「鹿之一身皆益人」

Wanbaolung · 發表於 2013-2-19 00:07:16

「鹿之一身皆益人」

民間曾經流傳著一段民謠：「皇帝獵鹿喝鹿血，皇后尋鹿吃鹿胎」。其實，鹿身之貴者不惟鹿茸、鹿血和鹿胎，如鹿肉、鹿筋、鹿腎、鹿鞭等皆為美食良藥。李時珍在《本草綱目》中就有「鹿之一身皆益人」之說。

中國最早的醫方，湖南長沙馬王堆漢墓出土的帛書《五十二病方》（養生方）中，有三個處方敘述了用鹿角、鹿肉、鹿角膠治療蛇咬傷和腫瘡。漢墓中就有隨葬的鹿肉。漢墓約建于西元前168年，可見中國在世界上是最早將鹿應用於醫療方面。鹿的藥用部位，撇開鹿皮而言；有茸、角、角膠、角霜、骨、骨髓、鹿鞭和睾丸、肉、腦、精液、膽囊、甲狀腺、糞、羊水、胎乳等，真可謂一身全是寶。

鹿茸自秦漢入藥以來，一直被人們視為延年益壽佳品。據史料記載，清朝宮中就大量使用鹿茸，其宮廷用方中多半都有鹿茸。

梅花鹿

梅花鹿又稱藥鹿，體長約1.5m左右，體重100kg左右。眶下腺明顯，耳大直立，頸細長。四肢細長，后肢外側踝關節下有褐色足跡腺，主蹄狹小，側蹄小。臀部有明顯的白色臀斑，尾短。雄鹿有分叉的角，長全時有4-5叉，眉叉斜向前伸，第二枝與眉叉較遠，主干末端再分兩小枝。梅花鹿冬毛檢疫站棕色，白色斑點不顯。鼻面及頰部毛短，毛尖沙黃色。從頭頂起沿脊椎到尾部有一深棕色的背線。白色臀斑有深棕色邊緣。腹毛淡棕，鼠蹊部白色。四肢上側同體色，內側色稍淡。夏毛薄，無絨毛，紅棕色，白斑顯著，在脊背兩旁及體側下緣排列成縱行，有黑色的背中線。腹面白色，尾背面黑色，四肢色較體色為淺。分布于東北、華北、華東、華南。

馬鹿

馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。體形較大，體長2m，體重超過200kg。肩高約1m，背平直肩部與臀部高度相等。鼻端裸露，耳大呈圓錐形。頸長約占體長1/3，頸下被毛較長。四肢長，兩側蹄較長，能觸及地面。尾短，雄性有角，眉叉向前伸，幾與主干成直角，主十稍向后略向內彎，角面除尖端外均較粗糙，角基有一小圈瘤狀突。冬毛灰褐色。嘴、下頜深棕色，頰棕色，額部棕黑色。耳外黃褐、耳內白色。頸部與身體背面稍帶黃褐色，有一黑棕色的背線。四肢外側棕色，內側較淺。臀部有黃赭色斑。夏毛較短，沒有絨毛，呈赤褐色。分布于東北、西北及內蒙古等地。

新西蘭是目前世界最大的鹿製品出口之一，每年出口大量鹿肉，鹿尾巴，鹿筋和鹿茸到歐美和亞洲國家。新西蘭氣候宜人，環境優美，所有鹿都是放養，因此鹿製品在世界上有很高的知名度。新西蘭的鹿大部分是蘇格蘭紅鹿。

鹿茸

鹿茸為「東北三寶」之一，又名斑龍珠，是雄性馬鹿或梅花鹿剛長出來而尚未骨化的幼角。雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。鹿茸每年可以生長一次，長出後兩至三個月便可以割取，若不及時割取，鹿茸便會老化成鹿角，當中的蛋白質、膠質等亦會隨著鹿茸骨化而漸漸流失，補血養顏的功效便會大打折扣。鹿茸完全骨化成鹿硬角後會自動脫落，要等待到下一年才能再次長出新的鹿茸。

