調味加調養 ～ 秘密就在調料上！

師兄

調味加調養 ～　秘密就在調料上！

不知道你有没有這樣的體會：飯館裡純的肉特別香，飯店裡的火鍋底料特別好吃，麻辣香鍋特別過癮，吃了想還想吃。可是在家自己炖的肉，吃多了就會覺得胃脹、不消化．．．其實秘密就在調料上。一起看看，調味又能調養的調料都有什麼吧。

胡椒

胡椒作為調味主要用來解腻，多用於海鮮，而除了做調料，中醫認為它確實可以入藥。
胡椒性味：辛、熱。
功效：溫中止痛，應用於腸胃有寒，脘腹疼痛、嘔泄瀉。
生活中也隨處可以用到胡椒，胡椒防止衣物褪色：將一茶匙胡椒粉與適量洗衣粉一起加入水中，洗完之後，胡椒粉不會有任何殘留。
禁忌人仕：消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、上火。
　　　
花椒

胡椒和花椒不是一類植物，胡椒屬於胡椒科類植物，花椒屬於芸香科。用於調味，胡椒主要是解油腻，去海鮮的腥味；而花椒是除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。花椒還可以提煉芳香油，又可入藥，還能加工制作肥皂。
花椒妙用：花椒在生活中有很多的妙用，這裡有個花椒治療腳氣的小秘方：取花椒15g、苦参3g，煮水泡足40分鐘即可。

白芷

白芷是炖牛羊肉的首選，它是去羊肉腥膻味最佳的調味料。
作為調料的白芷有三大作用：去牛羊肉的腥味、给湯增香、促进食欲。
白芷也可以入藥：祛風止痛、解表散寒，用於頭痛、牙痛、鼻炎、燥濕止帶、消腫排膿等功效。
白芷妙方：這裡有個白芷治療頭痛的小方子：取白芷6g，加姜6g煮水喝即可，陰虚血熱者忌服。
　　　　　（陰虚血熱者表現為：牙齦出血、痔瘡出血、咳血。）
白芷的用量：調料：1～2片，入藥：3～9g。

草果

醇香異常，通常用於給烹制的肉類、菜餚等增香。火鍋底料、麻辣香鍋底料裡它是必備的調味料。在中醫古書《飲膳正要》裡，幾乎所有的飲食方子裡都有這味調味料。作為調料的草果有四大作用：給菜餚增香、幫助消化、除湿、解酒毒。
而除了作為調料，它還能入藥。草果具有止痛、防治胃寒嘔吐、促進消化的作用，治療反胃惡心。方法很簡單 ：草果、蘇葉、白芷、陳皮各6g左右煮水喝即可。
草果挑選小竅門：以乾爽、個大、均匀飽滿、褐紅色、味辛辣、把兒短的為最佳。
草果的用量：調料用：2～3個；藥用：3～6g為佳

安息茴香（孜然）

孜然也叫安息茴香，跟小茴香一樣同屬茴香類植物，不僅作為日常調料用，還是藥材。它有一定的行氣散寒、活血作用，對血小板的聚集會有降低作用。用孜然和醋加在一起對血液黏稠度高，或者有過梗阻疾病的人有一定療效，睡覺前稍微用一點，對治療失眠也有幫助。
孜然能防癌和防止食物腐壞，古時候人們就發現用孜然加工過的食物，存放時間比其他食物長。
孜然版“硝酸甘油”
把孜然用小火乾炒一下，碾成粉末，跟醋一起吃。注意孜然粉不用放太多，用量一般在2～3克，用30毫升左右的醋把它攪拌均匀，就可以服用了。這個方法是應急用的，在手邊没有硝酸甘油的時候，就可以用這個方法。

八角

統五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽。這五香中，有一個跟小茴香是親戚，就是八角，覺名叫八角茴香。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和强烈的芳香氣味。
八角是茴香類，有驅寒行氣的作用，我們在炖肉的時候也會經常用到它，放兩三顆就足夠，長時間炖煮會更好，慢慢發揮藥效。不過上火的人要少放一些，吃多了會口舌生瘡。
八角除臭：鞋子裡和衛生間會出現異味，你可以用一個小布包裝上八角，放在有臭味的地方除臭。

小茴香

小茴香主產寧夏西安鎮、内蒙古、遼寧、山西、甘肅等北方大部分地區。對於寒疝腹痛、睾丸偏墜、痛經、少腹冷痛、脘腹脹痛都有作用。
區分小茴香與孜然
小茴香：橢圓形，體形較小，頂端殘留有黄棕色突起的花柱基，表面黄綠色或淡黄色，光滑無毛，果實背面有5條隆起的棱，腹面稍平，氣特異芳香，味微甜。
孜然：小分果長卵形，體形稍大，基部帶有小果柄，頂殘留有稍向外變曲的花柱基，易斷落，表面黄綠色，可見背面有三條較明顯的棱，相鄰兩棱間有較小的棱；腹面中央有一明顯的顏色較淺的縱棱，具特異香氣，味微辛。
小茴香止痛
小茴香作為家中厨房經常用到的調料，内用就能起到很好的效果。取小茴香15克，用開水冲泡成茶熱服，應急緩解疼痛之後要馬上去醫院進行手術治療。這個方法不光疝氣的時候可以用，一般因肚子受涼而疼痛、女性痛經也可以用。 　　

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