Moet&Chandon成為2012金馬影展唯一指定香檳

Peers123 · 發表於 2012-11-11 20:28:01

本帖最後由 Peers123 於 2012-11-11 21:07 編輯

酩悅軒尼詩旗下的香檳品牌Moet & Chandon酩悅香檳，向來結合華麗時尚、成為星光名流的喜愛香檳品牌之一。除此之外，在許多大加耳熟能詳的經典電影像是《黃昏之戀》、《中產階級拘謹的魅力》、《麻雀變鳳凰》、《鐵達尼號》、《瞞天過海》、《華麗年代》與《型男飛行日記》，都能看見酩悅香檳的身影。今年，酩悅香檳將三度與台灣金馬影展合作、成為2012金馬影展唯一指定香檳，藉由與金馬影展的合作，向電影工作者上最高敬意。

從奧黛麗赫本及蓋瑞古柏的《黃昏之戀》到安露艾美及尚路易唐提諾的《男歡女愛》；從《麻雀變鳳凰》中，茱莉亞羅柏茲跟李察吉爾那經典的草莓及香檳場面，到《瞞天過海二》喬治庫隆尼、布萊德彼特及凱薩琳麗塔瓊斯，酩悅香檳自1930年以來就已經是電影魅力中的一部份。

2009年，酩悅香檳成為第八十一屆美國奧斯卡金像獎的指定香檳，由紅地毯上的酒會，到眾星雲集的晚宴，酩悅香檳已融入了電影藝術裡頭。除了奧斯卡外，酩悅香檳在其他電影盛事中同樣擔當著領導角色，被金球獎列為官方香檳近二十年的歷史。

Peers123 · 發表於 2012-11-11 20:33:45

Moet&Chandon，是一隻國際知名的法國品牌香檳酒，創辦於1743年。傳說故事，拿破崙·波拿巴也常飲用，每當慶祝勝利。酩悅香檳酒廠年產2百萬箱。其他皇室飲家還包括維多利亞女王、奧古斯特·威廉、劍橋公爵等。

Peers123 · 發表於 2012-11-11 20:34:46

Peers123 · 發表於 2012-11-11 20:37:38

本帖最後由 Peers123 於 2012-11-11 21:03 編輯

這家創立於1743年，為於埃佩內(Epernay)的酩悅酒廠，祖先於1446年受國王查理七世冊封為貴族。長期以來，從事葡萄酒及經紀事業。十八世紀時，受法皇路易十五青睞，選為御用美酒。包括皇帝的情婦龐巴杜夫人(Marquise de Pompadour)，他曾一口氣訂製兩百箱珍貴葡萄酒，使孔皮耶涅宮(Compiegne)成為酒池肉林。1792年，創辦人的孫兒Jean-Remy Moet，成功打開歐洲市場，行銷全世界。由於Jean是拿破崙就讀軍校時的同學，獲得多次經過造訪酒廠。1805年更因著法蘭西皇帝拿破崙的造訪，特別獲得皇家御用級「Imperial」的使用權，見證這段歷史性的友誼。1971年，Robert-Jean de Vogue帶領之下，與軒尼詩(Henessy)同時加入LVMH集團旗下。1985年，獲得F 1賽車聯盟選為指定酒。

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Peers123 · 發表於 2012-11-11 20:39:38

經過兩百多年的發展，目前擁有1000公頃的葡萄園，由250家莊園種植和管理，平均每公頃需要750多個小時的照顧。其中擁有25個產區中的41個一級(Premiers Cru)葡萄園，約佔25%強。加上13個產區中有17個特級(Grand Cru)葡萄園，約佔50%強。酒窖深入地下石灰岩層30公尺深，全長有28公里長。堪稱香檳區第一大酒莊，乃實至名歸。

Peers123 · 發表於 2012-11-11 20:40:53

Peers123 · 發表於 2012-11-11 20:43:47

到底香檳區的「古法釀製」有何獨到之處，值得申請專利保護？讓我們來了解一下。

雖然香檳區距離巴黎僅130公里左右，剛好是大西洋濕潤氣流與大陸性嚴寒乾冷氣候交會之處，經常受到風暴、冰雹及霜降的侵襲，葡萄成熟慢。當地白堊土屬高鹼性地質，土質不佳，但保留太陽熱力及雨水良好。能適應的葡萄品種有三，夏多內白葡萄(Chardonnay)、黑皮諾黑葡萄(Pinot Noir)、皮諾莫尼耶黑葡萄(Pinot Meunier)，互相搭配，相得益彰。

最重要是釀酒技術(申請專利註冊的重點)，每年八月，第一，堅持全人工採收。第二，榨汁過程溫和緩慢，尤其兩種深黑葡萄會影響酒的顏色，香檳以白色居多，所以榨汁壓力不可高過以拇指和食指擠壓一顆葡萄的壓力。第三，酒桶發酵(第一次發酵)，賦與葡萄酒清新柔和的感覺。靜止後的葡萄酒，會與沉澱物隔離(約一年)。第四，轉瓶，裝瓶後的葡萄酒，為了進一步的去除沉澱物，必須存放地窖中(見相片)，瓶口朝下約30度，再由工人每日小心轉動(約二個月)。第五，瓶頸去渣法，經過多次轉瓶過程，沉澱物會累積在瓶頸，將瓶頸迅速冷卻結冰(液態氮)，這時瓶內的氣壓，在開瓶時，會將冰塊連同雜質排放出來。第六，混合調配，精心調配口感是藝術，也是商業機密。第七，重新裝瓶入窖陳化(約一年)。第八，瓶中再度發酵(第二度發酵)，隨著葡萄酒日漸陳化，產生泡沫的酵母散發芳香元素，第二道發酵的程序為香檳區所獨有，是酒質的關鍵(約一年)。第九，最後，加入糖和酵母，開瓶時會產生大量氣泡的主因(存放三到六月)。第十，塞入瓶塞，加上鐵絲封口，貼上標籤(存放三到六月)。整個過程約五到七年，才能出廠銷售。

Peers123 · 發表於 2012-11-11 20:45:34

Peers123 · 發表於 2012-11-11 20:47:19

根據香檳區分類，分成三個等級，分為無年份香檳(Non Vintage, 簡稱N.V.)、年份香檳(Vintage)、頂級香檳(Cuvee)3大類型。無年份香檳是混合上述3種葡萄不同年份的酒，依據酒廠的風格與喜好調製而成，是香檳的基本酒款；年份香檳則只選擇優良年份所生產的葡萄，釀製單一年份的香檳，完全呈現該年份的風味與品質，考驗著釀酒師的功力。頂級香檳則是將最好的年份香檳在酒窖陳年2年以上，有著成熟的韻味，通常為酒廠的旗艦酒款。