鹿茸是一種名貴的中藥，用作滋補強壯身體，對虛弱、神經衰弱等有療效。身體衰弱、年老或病後體虛的人士尤其合用。現時香港市面銷售的鹿茸分為原支鹿茸及鹿茸片兩類，兩者的功能無大分別，只是製作過程不同。

割取鹿茸的方法分為鋸茸及砍茸，兩者中以鋸茸較常用。

鋸茸

砍茸

原支馬鹿茸及梅花鹿茸的外貌，無論毛色、叉數都有顯著分別，不容易混淆，加上兩者的營養價值分別不大，故作出選購時，鹿茸的體積及外觀便成為主要的考慮因素。原支鹿茸的價錢取決於其重量及外形，而非其品種，一般而言，馬鹿茸較重，價錢亦相對較昂貴。

1. 馬鹿茸

馬鹿茸多由新疆、內蒙古、俄羅斯、新西蘭及加拿大進口。由於馬鹿的體型較大，鹿茸的體積也相對較大，一般生長成三叉至五叉不等，整支鹿茸上有密集的灰白色茸毛，重量可達1至3公斤不等。

2. 梅花鹿茸

梅花鹿一般分佈於中國東北、華北和華南的山地草原，體型較小，鹿茸多為二叉至三叉，茸毛較疏，毛色偏黃。由於梅花鹿茸叉數較少，較為輕盈，方便攜帶，所以較受歡迎。

選擇要點

選購原支鹿茸時，可以留意鹿茸的頭、身及根三部分，「形好」（即高級等級）與「形差」（即一般等級）的鹿茸，價錢差異頗大。以小、輕、疏鬆者為良品，根部堅硬處為劣品。

頭: 鹿茸以主角及副角的頂端部分（行內稱為「咀尖」）最為珍貴，藥用價值最高。選購原支鹿茸時，以咀尖堅實及闊大豐滿者為佳品。

身: 高品質的鹿茸支幹粗壯堅實，乾爽潔淨，完好無缺。鹿茸即使經過煮製，一般仍會殘留動物的膻味，但若發現鹿茸散發出腐肉般的臭味，則表示品質有問題。

根: 選購原支鹿茸時，留意支幹近鋸口周邊位置有沒有紅圈中的黃白色粒狀硬物，粒狀物越多，表示該部分開始骨化，會漸漸形成硬角，減低藥用價值，整支鹿茸的價值也會較低。

鹿茸片

原支鹿茸體積較大，而且煮製的過程較繁複，想省時方便的話，你大可考慮選購已經刨製好的鹿茸片。刨製好的鹿茸片一般分為「咀片」、「二砂」、「三砂」及「四砂」四個等級。「咀片」即鹿茸的咀尖部分，藥效最高，價錢最貴；「二砂」及「三砂」是鹿茸支幹，「四砂」是近鋸口的位置，「二砂」屬中等貨，「三砂」的品質一般，藥效不及咀片，而「四砂」則再次一級，你可按喜好及預算而選購。

鹿茸片的加工方法分為「古法製刨薄片」及「生切」兩種。古法製刨薄片是傳統的加工方法，加工時間較長，計算加工費後，價錢會較貴；生切鹿茸片是近年較流行的製法，程序較簡單方便，只需三日便能完成工序，故價錢亦較便宜。

1. 古法製刨薄鹿茸片

片裝鹿茸中，以「咀片」藥效最高、價錢最貴

古法製刨薄鹿茸片的工序繁複，要經過蒸煮及灌注蛋白等程序，需時約三十天才能完成，每1毫米鹿茸能刨出10塊薄片，手工精細，吹彈即破，所以「古法製刨薄鹿茸片」價錢較高。

