轉載~走遍中國你一定要吃的名菜

jason23

走遍中國你一定要吃的名菜

貴州菜

　　一定要吃：酸湯魚、干鍋雞、小米渣、蕨菜炒臘肉、怪魯飯

　　首先要申明的是，對於那種覺得酸味=餿味的人來說，絕對應該和貴州菜保持距離。老壇早就是“酸名遠揚”的典型代表，是它令上海人對從酸中帶辣裡成長起來的貴州人民肅然起敬。實惠的價格讓它成為最熱門“白領午餐店”之一，滑嫩的酸湯魚讓你從雞皮疙瘩吃到大汗淋漓。而吃名菜乾鍋雞還得去干鍋居，八分熟的雞肉混合著茶樹菇，常常聽到的評論是：太下飯了!唯一的瑕疵是太油。

jason23

台灣菜

　　一定要吃：三杯雞、菠蘿油條蝦、培根高麗菜、花生冰沙

　　台灣小吃已經偶像劇大紅大紫，但真正的台灣菜卻鮮有人知。其實它採用閩、粵烹飪法，卻又深受日本飲食影響，在上海很難找到地道的台灣菜。但改良後的小城故事還算不錯，香脆的招牌菜三杯雞頗受歡迎，菠蘿油條蝦和培根高麗菜都很有台灣風情。

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東北菜

　　一定要吃：地三鮮、小雞燉蘑菇、醬骨頭、鍋包肉

　　帶爸媽出來吃飯實在是一件很頭疼的事情，最保險還是實惠的東北菜。在永遠熱鬧的東北人，一進門你就“大哥大姐”地叫喚，小雞燉蘑菇做得很地道。

　　滬上的東北幫最擁護的家鄉餐廳是黑土地，鍋包肉和醬骨頭做得一絕。據說在上海，凡是東北人得勢的公司聚餐都去樺韻閣——吃高檔的東北菜，自然菜式精緻、環境考究。菜單重得能當磚頭砸人，幾道經典菜改良得很成功，28元一盆的餃子很對得起價格。

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川菜

　　一定要吃：水煮鯰魚、饞嘴牛蛙

　　上海的川菜店實在很多，如果你要玩情調大可以去俏江南，這家把川式噱頭做足了，在洋樓旁的草坪上點著蠟燭吃江石滾肥牛。同在龍之夢競爭的蜀道或川域，各方面都旗鼓相當。前者在水煮魚上花了很大心思;而在稍便宜一些的川域，滑嫩的饞嘴牛蛙比水煮魚更出名。如果讓大家只評選出一家川菜店，好吃又便宜的辛香匯絕對民心所向，水煮鯰魚和饞嘴牛蛙把客人牢牢吊住。

jason23

西北菜

　　一定要吃：大盤雞、烤全羊、麻什

　　在上海最多的西北菜當然是新疆菜。想大口吃肉一定要去夜夜笙歌的維吾爾餐廳，美女的歌舞很刺激食慾，面對大盤雞、烤全羊女人都想要豪爽一次，就算是匆匆走過的路人，也忍不住帶走幾根羊肉串!

　　地道的還有耶里夏麗，包房極具維吾爾特色，短碎的丁丁炒麵滿是洋蔥香，最受女生歡迎的自製酸奶好喝有營養，裡面的葡萄乾極甜。去過西安的人一定會熟悉這些名字：油潑扯面、麻什、酸湯水餃，很難得，這一切在唐風秦韻都能吃到。從菜餚到裝修，都頗具陝西民間風情，透明的廚房讓人更安心。

jason23

湘菜

　　一定要吃：鴛鴦魚頭、風味辣子豬手、麻辣鴨舌

　　在川菜強勢力下，湘菜也一直努力發展。望湘園把經典的剁椒魚頭改成鴛鴦魚頭王，鮮辣的魚肉吃光了，湯汁裡還能加上筋斗的麵條，主食也一次解決。想吃辣又不太能吃辣的就要去古意湘味濃，改良後的干鍋酸筍雞、竹筒牛蛙很不錯。馬勒別墅對面的湘湘源很顯眼，麻辣鴨舌、泡椒雞肫都是極佳的下酒菜。愛吃酸豆角肉末的一定要到滴水洞，開胃到讓人吃下一大碗飯。

jason23

重慶菜

　　一定要吃：烤鯰魚、泡椒蛙

　　外省人很難了解川菜和重慶菜的區別，但當地人能說出一大堆不同。比如成都的回鍋肉是軟綿綿的，而​​到了重慶則要放在油鍋裡爆脆，調料也放得更狠。在口感上，重慶人比四川人更愛享受刺激。

