冬日藥膳 ~ 養精固陽

Wanbaolung

冬日藥膳 ~ 養精固陽



　　冬天，氣候寒冷，五臟屬腎，寒邪易傷腎陽，要補腎，適於滋補。冬季機體陽氣潛藏，生機隱伏。身體虛弱者，易受風寒之邪侵襲，患感冒、咳嗽等症。
中醫認為冬季養生保健應注意幾個方面 ：

　　起居作息應避風寒，養精固陽。晚間適當早些安臥，早晨起床可略遲，充分利用日間工作、勞動或出遊，衣服注意禦寒保暖，避免嚴寒驟然侵襲，特別是冠心病、慢性氣管炎、肺心病、關節炎等病患者更應注意。

　　適當的體育鍛煉可使氣血暢順，利於健體禦寒防病。素有鍛煉者在冬季亦應持之以恆，有冠心病等慢性病者，應控制運動量，以不感明顯疲勞為宜。運動出汗應及時擦乾，以免受風寒而感冒。

　　除了要注意防寒保暖外，飲食保健也是非常重要的。每年一到冬季，不少女性，甚至男性都出現手腳冰涼、畏寒怕冷的現象，如果在寒冷的日子裡，可經常喝一些補氣活血，養精固陽的藥膳及食療湯，對改善身體這些症狀有非常明顯的療效。

冬令佳品羊肉



　　羊肉營養豐富，除含有17.3％的蛋白質、13.6％的脂肪外，還含有較多的鈣、鐵、磷等無機鹽和維生素A、B。羊肉無論清燉，還是紅燒或烤制食用，味皆鮮香。用它加工製成的羔、饃、點心，也格外鮮香美味。特別值得重視的是羊肉還有很好的藥用價值。

　　中醫認為人參補氣，羊肉則善補形。它味甘不膩，性溫不燥，能暖中補虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養膽明目，具有很好的益氣血、壯腎陽、補虛勞、健脾胃、理虛寒、消浮腫、補形衰、益產婦等醫療作用。羊肉比豬，牛肉更有固陽之效。因此，凡脾胃虛弱所致消化不良、脾虛吐食、腎虛陽萎、陰虛遺尿、血虛，以及男子五癆七傷、婦女產後帶下和一切虛寒疾患，取羊肉燉煮服食，都很有益處。

藥膳進補須防有毒之物

　　目前民間流傳的藥膳配方不少，要注意的是很多配方中的食材成份可能存在毒性，進食不當，很可能會導致中毒。中國衛生部之前曾公佈過87種藥食兩用的材料，包括陳皮、紅棗、山藥等，這一類材料較為安全；而另一類是屬於有醫生指導下，方可應用的保健食品；常見的有當歸、五味子、珍珠粉、蜂膠等。

八角蓮


最後有一種是屬於禁止加入藥膳的材料，諸如八角蓮、千金子、六角蓮等，這些藥材在中藥中屬於「有毒物」，如若不慎添加，肯定會對人體造成傷害。此外，中藥與食物也存在諸多搭配禁忌，例如豬血忌地黃、何首烏；鯉魚忌朱砂；蘿蔔忌地黃、何首烏；狗肉忌杏仁等。

藥膳介紹

~~ 杞子 ~~



為茄科落葉灌木植物寧夏枸杞子 (Lycium barbarum L.) 的成熟果實。主產寧夏、甘肅等地。夏、秋二季果實呈橙紅色時採收，晾至皮皺後，再曝曬至外皮乾硬、果肉柔軟。生用。《千金翼》云：甘州者為真，葉厚大者是。大體出河西諸郡，其次江池間圩埂上者。實圓如櫻桃。全少核，暴乾如餅，極膏潤有味。《本草經疏》：枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專于補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要藥。

【性味歸經】甘，平。入肝、腎經。
【功效】滋補肝腎，養肝明日。
【功效特點】本品為滋補強壯藥，能補腎生精、益血明目。腎主骨，腰為腎之府，腎精充則腰脊強健。肝開竅于目，精血上奉于目則視物清晰，故凡腎虛精虧、精血不能上奉所致的頭暈目昏、迎風流淚，均可應用。
【宜忌】外邪實熱、脾虛有濕及泄瀉者忌用。

【參杞乳鴿湯】



材料：黨參10克，黃芪20克，杞子20克，乳鴿一隻（約500克左右）。
做法：黃芪、黨參煎煮取汁，待乳鴿煮熟時加入同煮15分鐘左右，加調味品即可。
功用：益氣健脾，升陽益胃，對體弱多病、食欲欠佳，易感冒者常食有效。