咀尖鹿茸片呈圓形，外圈透明，內圈呈淡黃色。由於茸片質地細嫩，放置一片於掌心，掌心的熱力可使其兩邊向內翻捲。

「二砂」屬中等貨，「三砂」藥效比「二砂」低

二砂及三砂古法刨製鹿茸片同樣是圓形，外圈透明，內圈則呈棕黑色，而內圈蜂巢狀的細孔清晰可見。由於茸片質地較粗糙，置於掌心遇熱時也不輕易翻捲。

二砂血片

三砂粉片

2. 生切鹿茸片

生切鹿茸片加工時會用米酒或白酒浸製鹿茸，因此茸片會散發出酒味。

生切鹿茸片

生切鹿茸片咀尖外圈紅棕色，內圈黃白色呈半透明，油潤如蠟，每片厚度約1至2毫米，置於燈光下能透光。

生切腊咀

生切二砂片

二砂及三砂的鹿茸片質素不及咀片，體積雖然一般較咀片大，但是質地較粗糙，經加工後支幹內毛細血管的蜂巢狀細孔仍清晰可見，藥效較低，價錢亦較便宜。

生切粉片

溫馨提示
選購鹿茸後，應如何保存才可保持其品質及藥效？宜將鹿茸放入密封的塑料袋中，再置於電冰箱，以免鹿茸沾染水氣變壞；存放得宜的話，鹿茸一般可以存放3至5年亦不變質。

鹿茸的成分功效

鹿茸內含有大量的骨膠質，腦素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、維生素A、蛋白質、鈣、磷、鎂多種氨基酸、三磷酸腺苷、膽固醇、雌酮、脂溶性維生素、卵磷脂、腦磷脂等。這些物質，除能促進人體的生長髮育、壯陽外，還能增強人體的免疫功能，鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，改善睡眠和食欲，並能降低肌肉的疲勞，其增強性機能的功效更是其他藥物無法替代。

中醫認為鹿茸性甘、咸，溫。入肝、腎經。可以壯元陽，補氣血，益精髓，強筋骨。
功效：治虛勞羸瘦，精神倦乏，眩暈，耳聾，目暗，腰膝酸痛，陽痿，滑精；子宮虛冷，崩漏，帶下。

《本經》　　　：主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志。
《別錄》　　　：療虛勞灑灑如瘧，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，
　　　　　　　　癰腫，骨中熱
《藥性論》　　：主補男子腰腎虛冷，腳膝無力，夢交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。
　　　　　　　　又主赤白帶下，入散用。
《日華子本草》：補虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用。
《綱目》　　　：生精補髓，養血益陽，強健筋骨。治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢。
《本草綱目》　：鹿茸性甘溫，為壯陽之品，能補元陽，治虛勞，填精血，療痿躄，腰腎虛冷，小便頻數，
　　　　　　　　精溢自出，夢遺，好崩中虛帶。

現代研究則發現：

①對心血管的作用：從西伯利亞斑鹿的鹿茸中抽提出的鹿茸精，大劑量使血壓降低，心振幅變小，心率減慢，並使外周血管擴張。中等劑量引起離體心臟活動顯著增強，心收縮幅度變大，並使心率加快，輸出量增加；對衰弱的心臟其強心作用特別顯著，對節律不齊的離體心臟可使節律恢復，同時使心臟收縮加強加速。鹿茸精口服時對伴有低血壓的慢性迴圈障礙，可使脈搏充盈，血壓上升，心音變得更有力。

②強壯作用：鹿茸精為良好的全身強壯劑，它能提高機體的工作能力，改善睡眠和食欲，並能降低肌肉的疲勞。鹿茸對大白鼠的腦、肝、腎等組織，能顯著提高其耗氧量。加25％或50％的鹿茸于飼料中，可使小白鼠的體重增加較快，對健康成熟的家兔，口服一定量鹿茸粉末或注射鹿茸浸膏後，經過一定時間，紅細胞、血色素及網狀紅細胞均見增加，用較大劑量能促進血細胞特別是紅細胞的新生。馬鹿茸0.4，0.5，2.0克/公斤/日連續灌胃14～15天有明顯增加大鼠體重的作用。對全身虛弱、久病之後及疲勞等，口服鹿茸精有一定強壯作用。