　　這些區別要親口嚐了才能體會，《轉角遇到愛》中的幸福131正當紅，蜂擁而至的影迷去了之後才發現，原來是家重慶菜館。我們推薦的當然不是蚵仔煎，而是烤鯰魚、泡椒蛙這些地道的重慶地方菜。木椅木桌木門栓，黑三娘的裝修實在不能再古樸了，服務生都是地​​道的重慶娃，吃著地道的夫妻肺片、重辣的魚香茄子，彷彿坐在50年前的重慶小店裡。作為滬上川菜餐廳的老牌子，渝信一直承擔著宴請的角色。地理位置的優越也讓它常年成為STV的食堂，微辣的水煮魚適合口味不重的人。

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徽菜

　　一定要吃：黃山筍燒肉、紅燒臭鱖魚

　　上海人對講究食補的安徽菜並不陌生，但專門的徽菜館並不多見。要吃地道的黃山筍燒肉、紅燒臭鱖魚，還得去白牆青瓦的貴人食府，很有徽式風情。在徽菜裡很有地位的筍是一定要嚐嚐的，所以筍燒肉也是必點菜。

　　要見識安徽人到底有多重食補，一定要去八鮮樓喝一碗土雞湯，別忘了配上香脆的蟹粉鍋巴。

jason23

淮揚菜

　　一定要吃：揚州獅子頭、煮干絲、南伶烤鴨

　　上海人最熟悉的淮揚菜莫過於揚州獅子頭了，而傳說中最正宗的獅子頭用筷子輕輕一挑就酥了，根本夾不起來。慶幸我們還能在中華老牌揚州飯店吃到，大煮干絲、揚州炒飯亦原汁原味。想在洋房內吃飯就得去南伶酒家，絕好的環境味道當然也沒得挑剔，蟹粉獅子頭最受歡迎。

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粵菜

　　一定要吃：乳鴿、燒味拼盤、魚翅撈飯、港式點心

　　就算分不清粵菜館和港式茶餐廳究竟有什麼差別，也不妨礙上海人幾乎已經把它們當作第二本幫菜。誰叫它們一樣那麼精緻，還很會翻花頭。要吃最有名的乳鴿，還得去滬上的老牌粵菜館新雅，香滑的蠔油牛肉和絲絲入味的煙熏鯧魚都是他家的招牌菜。

　　不得不承認，曾經最受歡迎的小籠、蟹殼黃已經被港式點心打敗，不管男女老少都開始習慣吃水晶蝦餃、叉燒酥、蘿蔔絲餅——這些可都是翡翠酒家招牌，是公認最好吃的港式點心店。而滬上最適合宴請的粵菜館被天地一家搶得，誰叫人家有超讚的view，很奢華的環境，外加以做鮑魚、魚翅出名，想點便宜的菜都沒有。

pigpig007

好好味咩菜都有

bullet

全中國啲菜乃都食過晒喇~

jason23

bullet 發表於 2012-12-9 19:16
全中國啲菜乃都食過晒喇~

矛乃貢多

bullet

jason23 發表於 2012-12-9 19:18
矛乃貢多

乜貢謙呀~

jason23

bullet 發表於 2012-12-9 19:20
乜貢謙呀~

费樹乃嬲

bullet

jason23 發表於 2012-12-9 19:24
费樹乃嬲

矛乃貢小氣~

jason23

bullet 發表於 2012-12-9 19:25
矛乃貢小氣~

貢禾色做喇
乃自己講架

东方阿里

有矛北姑直呀

jason23

东方阿里 發表於 2012-12-9 19:30
有矛北姑直呀

乃直唔少啦

bullet

jason23 發表於 2012-12-9 19:29
貢禾色做喇
乃自己講架

隨便~