發10種新口味的各式各樣糕點。)

      顧客們一看，哇？，冠軍廚師製作的呀，一定得買點嘗嘗，結果把剛買咖啡省下來的錢全都買麵包、糕點了，而這正是85℃所想要的。也就是說，85℃真正的利潤點是在麵包和糕點上，他們根本不想在咖啡上賺錢，咖啡在這裡只是一個贈品。

    星巴克最大的盈利正品，在85℃這裡卻成了贈品，這簡直就是絕殺！

      除此之外，85℃還巧妙地打好了差異化這張牌。我們都知道，星巴克的咖啡之所以貴，是因為那裡的環境好，咖啡是需要坐在咖啡店喝的。但是85℃徹底顛覆了這個觀點，讓你把咖啡拿出店走著喝！他們的店裡只有很少的幾個座位，這節省很大一筆的場地租賃費和裝修置辦桌椅費，還有就是服務員的員工費。他們幫顧客把咖啡打包好，顧客可以拿著它，邊走邊喝，這對於生活和工作節奏越來越快的現代都市人來說，顯然是大受歡迎。

      如今，85℃已經開始在全世界各地佈局，計畫發起一場咖啡加麵包的革命！用高品質低價格的咖啡來鎖定目標客戶群，用五星級的材料和廚師來製作出平價商品，將顧客從對手那裡搶過來，然後再展開二次銷售，從而獲得利潤，這種新型的商業平臺和模式，便是85℃ 打敗星巴克的真正原因！     

      這篇文章沒有談及店名85℃的來由,誰知道嗎?請告訴我 !

MANHER

棋逢敵手

hkwatcher

MANHER 發表於 2013-2-23 23:06
棋逢敵手

簡直係針對性撳著嚟打, 打到對方殘為止囉 !

MANHER

hkwatcher 發表於 2013-2-23 23:12
簡直係針對性撳著嚟打, 打到對方殘為止囉 !

同萬零 / watsons ...... parkn / wellcome ...... same concept
711/circle K

Williamho1953

如想知道多些85℃ ，可上 http://www.85cafe.com/ 看看。

Peers123

85℃, 唔色

hkwatcher

MANHER 發表於 2013-2-23 23:18
同萬零 / watsons ...... parkn / wellcome ...... same concept
711/circle K

Exactly ! 不過佢等人出咗名先借艇割禾囉 !

hkwatcher

Williamho1953 發表於 2013-2-23 23:22
如想知道多些85℃ ，可上 http://www.85cafe.com/ 看看。

Thanks for your information !

MANHER

hkwatcher 發表於 2013-2-23 23:55
Exactly ! 不過佢等人出咗名先借艇割禾囉 !

高招

playerboy

Never heard of this brand

hkwatcher

playerboy 發表於 2013-2-24 00:08
Never heard of this brand

It's originated in Taiwan and its business has been spreading rapidly in recent years and is found most successful in Taiwan and Malaysia ! For further details, you may refer to the above-mentioned website :
http://www.85cafe.com/

勞高喜

It has been a rule without exception to learn something new from each of your post.
Thank you.

ck4

佢直頭冇視星巴克了

kickassoff

hkwatcher 發表於 2013-2-23 22:56
哈佛商學院最新教材 85℃ 憑什麼打敗 星巴克？

為什麼要這樣做呢？這是因為，這樣一來，85℃就不必尋找喝咖啡的目標顧客群了，因為星巴克已經幫他們找好了，常去星巴克的人一定都是有喝咖啡的愛好。這天去星巴克突然發現這兒又新開了一家咖啡店，不如進入看看吧。結果，85℃不需要任何的宣傳，不需要任何投入就準確地找到了自己的目標顧客。

原來這只是第一招, 後來的, 是比其他, 就是咖啡質數持平, 就會比較其他周邊產品, 服務, 呢招煞食也

lanlin2

果然會做蛋糕還是要有商業頭腦啊～
但老實講 他們的咖啡還不錯喝！

Wanbaolung

典型的新興市場模仿式策略, 重點是完全複製你嘅優點, 以平價競爭搶你生意, 一旦搶灘成功, 顧客會很快流失 !!  

Austins

回應 hkwatcher #1 的帖子

星巴克開在哪裡，它就開在哪裡！！高招

black5352

难道教的是传说中的以本伤人？

hkwatcher

black5352 發表於 2013-3-3 14:16
难道教的是传说中的以本伤人？

以資本作比較,  85℃是少年大衛而星巴克是巨人哥利亞囉 !

hkqaz

最重要係有本錢, 想點就點