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發表於 2012-11-26 23:43:35
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Quote from http://consumer.fda.gov.tw/Pages ... ID=221&pid=2809
原文：
日本厚生省研究員鬼堂院由花表示，生鮮蕃茄含有可致死的龍葵鹼茄科植物普遍含有此種毒素，如雙花龍葵，血見愁等，聽說過發芽的馬鈴薯不要吃嗎？馬鈴薯發芽時便會合成此種致命毒素，龍葵鹼並非立即致死，但卻會慢慢累積在體內，當你滿以為自己在攝取茄紅素時，可知自己正順便攝取龍葵鹼，為養顏美容的虛幻目標，以生命作為代價嗎？英國臨床醫學博士湯瑪斯‧莎耶博士亦證實了鬼堂院女士的說法，並且提出可信服的證據，那就是澳洲的蕃茄農場傑克遜農場，因地處內陸沙漠，銷售剩餘的蕃茄常由場內員工和場內放牧動物自行消化，而數十年來暴斃人數竟達十數人之多，而死因未明﹝農場主人堅持不讓法醫解剖，原因何在野？﹞，而三年前老傑克遜亦已逝世，傑克遜家花落飄零，今年最後一位少東亦已逝世。莎耶博士解剖了小傑克遜的屍體，證實小傑克遜確實死於龍葵鹼中毒。關於老傑克遜及數十年來的十數條人命，沒有證據證明因何死亡，但莎耶博士推斷，死於龍葵鹼中毒應也是極有可能的事。
解答：
一、衛生署函請台北榮民總醫院提供專業意見，經該院內科部及臨床毒物科之協助，得知蕃茄和馬鈴薯皆屬於茄科(Solanacease)植物，茄科植物一般皆含有毒的生物鹼，故未成熟或發芽的馬鈴薯含有高量之有毒生物鹼，的確會引發中毒。但是成熟的馬鈴薯中該生物鹼之含量很低，不致引起中毒的現象。
二、而蕃茄中之生物鹼(α-tomatine)和馬鈴薯所含有之生物鹼(α-solanine)結構不完全相同，依現有證據來看，該生物鹼之毒性應比馬鈴薯生物鹼低，且成熟蕃茄中含該生物鹼之量低，目前亦未見有食用蕃茄果實造成人體中毒之文獻報告，一般而言，人體可以有效排除這些生物鹼而不受影響。
三、綜上所述，日常一般性食用蕃茄應不致中毒之狀況出現，另外蕃茄含有大量的營養素，營養價值仍是被肯定的，故此篇文章應屬網路傳言，不需特別限制避食蕃茄。
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