簡易的微醺好滋味手作酒甜點：蛋糕與提拉米蘇

kaka1228 · 發表於 2012-10-19 13:18:56

簡易的微醺好滋味手作酒甜點：蛋糕與提拉米蘇

野莓鄉村蛋糕

漂亮又好吃的鄉村野莓蛋糕，紅白搭配的外觀使他常常出現在聖誕節的場合上，
作法實際上超簡單！節慶時自己做，端出來宴客吧！

難度：★☆☆☆☆

準備材料：

中型義大利潘納托尼蛋糕(Panettone Cake)*1個
液狀奶油*600毫升(用來打發)
水果*1籃(用來放在蛋糕上面，不限種類，挑你喜歡吃的吧！)
雪莉酒或甘露酒*6茶匙
白砂糖*2茶匙
牛奶或黑巧克力*1小條(削成細屑)

步驟：

將潘納托尼蛋糕的包裝有耐心的去除後，將他水平切成四塊，最上面有弧度的不會用到，只會用到下面扁的三塊。
將液狀奶油混合糖打發。
將切片麵包沾上酒，並在兩面交疊的中間置入打發的奶油！頂部也要，最後疊在一起的三塊麵包會變得像三明治一樣。
在最上面的白色奶油上照你喜歡的方式排放水果，再撒上巧克力碎屑，超鄉村野莓蛋糕就大功告成了！

kaka1228 · 發表於 2012-10-19 13:20:43

巧克力杯子蛋糕

巧克力杯子蛋糕小巧可愛，上面的香濃奶油配上底下鬆軟的巧克力蛋糕，不禁令人一口接一口。
只要利用蛋糕調理粉包輕鬆簡單就可以做出來喔！

難度：★★☆☆☆

準備材料：

杯子蛋糕部分
黑巧克力蛋糕調理粉包(任何牌子都可以！)*1盒
酸奶*1/2杯
蛋*2個
即溶咖啡粉*2茶匙

Topping部分
咖啡酒*1/3杯
馬斯卡彭或奶油起司(mascarpone or cream cheese)*16盎司(約450公克)
糖粉*1/4杯(多留兩匙準備著)
香草精*3茶匙
奶油*1品脫(約470毫升) (打發)
削成細屑的巧克力或不甜的巧克力粉

步驟：

烤箱預熱到350度F(=180度C)，將馬芬杯內鋪上烤箱用紙或抹食用油。
先做杯子蛋糕部分。將蛋糕調理粉包、酸奶、蛋、即溶咖啡粉和水(水量請參考該調理粉包指示)混合在一起，越黏稠越好。
最後倒到馬芬杯裡，如果你用中型的杯，烤10到12分鐘；如果你用迷你杯杯，烤8到10分鐘即可。
在烤的同時，來做Topping部分。先將起司、糖粉和香草精混合均勻，裝到乾淨的塑膠袋裡，等下方便剪破一個洞將Toopping擠出來。
當蛋糕烤好，把它拿出來，用沾了咖啡酒湯匙的背面或道具壓平蛋糕頂部，順便讓蛋糕沾上酒(如果不夠，可以再用刷子沾酒刷蛋糕)。
剛才準備好的奶油袋派上用場了！剪一個動後就可以擠奶油在一個個小蛋糕上面，完成候撒上巧克力碎屑裝飾，就可以享用熱騰騰的蛋糕了喔！

kaka1228 · 發表於 2012-10-19 13:22:50

提拉米蘇

西餐廳和點心店都常常可以看到的提拉米蘇，多層次口感當然代表著多層次的功夫，
其實做法並沒有那麼難，而且不必用到烤箱，來挑戰這項超好吃的義大利點心吧！

難度：★★★☆☆

準備材料：

糖漿部分
濃咖啡*4杯
黑巧克力*1.5盎司(約42公克)切成小塊 + 1盎司(約28公克)磨成粉
砂糖*1/4杯
咖啡酒*1/4杯

義式奶油混合物部分
蛋黃*9個
糖*3/4杯
馬沙拉甜葡萄酒(Marsala wine)*1/3杯
馬斯卡彭起司(mascarpone cheese)*3杯(保持室溫)
液狀重奶油*2杯(打發)

底部
義大利手指餅乾(savoiardi cookies)*24

步驟：

糖漿部分
將咖啡、巧克力、砂糖、咖啡酒在平底鍋上小火加熱，直到巧克力融化、糖完全溶解，然後放在室溫下等他涼。

義式奶油混合物部分
將蛋黃和糖隔水加熱(用大約3杯煮開的水)，持續輕輕攪拌，使混合物變成黏稠的淺黃色。
攪拌中把甜葡萄酒慢慢加下去，大約10分鐘後，目測容量變大成三倍時停止(或是測量溫度大約到70度C，注意不要加到太熱)，
完成之後就可以拿起來放到旁邊，等到他變成室溫。
放涼的期間，可以將起司攪軟，慢慢加入剛才做好的蛋黃混合物均勻混合(建議一次加1/3，慢慢加，均勻混合是關鍵)。
完成之後，攪入打發的奶油(也是一次加一點慢慢來)。

提拉米蘇
將手指餅乾浸入做好的糖漿2秒(注意：2秒就拿起來！別把他浸到爛掉)。排排放在尺寸13*9吋(約33*23公分)的長型玻璃烤盤上。
排好之後，在烤盤上均勻加入一半的義式奶油混合物。
重複一次上述步驟1和2，製造提拉米蘇多層次的效果。
將最上方撒上磨成粉的巧克力，放進冰箱冰至少8小時，就可以吃了！

看了這些簡單的製作秘訣，你是否口水直流呢？事不遲疑，趕快來動手做一做這些好吃的酒甜點，做好了還能和朋友一起分享！