③性激素樣作用：用馬鹿鹿茸片配成生理鹽水浸液，對去睾丸大白鼠和小白鼠前列腺及精囊稱重法和去卵巢小白鼠陰道塗片法試驗，證明並無雄性激素或雌性激素樣作用，亦不能使未孕家兔的卵巢出現血斑，也不能促使雄蟾蜍排精，因此亦不具有促性腺激素樣作用。

以下人仕不宜服用鹿茸：

一、有「五心煩熱」症狀，陰虛的人；
二、小便黃赤，咽喉乾燥或幹痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；
三、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；
四、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
五、有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。

食用方法

一、將鮮鹿茸30g、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50度以上的500ml白酒中，服用；或粉碎成末狀食用；或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊後服用；或切片含化嚼食服用(如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口幹唇裂等副作用，年輕朋友需根據自身情況慎用)。

二、將鹿茸和當歸、人參、黃芪、構杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術、甘草、蒼術等50餘味中草藥放在一起，煎熬4～6小時，凝成凍狀後，每早空腹食用。消費的主要季節是9月～下年5月。

三、用鹿茸片加水燉後食用，或將鮮茸片10g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和用水燉服。

四、鮮鹿茸30克，山藥60克，白酒1000克。將鹿茸、山藥與白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服用。每日3次，每次飲服15～20毫升。

鹿茸食譜

淮杞鹿茸烏雞湯

配料切片鹿茸5錢、烏雞1只(除毛及內臟)、生薑2片(去皮)、紅棗數粒(去核)、淮山、杞子、桂圓肉各3錢。

做法將上述材料洗淨，先把烏雞在沸水中煮15分鐘，然後撈出切塊，與所有材料同放入沙鍋內，加入適量清水，蓋好煨燉5小時，最後加入少許鹽調味便可。

淮杞鹿茸烏雞湯功效淮山增強體力和消化能力，強化呼吸道杞子強化肝臟、防止血管硬化、抗氧化鹿茸提高體能、減少肌肉疲勞、增加食欲、改善睡眠桂圓強化循環系統防脫髮紅棗減少肌肉疼痛、開胃。

人參鹿茸雞湯

配方：雞肉六兩，紅參(或高麗參)三錢，鹿茸三錢，高湯連雞架。

製作：取雞胸肉或雞腿肉洗淨，去皮，切粒；人參切片。全部材料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供享用。

Wanbaolung · 發表於 2013-2-19 00:07:17

鹿尾巴

鹿尾巴是蓋在鹿脊近臀部之上，滿洲人稱為「哈兒巴」，是鹿的精華所在，有稱“陽氣聚於角，陰血聚於尾”。鹿運動量多，尾巴含油量少，又有多種胺基酸、蛋白膠原、鈣、磷、鋅等。養鹿人採割鹿茸十年八載後，在鹿隻暮年便將其宰殺，取其筋肉及尾巴。

由梅花鹿的尾部椎骨處切割取出，除去筋膜、殘肉及毛茸，用線縫合，打磨再自然風乾及陰乾，直至完全乾燥。琿春鹿尾巴功效顯著，不寒不燥、品質特佳，而產量日漸稀少，是家喻戶曉的強身健體的滋補珍品。

琿春鹿尾巴

吉林「琿春」的鹿尾巴較為大，約需六千元一兩，其他地方培植的約六百元一兩。野生鹿尾巴價錢驚人，可達上萬元一兩。野生梅花鹿屬於國家一級重點保護野生動物，已禁捕獵，野生鹿尾巴可謂少之又少。目前市面上供應的鹿茸、鹿尾巴和鹿筋，均是養鹿。

