龍華酒店歷史
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龍華酒店，情繫香港七十二年(1938-2010)
踏入二零一零年，沙田《龍華酒店》在香港創辦正式七十二週年。可以說香港歷史文化遺產 之一，無數香港人的集體回憶。
始建於1938年，位於香港沙田火車站附近山麓一角的「紅色四方樓」，以當年郊外地方是非常觸目的建築物。園林花園酒店，單以招牌乳鴿皇早已馳譽國際，原因是所選用的乳鴿都是嚴格規定是出世25天，肉質鮮嫩、口味最佳的時候，以其獨特烹調秘方，食味因此與眾不同；曾創下日售出六千隻的記錄，至今已售出五千多萬隻。加上環境幽雅，景色迷人，在上世紀五、六十年代已是粵語長片經常取景之地方，影視名人中包括南華影帝吳楚帆、白燕、張活游、謝賢、嘉玲、李小龍、陳寶珠、蕭芳芳、曹達華等等。由李小龍主演的電影《唐山 大兄》，亦在曾此取景。
據說《明報》創辦人著名武俠小說家金庸先生曾在此租下房間，埋首寫下「書劍恩仇錄」； 粵劇界大老倌紅線女，連末代港督彭定康，經常微服出巡到龍華用餐，他是個美食家，曾經 說過香港有三大美食：(一)阿一鮑魚(二)龍華乳鴿(三)鏞記燒鵝
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早於一九七零年，美國《紐約時報》的飲食版編輯Mr. Craig Claiborne吃過龍華乳鴿之後的評語：【乳鴿烹調之美冠於全球，這是很高的讚譽，卻是實至名歸。】上世紀八十年代初，世界級法國八大名廚應中國政府之邀請，第一次訪華覲見鄧小平途經香港時到龍華酒店品嚐中國風味紅燒乳鴿，著名食家唯靈先生以香港旅遊協會代表身份，介紹龍華乳鴿烹調方法。
步入龍華酒店的長廊，一片綠樹林蔭，鳥語花香，店內的裝修仍保留著七、八十年代香港特色，令人回想起昔日的鄉郊情懷。1960年代初，龍華乳鴿四元半一隻，其時雲吞麵才五毫一碗，在當時可是奢侈品，非一般階層可以隨時享用，至今才賣六十餘元一隻比起當年抵食得多了。沙田三寶，第一寶是龍華乳鴿，第二寶就是至今已是第三代人，仍以石磨作坊製作的豆腐，供應龍華酒店，所以豆腐入口豆味特濃，香軟嫩滑。第三寶就是龍華滑雞粥，以鮮雞件配以特選米類做粥底，煲六小時以上，雞肉與粥渾然一體，味道恰到好處。
龍華除了乳鴿馳名外，鴿蛋雖小卻非常珍貴，營養高，膽固醇很低，其以鴿蛋炮製的佳餚同 樣是非試不可的珍品。據講，由於鴿蛋產量較少，因此龍華的鴿蛋每星期只會來貨一次，而且數量亦只有數千只，加上鴿蛋的外殼薄而脆，往往在運送途中已有不少報銷，而烹調過程 複雜需時，更顯珍貴。 | 
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發表於 2012-12-18 15:46:52
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發表於 2012-12-18 15:48:48
ｏｔｈｅｒｗｉｓｅ 車震 
只乳夾呢。。。
