內地名店駐澳大賞龍蝦湯脆米

havreyl · 發表於 2013-1-15 11:15:39

亞拉斯加蟹（兩吃）澳門幣55元

即燒燒鵝澳門幣128元/例

龍蝦湯泡步步米澳門幣148元/例

一品燒鵝酥　澳門幣38元

到澳門覓食，三天兩夜也不夠，既要品嘗本土美食，還需要預留時間試新餐廳，例如剛開業的唐宮壹號，此店專挑各地精良食材入饌，包括過萬元的馬來西亞河魚忘不了、湖北健康食品葛仙米等。此外，請來香港米芝蓮一星廚鍾志強師傅坐鎮，他那深得中港兩地食客讚賞的得獎菜——龍蝦湯泡步步米，亦可在此嘗到。

精選矜貴食材

唐宮乃內地知名飲食集團，旗下餐廳品牌眾多，其中一個便是唐宮壹號，它本身在北京和上海均有分店。今次進駐澳門，除帶來已有的招牌菜，還加入行政總廚鍾志強師傅多道全新創作菜。來自香港的鍾師傅系出名門，他曾在多家知名餐廳如利苑酒家、龍皇酒家、龍璽任總廚，加入唐宮集團前，更是國金軒的行政總廚，並為餐廳摘下米芝蓮一星榮譽。與內地分店同步發售的龍蝦湯泡步步米，正是鍾師傅的得意之作，曾於美食之最大賞獲最高榮譽金獎。鮮味龍蝦湯內，有帶子、蝦粒和白飯，趁熱撒上炸米通，啪作響，熱鬧又有口感。此菜由香港帶到內地，再引進澳門，兩岸三地都大受歡迎。

隻於唐宮壹號澳門店獨賣的菜式亦不少，像忘不了魚，魚名惹入遐想，皆因味道確實一吃難忘。牠來自馬來西亞沙越，主要吃樹上掉下來的果實，所以肉質清甜帶果香，滑而不散碎。由於屬野生品種，極難捕獲，想吃需一星期前預訂。清蒸雖然美味，但創意欠奉，於是鍾師傅加入黴香鹹魚同蒸，鹹味與魚味交纏，織出忘不了的鮮香。亮白的魚鱗亦可品嘗，細嚼煙韌微脆，亦可加錢要求脆炸上桌。

消脂雪菊花茶

刁鑽食材還有湖北出產的葛仙米，它是一種水生藻類，水質無污染方可生長，浸發後是墨綠色小珠，有清熱、明目的功效。用它來燉椰王，與椰汁同嘗，香甜彈牙。飲品同樣講究，特別引入生於崑崙山海拔三千米的雪菊花，用它來泡茶，消脂又降血壓。用試管飲的燒脂菜汁更感驚喜，分別用菜心、紅菜頭打成汁，以檸檬汁調味，清新不寡，飽餐後飲用可幫助消化。