吃燒烤小撇步！遠離致癌危機

Girlhunter888

根據《美國臨床營養雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）公佈的1項研究顯示，大量食用烤肉和添加色素的肉，罹患結腸直腸癌的風險將會明顯增加，若是平日飲食中缺乏蔬菜水果，致癌機率更高。

品嘗烤肉的美味同時，透過幾個小方法，可以遠離致癌物的威脅。
但是，烤肉已是許多人喜愛的食物，其實，想要品嘗烤肉的美味同時，仍然可以透過一些小方法，將食用烤肉的致癌機率降低，就能吃得開心又不影響健康：

1.肉類搭配生菜一起吃


用生菜葉子包裹烤肉，可以搭配辣椒、大蒜片一起吃。由於生菜中含有大量的膳食纖維和維生素，而紅辣椒也是維生素C含量最高的植物之一，大蒜中含有抗氧化、抗癌成分，因此對降低燒烤中的有害物質有明顯的效果。

2.燒烤前先將肉食醃製

燒烤前可以先將肉片用醬汁浸泡10分鐘以上，可以充分減少雜環胺化合物的形成。醃的醬汁可使用如醋、酸類水果果汁，以便阻擋致癌物質的形成。

3.搭配沾醬選擇水果類

烤肉用的醬汁也很重要，在希臘、義大利等地中海國家的居民經常吃燒烤食物，但是那些地方的腫瘤罹患率卻較低，原因在於當地居民常吃番茄製品，番茄中含有豐富的茄紅素，抗氧化能力和阻礙癌細胞合成的能力都十分良好，烤肉時，將番茄醬作為佐料，也是降低癌症機率的方法。

柒公

原来直 BBQ刀咁港就，不过宜家禾少直喇！

Girlhunter888

patrick630 發表於 2012-11-2 11:30
原来直 BBQ刀咁港就，不过宜家禾少直喇！

我好鐘意食, 不過我覺得包埋D菜一齊食 ,好似會無咁飽同油膩, 而且味道都唔錯

parma

禾成日笑d人去食炭

B-chow

NOt always eat BBQ but also understand your point, thanks!

Girlhunter888

parma 發表於 2012-11-2 11:36
禾成日笑d人去食炭

係去燒炭呀..............

schmid9394

我一向刀系直左先講^_^

MANHER

Cleared ... Good advice

rooneyhk123

回復 Girlhunter810 #1 的帖子

多謝樓主提醒。

ara03kw

其實港式BBQ (圍住個爐一人一差嗰隻), 大家唔會食得多...

ik11

多謝分享,以後少啲食。

Girlhunter888

ara03kw 發表於 2012-11-2 13:32
其實港式BBQ (圍住個爐一人一差嗰隻), 大家唔會食得多...

咁又係...一年一兩次到...........

andyy

很有用的參考

NIGHTMOVES

燒雞翼~我至細鍾意食~

對上一次BBQ都好耐嚕....

AAboss

燒烤肉少食d囉

採花賊

AAboss 發表於 2012-11-2 18:25
燒烤肉少食d囉

但又鐘意食wow.......

mr.lamb

食得就5好怕
怕就5好食

camcamtommy

有咗咁多料食多D燒烤都唔怕啦

henry1328

天天吃烤肉 十四、十八歲腸癌末期

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醫師臨床上發現，病患不再限於五十歲以上的人，竟然先後有十四、十八歲兩位少年郎罹患大腸直腸癌，而且開膛剖肚一看，已經走到末期，藥石無救，非常罕見！仔細追蹤病因，竟是天天到香腸攤報到，天天吃烤香腸、烤肉埋下病根！
中華民國大腸直腸外科醫學會理事長，台中榮總大腸直腸外科主任王輝明指出，他一發現這兩個少年郎年紀這麼輕，竟然罹患中老年階段才可能遇上的癌症，非常不尋常。為了找出致癌可能途徑，他試著從兩位少年郎的家族史去找線索，但是，家族裡都未出現過相關癌症病例。
追蹤兩位少年郎的日常生活飲食習慣，王輝明終於找到原因。他說，年方十四，家住台中縣的國二學生從小四開始，只要一放學就到路邊香腸攤報到，天天吃烤香腸。而另一位住在苗栗銅鑼的十八歲青年也有相似的嗜好，天天在外吃烤肉這件事，簡直到了「嗜食」程度。
「兩個案例本來應該還在大腸直腸癌『絕緣』的年紀，一度讓我很困惑，但是一知道他們天天高密度地食入高溫加熱肉品，等於高劑量的吃進肉品釋放出來的異環芳香胺(HAA)，我終於恍然大悟！」王輝明感歎，兩少年家中經濟都不錯，可能就因父母疼小孩，每天給的零用錢不少，讓小孩養成打香腸等習慣，卻影響了健康。
一般人如果平常沒有接受健康檢查，進行大腸癌篩檢，很難感覺癌細胞已萌芽。等到患者覺得排便有異狀，一到醫院檢查，「有高達三成的患者都已進入第三期了，往前推算，癌細胞上身起碼有十二年；這時接受治療，術後五年存活率至少仍有三十％到六十％，但要小心預防復發情況。」

kaka674

But it is hard to refuse BBQ in winter