~~ 大棗 ~~



大棗又名紅棗、幹棗、棗子，起源于中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為「五果」（桃、李、梅、杏、棗）之一。為鼠李科落葉喬本植物棗 (Ziziphus jujuba Mill.) 的成熟果實。主產於河北、河南、山東、陝西等地。秋季果實成熟時採收，曬乾。生用。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。大棗因加工的不同，而有紅棗、黑棗之分。入藥一般以紅棗為主。《本草新編》記載：通九竅，和百藥，養肺胃，益氣，潤心肺，生津，助諸經，補五臟。惟中滿及熱疾忌食，齒疼並風疾禁嘗。乃調和之品，非補益之味。

【性味歸經】甘，溫。入脾、胃、心、肝經。
【功效】補脾和營，益血止血，養心安神，緩和藥性。
【功效特點】本品補脾和胃，益氣調營，並能益血止血，養心安神，故常用於脾胃氣虛、營陰不足以及紫癜、髒躁諸證。本品常與生薑配伍，有很多方子都以生薑大棗為引。生薑得大棗，可緩和其刺激之性；大棗得生薑，可防止氣壅致脹。二者合用，增進食欲，幫助消化。
【宜忌】大棗有黑棗、南棗、紅棗、蜜棗之分。一般認為，黑棗、南棗養血補中作用較好，紅棗略偏燥熱，補力較差，但對過敏性紫癜療效較好；蜜棗清甜、味厚，潤燥解毒為優。

【當歸薑棗羊肉】



材料：當歸6克，生薑10克，羊肉500克，大棗六枚。
做法：當歸取汁或直接加入，羊肉洗淨，先燒熱鑊，加少量油煸炒，後加黃酒 50ml左右及水1000ml。生薑、大棗同入，加調味料及少許麻油一同炆至熟爛。
功用：壯陽補腎，補氣活血，養心安神。


~~ 冬蟲夏草 ~~



冬蟲夏草（學名：Cordyceps sinensis），又名中華蟲草，是中國傳統的名貴中藥材，是由肉座菌目麥角菌科蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生於高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲身軀僵化。並在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成，即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核（幼蟲屍體）構成的複合體。冬蟲夏草主要產於中國青海、西藏、四川、雲南、甘肅和貴州等省及自治區的高寒地帶和雪山草原。真正的冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000公尺至5000公尺的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上。近代研究指出，冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼等。《本草綱目拾遺》記載：夏草冬蟲，出四川江油縣化林坪，夏為草，冬為蟲，長三寸許，下跌六足，屜以上絕類蠶，羌俗采為上藥。

【性味歸經】甘，溫。入肺、腎經。   
【功效】滋肺補腎，止血化痰。   
【功效特點】本品既能滋肺陰又能補腎陽，是陰陽雙補藥，凡陰虛陽浮而為虛喘或咳嗽咯血之症，用之甚效。近年來常作補品，但功力較緩，須長期服用，方能收效。
【宜忌】陰虛火旺者不宜單獨應用。有表邪者慎用。

【蟲草燉水鴨】



材料：蟲草5克，水鴨一隻（約1500克），金華火腿 20克。
做法：蟲草用水浸泡，洗淨泥沙，加適量水，隔水蒸1小時左右，水鴨洗淨，腹中置入蔥姜、蟲草、金腿，同燉熟爛，約需一小時，加調味品再燉5-10分鐘左右，分次服食。
功用：潤肺益陰，固陽補腎，提高免疫力。


~~ 海參 ~~



是海生的棘皮類動物，屬海參綱（Holothurioidea），是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，至今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺通常生活在水溫頗低的海底，平時依靠吸食海中的浮游生物維生，遇到危險時會吐出內臟嚇阻敵人，以求自保。食用海參的主要產地有韓國、中國東北附近海岸，日本海和澳洲等地。全球有記錄的海參有 1100 餘種,可供食用約40種。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。

【性味歸經】咸、甘，寒。入心、腎經。
【功效】補腎益精，養血潤燥。
【功效特點】本品為食藥兩用品，味甘可補益，甘寒生精滋陰，功能補腎益精，養血潤燥，多用於陽痿、遺精、尿頻，多與補腎陽藥合用，陰陽並補，精陰平，陽氣足而諸症可除。
【宜忌】脾弱不運、痰多便溏、寒邪未盡者均不可食用。

【山海雙珍】



材料：人參片5克，發好海參250克，猴頭菌30克。
做法：人參片加適量水隔水燉30分鐘左右備用。猴頭菌洗淨切成小塊，以上湯燴熟。海參洗淨，切段，以少許油起熱鑊，下薑蔥煸炒片刻，加入人參與湯汁燴至熟透，放適量調料，並猴菌砌好上碟。
功用：補氣助陽，溫腎益髓，可用於陽虛乏力。
要點：乾海參浸泡時必需完全被水浸沒，以利完全汲水。以後，每6至12小時更換泡浸的水。以上方法浸泡，一般需時約七至十日。當海參泡浸至半軟身時，就可切開海參，清除內臟，然後繼續浸泡至完全汲水。