「琿春」鹿尾巴名氣很大，體積肥厚、圓渾，最大的四、五兩一隻，新西蘭鹿尾巴體積較小，半兩至兩半一隻的最普遍，超過二兩一隻的實不多見。

馬鹿尾巴

馬鹿尾呈鈍圓形似豬舌狀。長13-15cm，基部稍扁寬，割斷面通常縫合，邊緣肥厚，背面隆起，腹面凹陷。表面紫紅色呈紫黑色，光滑，油潤，有光澤，可見凹點狀微細毛孔及少許茸毛，間有縱溝。質堅硬，斷面肉厚，氣腥，味咸。現時一般以馬鹿尾為好。梅花鹿尾瘦小，較少採用。以身乾，無黴爛腐臭、無蟲蛀者為合格；以肥短粗壯者為佳。

新西蘭畜牧業發達，養殖梅花鹿的數量很多，雖然體積較細，但挑選品質較嚴，衛生管理相當完善，無論鹿茸、鹿尾巴及鹿筋，價錢都比中國便宜，近年在市場上佔有優勢。

選購鹿尾巴要點：

1. 最少要達至九成半的乾爽狀態。
2. 嗅下去有風乾肉類的香味，如有異味，則屬處理不善。
3. 「琿春」品種類似「豬腰芒」，外表渾圓滑溜，底部豐滿；新西蘭品種處理不同，底部挖空以清除脂肪。
4. 鹿尾巴體積大表示鹿強壯，補益功效也較好，中國「琿春」品種體積較大，比新西蘭品種貴許多倍；但中國在技術處理上較傳統，仍有改善空間，有些鹿尾巴表面嗅不出異味，切開可能有處理不善的地方。購買時按一下是否實淨，若「腍身」則表示內有腐化跡象。商譽老店有Ｘ光機，照一下就測到成品的質素，所以在有商譽的店舖一定可以買到優質的「琿春」。
5. 鹿尾巴光潤結實，「立立令」很是漂亮，輕揉一下再觀察指頭，不能有人為的污油或煤煙。

鹿尾巴以白酒抹淨，放進焗爐焗3至5分鐘，肉腍切薄片。因有一點天然羶味，需以白酒及薑蔥出水，通常大隻鹿尾巴分四次用（每次約一兩多），加入少量五味子、龍眼肉、紅棗，三四片高麗參，四五粒麥冬，燉雞或瘦肉，對體虛血弱、恢復疲勞、驅寒很有作用，補而不燥，溫順平和、容易吸收。

功能：暖腰膝、益腎精。臨床上用腰酸腿軟，陽而不暢。壯腰脊、添精髓、強筋骨。用於腎虧精少之頭昏耳鳴、骨蒸潮熱、盜汗、陽痿遺精、久咳氣喘諸症。

《本草綱目》　：益腎精、暖腰膝、治腰痛、對陽痿遺精、腰膝酸痛不能屈伸，頭暈耳鳴。

鹿尾巴燉烏雞湯

材料：
鹿尾巴5錢，烏雞1只，黨參4錢，懷山5錢，枸杞子5錢，紅棗12粒，生薑2片、鹽適量。

做法：
1.鹿尾巴切片備用;烏雞洗淨，去毛、去內臟備用。
2.黨參、懷山、枸杞子、紅棗去核、生薑分別用清水洗淨備用。
3.將全部材料放入大燉盅內，注入適量水，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，最後下幼鹽調味即可。

