芝麻醬青菜比牛奶更補鈣

siaoneu

吃什麼補鈣?通常我們會覺得那肯定是非牛奶莫屬了。其實，青菜的補鈣效果一點也不比牛奶差，芝麻醬的補鈣效果也不輸給乳酪。

飲食補鈣，是人們最關注的食物營養話題，不同的人群做微量元素檢查時，常常有不同程度的缺鈣情況，如果是輕度缺鈣，通過合理的飲食就能攝入足夠的鈣，那麼，吃哪些食物能很好地補鈣呢?下面，就為大家介紹一下您不知道的食物補鈣真相：

吃青菜比喝牛奶更補鈣



牛奶供應鈣的效果人人公認，但有很多專家並不認為牛奶是最好的補鈣食物。

這是因為，如果按照營養素密度來計算，牛奶的補鈣效益低於青菜。按照數據計算，100克全脂牛奶所含的能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達153毫克。所以，很多專家認為，按照同樣食用量來說，對於供應骨骼健康所需的礦物質來說，綠葉蔬菜可能是更好的食物。

小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低，對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽光照射，得到足夠的維生素D，其中的鈣就可以充分實現其營養價值。這個結論很有道理，但這並不意味著奶類就失去了它的補鈣意義。青菜多吃，牛奶酸奶照喝，對補鈣好處更大。

每日正常數量是喝250毫升牛奶，按104毫克/100克計算，可以得到260毫克的鈣，只需要一分鐘的加熱，再加上一分鐘喝下去的時間。吃酸奶，也一樣只需要兩三分鐘的時間。吃200克綠葉蔬菜呢?能得到同樣多的鈣，但需要擇菜，洗菜，炒菜或煮菜，吃起來也要慢得多。所以，不必因為綠葉菜的鈣營養素密度高，就否定牛奶的營養價值，否定牛奶對於鈣供應的意義。

siaoneu

芝麻醬補鈣不輸乳酪

芝麻醬是非常好的補鈣食品，含鈣量不遜色於乳酪。除了含有大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸，還有蛋白質和單不飽和脂肪酸。

芝麻醬的營養價值，連號稱濃縮營養食品的乳酪也難以匹敵。乳酪中維生素E很少，鐵和鋅更少，鎂含量也不足，沒有抗氧化成分。芝麻醬惟一不及乳酪之處，就是不含有維生素A和維生素D。如果配合綠葉蔬菜或橙黃色蔬菜，再加上經常在室外接觸陽光，就可以彌補這兩個不足。



說到芝麻醬，我還要鄭重推薦黑芝麻醬。普通的芝麻醬是用白芝麻來做的，顏色是褐色的。實際上，黑芝麻做成的芝麻醬營養價值更高。黑芝麻醬是黑色的，包含了黑芝麻當中的全套營養和抗氧化保健成分，特別是芝麻皮上的花青素。中醫經常推薦黑芝麻，認為它健骨、補腎。

為了補鈣，為了強身，為了抗衰老，為了美味，中國人都該更多地享用芝麻醬。珍惜我們自己的飲食傳統，用傳統食物來促進自己和家人的健康，其實更是一種永不褪色的時尚。

車呀文

好似話越深色嘅菜越有益

mingepd

回復 siaoneu #1 的帖子

I like to eat this.

henry1328

健康密碼-哈佛許瑞云醫師 談骨質疏鬆

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許醫師之前是美國哈佛醫學院的醫師，因為認同證嚴上人的理念，因此放棄高薪，到慈濟服務，他目前也是台灣素食營養學會的副理事長，他本身是西醫，但是對於中醫還有能量醫學­也有非常深入的研究，也出了一本書「哈佛醫師養生法」，今天健康密碼第一集，他要和我們談的是骨質疏鬆的話題。

