節日享口福勿忘健康《六》春節飲食健康守則

阿儀靚湯 · 發表於 2013-2-13 22:15:39

本帖最後由儀美興建於 2013-2-13 22:16 編輯

節日享口福勿忘健康《六》春節飲食健康守則

勿暴飲暴食

每餐只能吃八分飽，不可吃得太撐。在食物方面，五穀主食不可少

多吃富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果，以促進胃腸蠕動，加快體內有害物質的排泄過程。

重質不重量

新鮮食物雖營養，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意衛生安全。
慎防病從口入。因此，剩菜應用保鮮膜包好，放置在冰箱內冷藏。
此外，廚房最好準備兩套砧板和刀具，熟食、生食分開處理，以免交叉污染。

烹調有玄機

少油、少糖、少鹽分，永保身體健康。
太多脂肪會導致心血管疾病、糖尿病、高血壓產生。
因此，烹調方法用蒸、煮、燙、燉、烤、鹵、涼拌等，減少油脂的吸收。

此外，雞湯、高湯置於冰箱，可去除湯上凝結的浮油。
烹調最好不加味精，以防麩酸鈉超量。

同時，防止含糖食物使人體發胖，對血脂肪也有不利影響。
太多鈉(在鹽、醬油、味精、腌製品中)則會使水分滯留在體內，引起水腫，血壓上升。

零食應節制

拒絕零食陷阱。
糖果、瓜子、花生等食物熱量不低，別邊看電視邊吃這些東西，不知不覺中吃了令人肥胖的熱量。

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多喝茶及白開水

每日飲水(含湯)至少6碗(杯)，每碗(杯)以250cc計算。

喝飲料不要加糖，充足的水分可以促進和改善便秘高血壓的人特別重要。
當然，水分也可促進體內廢物排泄，對腎臟和泌尿道結石的預防和治療有幫助。

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阿儀靚湯 · 發表於 2013-2-13 22:23:00

多多補充營養素

一般的年菜，都免不了多油、多鹽和多肉，往往植物性的食物攝取也相對減少，而且年菜常常會一熱再熱的端上桌，“吃好幾餐”，所以在大過年期間常會發生以下所列的多項營養素的缺乏。

首先就是水溶性維生素C與B群的不足，因為年菜免不了是大魚大肉與腌漬、煙熏食品為先，再加上過年期間市場休市，較少或無法採購到新鮮蔬菜，並且都是用高溫烹調或重複加熱的方式處理，使得食物中的水溶性維生素C與B群被破壞，導致牙齦浮腫或嘴角破裂的情況發生，所以年菜中一定要記得搭配足夠的蔬菜料理以及水果，至於蔬菜的選購原則是，顏色愈深愈好，另外，盛產中的柑橘、柳丁也是不可或缺的飯後水果。

再者，要特別注意的是膳食纖維的補充，膳食纖維之所以容易不足，其原因和維生素缺C、B群缺乏相同，都是因為攝取的新鮮蔬果類不足，再加上過年期間運動量減少，例如通宵打麻將或長時間坐着聊天看電視等，因而會有便秘或排泄不順的情況發生，所以在享受美食與團圓氣氛的同時，請記得攝取足夠的纖維素，以利排便。當然也要多喝水！

此外在大飽口福之時，也常因傳統年菜的料理都含有較多的肉類與油脂類，例如內臟、蹄膀、臘肉、香腸和肉乾等，常會讓我們在不知不覺中攝取過多的動物性脂肪與熱量，再加上零嘴瓜子與含糖飲料，就會讓我們攝取過多的油脂與熱量。

舉例而言，當我們在閑談聊天中，吃了15顆的腰果或是30粒的花生、150粒的瓜子，就等於多攝取了15公克的脂肪，約135大卡的熱量，也就是多吃了半碗飯的熱量，一個年過完不發福才怪！

另一方面，動物性的食物吃多了，飽和性脂肪與purine的成份，也容易攝取過多，對於血脂肪異常、有血液循環系統問題以及有尿酸過高、痛風的人，會造成疾病的惡化。

年節時期的飲食確實是健康的危機時刻，如果我們任意為之，也不作任何補救措施，後果當然就由身體來承受了。