功效：日常飲用此湯，可壯陽固精，補腎填髓，補氣血及強身健體。

巴戟花膠燉鹿尾巴

材料：
鹿尾巴1條、雞肉150克、巴戟10克、花膠20克、冬菇100克、薑片3片、紹酒2茶匙、上湯適量。

做法：
1.冬菇浸透去蒂;巴戟切片。
2.將材料洗淨放入盅內注入湯、紹酒隔水猛火燉30分鐘。
3.改慢火燉4小時即可。

功效：補陽益精，行氣活血、寧心安神。是一款比較適宜在冬春兩季中進補的湯，對於在冬春季中常出現的夜尿、腰膝疲冷、抽筋、關節疼痛有好處。

鹿筋

為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的蹄筋腱。分前肢和後肢。鹿前肢主跑較長，補益功效也較優，後肢助跑則較短。通常前肢較貴。

（1）梅花鹿筋，呈細長條狀，長25-43cm。粗0.8-1.2cm。金黃色或棕黃色，有光澤，半透明。懸蹄小，蹄甲黑色，光滑，呈稍狹長的半圓形，蹄墊灰黑色，角質化。蹄毛棕黃色或淡棕色，細而柔軟。籽骨4塊，關節面光滑，2、3籽骨似舌狀，稍大，長1.2-1.4cm，寬0.5-0.7cm，1、4籽骨關節面均有1條棱脊，一側斜面呈長條形，長0.9-1.1cm，寬0.4-0.6cm。質堅韌，難折斷，氣微腥，味淡。

（2）馬鹿筋，呈細長條狀，長37-54cm，粗1.4-3cm。紅棕色或棕黃色，有光澤，不透明或半透明。懸蹄較大，蹄甲黑色，光滑，呈半圓錐狀，頂部鈍圓，蹄墊灰黑色，角質化。蹄毛棕黃色或棕色，稍柔軟。籽骨4塊，關節面光滑，2、3籽骨似舌狀，稍大，長1.6-1.8cm，寬0.8-1cm，1、4籽骨關節面均有1條棱脊，一側斜面呈長條形，長1.3-1.5cm，寬0.7-0.9cm，一側斜面呈長條形，長1.3-1.5cm，寬0.7-0.9cm，一側斜面呈長半圓形，長1.3-1.5cm ，寬0.7-0.9cm。質堅韌。氣微腥，味淡。

味咸；性溫。入肝；腎經

功能主治：補肝腎，強筋骨，祛風濕。主治肝腎虧虛，風濕痹痛等。治勞損過度、風濕關節痛、宮冷、陽萎、遺精等。

《唐本草》　　：主勞損續絕。
《本經逢原》　：大壯筋骨，食之令人不畏寒冷。
《本草求莫》　：補陽。
《四川中藥志》：治風濕關節痛，手足無力及腳轉筋。

選購要點：

1. 一定有鹿腳蹄，四片趾甲，帶點暗黑，若超過四片趾甲的，一定不是鹿筋。
2. 鹿筋一定有羶味，買的時候嗅一下，如果沒有羶味，一定不是鹿腳筋。
3. 鹿筋不會太粗，超過1cm至2cm闊的，可能是水牛筋。
4. 最好買前肢，據說功效較好。

　鹿筋補筋骨，等於是中國傳統食療的以形補形。鹿筋用作煲湯或做菜，鹿筋又特別配合肉類，如鹿筋炆冬菇、燉竹絲雞及水鴨。由於鹿筋羶味較重，做菜之前需要以白酒及薑蔥出水約45分鐘，待涼後清洗乾淨；若羶味仍不去，需以白酒再出水一次。

巴戟杜仲燉鹿筋

用料：巴戟天五錢、杜仲三錢、淮山五錢、杞子三錢、鹿筋一對、瘦肉四兩
做法：鹿筋出水後浸隔夜，將洗淨藥材瘦肉及鹿筋放入燉盅內，隔水燉四小時放少許鹽調味即可。

巴戟天─補腎陽、壯筋骨
杜仲──補肝腎、強筋骨
淮山──養陰健脾
杞子──滋補肝腎
鹿筋──壯腰強骨

功用：主治腎氣不固，夜尿多或有遺尿失禁

牛膝杜仲鹿筋湯

用料：鹿筋12克、牛膝10克、杜仲15克、排骨湯、圓肉、蔥姜、胡椒粉

做法：
一、溫水泡發鹿筋半小時，然後再放入冷水中浸泡一下，撈出切段。
二、蔥姜切片，爆炒一下鹿筋。
三、將炒好的鹿筋放入鍋內，倒入排骨湯，用大火煮。
四、湯滾開後，放入牛膝姜、圓肉及杜仲，中火煲兩個小時，最後放鹽及胡椒粉。