隨著年紀增長，骨質就像沙漏一般，正在一點一滴的流失，在台灣65歲以上老年人，每9人就有1個人罹患骨質疏鬆症，而其中女性是高危險群，平均每4個人當中就有1個人有骨­質疏鬆的危險，這種症狀聽起來很平常，但是卻有著致命的危機，如何藉由正確的飲食，擁有一身好骨氣呢？

主播 倪銘均：「大家對骨質疏鬆都很關心，許醫師，在您接觸的病人當中，這種骨質疏鬆的病人多嗎？」

許瑞云醫師：「其實很多骨質疏鬆的病人自己並不知道他們自己有骨質疏鬆的問題，一直到有了骨折，一般醫師是那種莫名其妙骨折沒有創傷性的，他才會想到骨質疏鬆，然後如果覺­得是撞擊過才產生骨折，他就會覺得說是撞擊的原因，事實上，我們小時候，你看小孩子常常跌來跌去，並沒有骨折的問題，你一定要做運動，運動也是比較特別的，它必須要有重量­的，像游泳就不算，游泳是一個非常棒的運動，可以全身的氣血循環等等，可是對骨質疏鬆沒有幫助，因為在水中它的浮力是比你走路這種力道還低，老年人如果說是輕度(骨質疏鬆­)像一磅兩磅一斤兩斤的啞鈴是ok，或者走路爬山都是很好的，那年輕人的話，最好的預防，年輕的時候，你骨本就要存到夠，第一個，碳酸的飲料一定不能喝，像現在人喜歡喝可­樂、喝汽水，這種碳酸飲料會讓你的鈣從你的骨質流失，你一定要吃夠多的高鈣食物和高維他命D，沒有維他命D，鈣不會吸收，所以你光是補鈣，沒有補D是沒有用的。」

主播 倪銘均：「那有哪些食物是平常，我們都可以接觸得到呢？」

許瑞云醫師：「像維他命D的話，我會建議要定期曬太陽，那就是說不要用防曬油，你就是短袖短褲去曬一些太陽，如果說是夏天的話，15分鐘就夠了，冬天的話比較冷，夏天一定­要存夠，維他命D可以在人體儲存的。」

主播 倪銘均：「除了您剛剛提到補充維他命D之外，怎麼從食物當中攝取鈣質呢？」

許瑞云醫師：「芝麻是一個非常好的鈣，不管黑芝麻、白芝麻，但是大家要知道，芝麻分成全芝麻和芝麻仁，芝麻仁就是脫了皮的芝麻，像一湯匙的芝麻仁，只有37毫克的鈣，一湯­匙的全芝麻，有皮的那種芝麻的話，它有88毫克的鈣，差非常多，所以它們很補，那還有海帶、紫菜類、深綠色的菜、豆腐，但是要知道豆漿並沒有什麼鈣，豆腐之所以有鈣是因為­它加了碳酸鈣去形成豆腐，所以它本身是有鈣的，所以豆漿本身是沒有什麼太多的鈣的，所以說要以豆漿取代牛奶的話，並不是那麼適宜，根據哈佛系主任長年來做很多醫學報導還有­實驗，他看到就是成年人鈣的攝取跟他們的骨質、骨折的骨折率並沒有任何的關聯，你在成年以前你的骨密度長到那個定點以前，你的鈣質的攝取非常的重要，你一定要吸收足夠的鈣­，還有吃足夠的鈣，但是一旦到了成年以後，你鈣吃的再多或者吃得比較少，它跟骨折的發生率並沒有關聯性，動物的食品會讓身體比較酸化，容易讓鈣從腎臟流失，所以如果你要保­存你的骨本，一定要避免吃太多的動物食品，反而要吃很多種深綠色的蔬菜是很多的鈣的，像秋葵還有花椰菜、青花椰，深綠色的蔬菜是非常好的，要以植物性的食物來代替動物性的­食物，這樣鈣才可以永保。」

JIMMYBOY

good to try

Hulaalaa

芝麻醬+青菜都機好味

andyy

唔講真係唔知

莊子仁

回復 siaoneu #2 的帖子

老媽子吃芝麻醬活到 90 歲。