~~ 海馬 ~~



海馬屬於魚類，是一種小型海洋動物，身長5-30厘米。因頭部彎曲與體近直角而得名。海馬外形不同於一般魚類，尾鰭完全退化，脊椎則演化到如猴子尾巴一樣，可捲曲來鉤住任何突出物體，以固定身體位置。藥用海馬一般為海龍科 ~ 克氏海馬、刺海馬、大海馬、斑海馬或日本海馬除去內臟的全體。全年均可捕獲，但以8～9月產量最大。捕獲後，除去內臟，曬乾；或除去外部灰、黑色皮膜和內臟後，將尾盤卷，曬乾，選擇大小相似者，用紅線纏紮成對。在《本草拾遺》中，稱海馬為水馬、蝦姑、馬頭魚、龍落子魚。

【性味歸經】甘，溫。人肝、腎經。
【功效】補腎壯陽，調氣活血止痛，散結消腫。
【功效特點】本品偏于溫補腎陽以助陽用陽，多用於陽虛兼寒證，並能調氣活血、散結消腫，多用於腹內積聚、跌打損傷及療瘡腫毒等證。
【宜忌】孕婦及陰虛火旺者忌用。

【龍馬童子雞】



材料：海馬20克，海龍20克，鮮山藥80克，公雞仔一隻，薑、蔥、鹽、胡椒粉、雞粉、黃酒各適量。
做法：將海龍、海馬用白酒浸泡2小時，洗淨泥沙，備用；將雞宰殺後，去毛爪及內臟，洗淨，在沸水鍋內氽去血水，切成兩寸長的方塊；山藥洗淨去皮，滾邊切方塊備用；薑、蔥洗乾淨，薑拍松，蔥切段；將雞、海馬、海龍、薑、蔥、黃酒放入燉鍋內，加入清水適量；將燉鍋置武火上燒開，撈去浮沫，再用文火燉熟，後加入山藥，鹽、雞粉、胡椒粉，再炆十分鐘即成。
功用：補腎壯陽，強精添髓，補充體力，恢復機能。


~~ 肉蓯蓉 ~~



為列當科一年生寄生草本植物肉蓯蓉 (Cisfanche liesertdcoia Y. C. Ma) 帶鱗葉的肉質莖。主產於內蒙古、甘肅、新疆、青海等地。高15～40釐米。 莖肉質肥厚，圓柱形，黃色，不分枝或有時從基部分2～3枝。多于春季苗未出土或剛出土時來挖，除去花序，乾燥。切厚片生用或酒製用。春季采者，通常半埋于沙土中曬乾，商品稱為甜大芸、淡大芸或淡蓯蓉。 秋采者，因水分多，不易曬乾，須投入鹽湖中1～3年後，取出曬乾，稱為鹽大芸、咸大芸或咸蓯蓉。《藥性論》稱其：益髓，悅顏色，延年，治女人血崩，壯陽，大補益，主亦白下。

【性味歸經】甘、咸，溫。入腎、大腸經。
【功效】補腎壯陽，潤腸通便。
【功效特點】本品甘溫質潤，具有補陽而不燥、滋潤而不膩的特點，既能溫通腎陽補腎虛，又能潤腸通腑治便秘，補而不峻，其力和緩，故有蓯蓉之稱。肉蓯蓉配羊肉，強陰，益精髓。羊肉味甘性溫，益氣補虛。
【宜忌】陰虛火旺、大便泄瀉者忌用。腸胃有實熱之大便秘結者，亦不宜用。

【枸杞蓯蓉羊腎粥】



材料：枸杞子、肉蓯蓉各10克，羊腎一對，白米100克，調料適量。
做法：將羊腎剖開，去筋膜，洗淨、切細，先取肉蓯蓉水煎取汁，加枸杞、羊腎、白米煮粥，待熟時調入蔥、姜、椒、鹽，煮沸即成，每日一鍋，分兩次早晚分服。
功用：補腎助陽，補益精血。


~~ 附子 ~~



為毛茛科植物烏頭 Aconitum Carmichaeli debx.的子根的加工品。主產于四川、湖北、湖南等地。6月下旬至8月上旬採挖，除去母根、鬚根及泥沙，習稱「泥附子」。加工炮製為鹽附子、黑附子（黑順片）、白附片、淡附片、炮附片。屬溫裡藥。中藥中「回陽救逆第一品」。生附子的毒性很大，制附子是生附子經過一定的程 序炮製後而成的，以降其毒性。