功用：主治類風濕性關節炎肝腎虧虛，風濕痹阻，四肢攣急，關節疼痛，足踝腫痛。

鹿肉

鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。現時多以人工飼養。殺鹿時，取肉洗淨鮮用。

性味：味甘，性溫，無毒。能益氣血，補虛羸，補腎益精。
用途：用於虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產後缺乳；腎虛陽衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽痿精少。
用法：煮湯，入菜餚。

鹿肉首見於 <名醫別錄>，華佗云:「中風口偏者,以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之」。

功效

《名醫別錄》：補中，益氣力，強五臟
《本草綱目》：養血生容，治產後風虛邪僻。鹿乃仙獸，純陽多壽之物；能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無害。

鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。

鹿血

鹿血具有補虛弱、理血脈、散寒邪、止疼痛的功效。宋代名醫蘇頌曾記載過一則故事：古時一狩獵者進入深山，迷失方向，數日饑渴，體近衰憊，後獲一活鹿，即刺血數升飲之，饑渴頓消，「遂覺氣血充盛異人」。《本草綱目》說它「大補虛損，益精血」。

鹿胎

鹿胎為健康梅花鹿、馬鹿等新鮮或乾燥的胎仔。過去，多為獵取野生懷孕後期母鹿，剖腹取出胎仔，連同胎衣、胎水一起入藥。由於野生鹿的減少，又是我國一類保護動物，剖腹取胎已不可能，所以現在的鹿胎多為家養鹿懷孕後期因事故死亡的胎仔、機械性流產的胎子或難產助產不能成活的胎子，以及那些初生尚沒吃初奶或吃到初奶被捕殺的乳鹿。

古時鹿胎被列為「婦科三寶」（鹿胎、烏雞、阿膠）之一，而鹿胎卻較為珍稀名貴，是皇室和官宦鉅賈們的專利，普通百姓則與之無緣。現代研製的多種鹿胎製品已能滿足人們的需求，堪稱婦科保健良藥。

《本草新編》載鹿胎：「益腎壯陽，補虛生精。治虛損勞瘵，精血不足，崩漏，帶下，不孕」。

鹿腎、鹿鞭

鹿腎性味甘、平，無毒。《名醫別錄》和《本草品匯精要》皆言「補腎氣」；《日華子本草》說能「補中，安五臟，壯陽氣」，可浸酒或煮粥食之。《太平聖惠方》有治腎虛耳聾之鹿腎粥方：用鹿腎一對，去除脂膜，切成片；入粳米100g，豆豉15g，同煮成粥，再加蔥、姜、鹽等調味品食之。鹿鞭能溫腎壯陽，補虛益精，可同雞肉烹製成佐餐保健食品。

鹿骨

味甘，微熱，孫思邈《千金方》載：浸酒內服，可治內虛，續絕傷，堅骨而祛風痹；鹿骨髓性味甘溫，《日華子本草》說：「同蜜煮服，壯陽道，令有子；同地黃汁煎膏服，填骨髓，壯筋骨，治嘔吐」。

鹿角膠

鹿角熬成膠為鹿角膠，功能溫補肝腎，益精養血，雖效不及鹿茸，但有良好的止血作用，可治虛損勞傷，吐衄崩漏等。用鹿角熬膏後所剩殘渣稱為鹿角霜，功同鹿角，但力稍遜，可治腎陽不足，血虛精寒，崩中漏下等，外用有收斂止血之功。

多謝欣賞 !!