桑葉菊花燉豬肺

入肉 · 發表於 2012-12-29 19:29:12

猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

桑葉，苦、甘寒，疏散風熱、清肺潤燥、平肝明目。豬肺甘平，治肺虛咳嗽。

菊花原產中國，甘、苦、涼，疏風、清熱、明目、解毒是主要功效。風熱頭痛咳嗽，常配辛涼中藥，其效更顯。李時珍在《本草綱目》中讚菊為群芳中的上品：“其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥，囊之可枕，釀之可飮，自本至末，罔不有功。”

中醫名方有“桑菊飮”、“杞菊地黃丸”、“羚角鈎藤湯”、“甘菊湯”等，都配用菊花。
“桑葉菊花燉豬肺” : 宜於慢性鼻炎的外感風熱咳嗽者。
湯料：
桑葉5錢
菊花5錢
豬肺1個
胡椒粉&食鹽各少許
做法：
(a)豬肺啤水反覆洗淨，切小塊...起白鑊炒/兜/壓...備用。
(b)炒桑葉、菊花...再1同煎煮20~30分鐘，去渣留汁，將之放入燉盅內.
(c)放豬肺入燉盅內……加水至料面，文火燉約3小時，待豬肺熟透後，加少許食鹽&胡椒粉調味供用。