石斛

入肉 · 發表於 2012-12-8 13:00:02

石斛·神仙草

石斛為蘭科植物“金釵石斛”或其多種同屬植物的莖，多年生、附生岩石或森林中的樹幹上。《本經》列之為上品。石斛別名很多：林蘭、禁生、杜蘭、石蓫、金釵花、千年潤、黃草、百丈鬚、吊蘭花等，民間更有稱之為“神仙草”。《本草綱目拾遺》：“以石斛代茶，能清胃火，除虛熱，生津液，利咽喉。”梅蘭芳、馬連良、宋世雄等藝術大師均用此作飮料。

石斛甘淡、微鹹、寒，養陰清熱，益胃生津。臨床上多用於陰傷津虧，口乾煩渴，食之乾嘔，病後虛熱等症。

嶺南地區入秋後，天氣乾燥，常口乾煩渴，不妨飮用石斛(須久煎)，有助降秋火。“石斛生魚豬月展湯”有生津解渴，健脾開胃之用。

用料：石斛3錢，生魚1條，玉竹5錢，淮山1兩，豬月展半斤、生薑、陳皮少許。

生魚劏淨，晾乾，略煎；豬月展飛水。石斛、玉竹、淮山、陳皮(浸過)等一起放入湯鍋中，用適量清水煮沸後，慢火約煲兩小時，調味供用。

玉竹，甘、微寒，養陰潤燥，生津止渴。淮山，甘平，健脾，補肺，固腎，益精。生魚甘寒，養陰，健脾，利水。豬月展甘鹹平，滋潤健脾。陳皮辛溫，化痰理氣健脾，和胃調味，生薑辛溫，健胃、溫中、止嘔，調味去腥。

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