栗子鮮百合豬骨湯

tkclp2003 · 發表於 2012-11-20 22:16:02

栗子鮮百合豬骨湯

材料:
鮮百合 50克栗子(去殼去皮) 150克豬湯骨 400克蜜棗 3粒水 1500毫升鹽適量

材料

做法:
1. 栗子洗淨, 用水煮腍然後去殻去皮。
2. 豬湯骨洗淨，放入滾水中汆水5分鐘，取出瀝乾。
3. 鮮百合用水浸，花瓣洗淨，隔去水。蜜棗洗淨；栗子洗淨。
4. 把適量水煲滾，放入所有材料，先以大火煲滾20分鐘，再轉慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。

栗子用水煮腍

然後去殻去皮

豬湯骨放入滾水中汆水5分鐘

鮮百合用水浸

花瓣洗淨，隔去水

適量水煲滾，放入所有材料

先以大火煲滾20分鐘

再轉慢火煲1個半小時

提示 - 剝栗子殻的秘訣:
煮一大鍋的水, 水滾時加入少許鹽,將栗子放入鍋中煮約35分鐘 (栗子殼受熱後會變軟)。接著用小刀(最好不要太利,以免刮傷手)在栗子頭上劃個十字口, 就可以輕鬆地把殻連帶膜一起剝掉。但未剝的栗子千萬不要離開滾水, 一旦放涼,殼又會變硬。
栗子的營養價值非常高, 有「乾果之王」的美稱,在外國還被稱為「人參果」。在中國栽種的歷史已有兩千多年之久。
栗子的營養成分含有糖、澱粉、蛋白質、脂肪以及多種維生素和礦物質。它性溫無毒, 且具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用。更可抵禦骨質疏鬆,高血壓等疾病, 因此適合大多數人食用。
秋天是吃栗子的最好季節。在選購栗子時, 不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子。相反, 如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發褐, 是栗子所含酶發生“褐變反應”所致, 只要味道沒變,對人體是沒有害的。
此外, 栗子除了有進補的作用, 還能美容 — 將栗子薄皮搗散後喝蜂蜜調和塗在臉上, 能夠去除皺紋,讓臉部皮膚更加光滑。