滋陰潤燥“芋頭鴨湯”

入肉 · 發表於 2012-11-10 19:39:28

陳皮，辛、苦、溫，行氣健脾、燥濕化痰，利於消化。鴨，甘鹹、平，滋陰養胃、利水消腫。

芋頭味辛、平，《本草綱目》：“寬腸胃，充肌膚，滑中，療煩熱，止渴，令人肥白，開胃通腸閉。”芋頭雖平和，但有小毒；芋汁黏滯，不宜多吃。民間有用作外用藥，臨時急救可用生芋搗爛，敷擦在皮膚上，可治蛇、蟲咬傷或蜂螫傷。芋頭有散結、寬腸功能，如大便乾燥結硬，吃些芋頭，有助調理。

這裡談談“芋頭鴨湯”，有滋陰潤燥、養胃理氣之用。

材料：
芋頭約1斤
老鴨1隻
陳皮3角

做法：
1.芋頭洗淨去皮、切塊件，陳皮用清水浸軟。
2.鴨劏淨、略出水、切大塊件。
3.將用料放入瓦煲中，加水煮滾後，慢火煲約兩個鐘，加少許鹽調味供用。