【性味歸經】辛，大熱。有毒。入心、脾、腎經。
【功效】回陽補火，溫中止痛，散寒燥濕。
【功效特點】本品辛熱燥烈，走而不守，能峻補下焦之元陽而逐在裡之寒濕，又能外達皮毛而散在表之風寒，但性燥烈，非陰盛陽衰之證不宜用。
【宜忌】陰虛陽盛、真熱假寒及孕婦忌用。與白及、貝母、半夏、白蘞、瓜蔞相反，忌配伍應用。

【參附牛肉湯】



材料：黨參30克，附子10克，牛肉1000克，老薑30克，調料適量。
做法：將牛肉洗淨、切塊，諸藥布包，加清水適量同煮沸後，調入蔥、花椒、辣椒、料酒、桂皮、木香、草果等，同燉至羊肉爛熟後，去藥包，食鹽，味精調服。
功用：溫中散寒，固腎助陽。


~~ 淮山 ~~



為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷 (Dioscorea opposita Thunb.) 的根莖。別名懷山藥 、山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。主產於河南、江蘇、廣西、湖南等地。霜降後來挖。刮去粗皮，曬乾或烘乾，為「毛山藥」；再經浸軟悶透，搓壓為園柱狀，曬乾打光，成為「光山藥」。潤透，切厚片，生用或炒用。能補脾肺之氣，又益肺腎之陰，並能固澀腎精。用於脾虛食少，體倦便溏，消化不良的泄瀉，或肺腎兩虛久咳久喘等。《本經》：主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。

【性味歸經】甘，平。入脾、肺、腎經。
【功效】補脾止瀉，養肺益陰，益腎固精，養陰生津。
【功效特點】本品甘平，既能補氣，又能養陰，補而不滯，養陰不膩，為培補中氣最平和的藥品，又能益肺腎，理虛勞，且兼澀性，故又能固腎澀精，對脾虛泄瀉、肺虛咳喘、腎虛遺精以及帶下消渴等證，皆有良好效果，對小兒脾虛消化不良尤為常用。因其補而不驟，用量宜大。
【宜忌】脾虛濕盛、胸腹滿悶者，不宜用。

【山藥燉豬肘】



材料：山藥30克，黨參60克，紅棗八枚，豬肘一個，薑、蔥、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒各適量。
做法：山藥浸泡廿四小時，切成薄片；黨參用水浸泡廿四小時，去皮，切成半寸長的段；紅棗洗淨，去核；豬肘子去毛樁，去骨，用沸水氽去血水，再剁成兩寸見的方塊；薑拍鬆，蔥切段；將豬肘子、山藥、紅棗、薑、蔥、料酒放入燉鍋內，加入清水適量。將燉鍋置武火上燒開，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功用：補脾胃，益精血，添氣力。




希望大家喜歡，多謝欣賞 !!

waiking

好補喎，惊唔惊流

沾爷

哇塞~~~~又美味~~~又巧直既壮阳药膳！

HKOXSEX

好多湯水。 正

靚爆鏡

睇過大長今,唔多唔少都見過,幾款藥膳菜色,亦了解到以藥膳調理身體重要.

schmid9394

Wanbaolung 發表於 2012-12-14 19:40
冬日藥膳 ~ 養精固陽

冬蟲夏草 damn expensive now.

I purchased around 20k at China in 2009 and kept at home.  But somebody told me that 20k valued 冬蟲夏草 has escalated to around 30k-40k now.

柒公

男人就要补~~~~唔补巧易矛~~~~~
不过尼味嘢宜家真系直唔起囖~~~~~~

jason23

要搵乃補一補

uncle7

睇到,不過我虛不受補呀

cheong141

成日出去玩, 真係要試下

MANHER

支持好野

fb3cb2

天氣凍..進補岩晒

bullet

冬蟲夏草, 食唔起~

lomei

年紀大, 要補一補

Williamho1953

全部都好味道，唔補得都擦餐飽，何妨有十足補藥。

張家輝

waiking 發表於 2012-12-14 19:43
好補喎，惊唔惊流

而家天時凍咪岩囉~

waiking

張家輝 發表於 2012-12-14 21:59
而家天時凍咪岩囉~

惊補得滯流血不止咋

天機

讚.....總算了解男人最需要藥膳

maestro

「參附牛肉湯」睇落最好飲！

AAboss

Wanbaolung 發表於 2012-12-14 19:40
冬日藥膳 ~ 養精固陽

一於補補

【參杞乳鴿湯】