氣血平衡是長壽之本推薦十大補氣食物

美咲洋子 · 發表於 2012-10-17 12:35:44

　　人活一口氣，養氣就是養命：氣，是人體的動力。老百姓形容某某人死了，常會說：某某昨天斷氣了。斷氣實際上就是指人體的氣散了，身體沒有了動力，生命也就結束了。如果將人比做一棵樹，氣是樹根，身體是樹干和樹葉。根深才能葉茂，氣長才會命長。養氣就是養根，我們將氣養好了，養足了，身體才會硬朗、結實，才能百病不侵。如果根弱了，樹干和樹葉就會枯黃。

　　氣虛則胖

　　一天，一個老干部活動中心請我去講養生，課間休息時，一位胖子走上前來問：“胡教授，你說氣血平衡是長壽之本，講得太好了，不過，我們普通人怎麼知道自己的氣血是否平衡呢？你給我摸摸脈，看我的氣血如何？”

　　我說：“不用摸脈，你一定是氣虛！”

　　胖子很驚訝地問我：“你不摸脈，怎麼知道我氣虛呢？”

　　我說：“氣血嚴重失衡的人，一眼就可以看出來，不需要摸脈，這個方法也很簡單，我一分鐘就可以教會你。”於是，我就向他介紹了一分鐘判斷氣血平衡法。

　　一分鐘判斷你是否氣虛

　　首先，你要弄清楚自己的體重（公斤）和身高（米）。

　　然後，用體重（公斤），除以身高（米）的平方，這樣就會得到一個數，這個數叫體重指數，計算方法為：

　　體重指數= 體重（公斤）÷身高（米）的平方

　　如果體重指數在18.5～25之間，那麼，你的氣血就是平衡的。如果體重指數超過了25，你就有點氣虛了；如果超過了30，那你就嚴重氣虛了。如果體重指數低於18.5，那你一定是血虛了。

　　人的體重與氣血有著直接的關系，人為什麼會胖呢？有人說胖是因為吃得太多，營養過剩。這話有點道理，但又不全面，我們周圍有很多這樣的人，他們吃得比誰都多，可是人卻很瘦，還有一些人，吃得很少，照樣很胖，按照他們的說法，就是“喝涼水都長肉”。

　　人之所以胖，是因為氣虛。氣虛之後，人體內氣的運動就沒有了力量，氣化功能就弱了下來。氣化功能一弱，脂肪和其他雜質就不能正常被代謝出體外，於是，人就胖了起來。要具體說清這個問題，就需要了解氣在各個髒腑中的功能。人吃了一頓飯之後，胃氣會對其進行消化，脾氣會將消化後最精微的物質上傳給肝，化生成血液，再輸入心髒，而將其廢棄物向下傳給大腸，轉化成糞便排出。

　　脾胃是人體內食物能量轉化最重要的工廠，中醫說它們是後天之本。在脾胃這座工廠裡，推動工廠運轉的動力就是脾胃之氣，也就是人們說的中氣。《黃帝內經》說“有胃氣則生，無胃氣則死”，可見這個脾胃之氣的重要性了。

　　心髒接收脾氣上傳的精微物質之後，會將它們溶進血液，並輸運全身，而推動心髒運轉的動力就是心髒之氣。

　　肺呼吸了新鮮空氣之後，會將氧氣下輸給心髒，並由心髒融進血液，而推動肺運轉的動力就是肺氣。

　　除此之外，人體內還有元氣、衛氣和營氣等，它們共同推動著身體內能量的轉化和新陳代謝。

　　一個氣血平衡的人，身體內氣的運動充分，進餐之後，該吸收的營養物質吸收了，該排泄的排泄了，該氣化的氣化掉了，他的身體就會不胖不瘦。一個氣虛之人，身體內氣的運動不充分，進餐之後，該吸收的營養物質沒吸收，該排泄的沒排泄，該氣化的沒氣化掉，結果，這些沒有被氣化掉的物質就被轉化成脂肪，堆積起來。脂肪是什麼？脂肪就是體內沒有被氣化掉的垃圾。

　　肝上沒被氣化掉的垃圾叫脂肪肝。

　　血管裡沒有被氣化掉的垃圾叫高血脂。

　　肚皮上沒有被氣化掉的垃圾叫小肚腩。

　　所以，氣虛才是肥胖真正的原因，而肥胖則是判斷一個人氣虛最明顯的指征。

　　一、土豆

　　多吃根莖類、塊莖類的植物有助於補氣，比如土豆、山藥、紅薯，等等，人參也屬於這一類。因為這類植物生長時全埋在地下，更多地吸收和凝結了地氣。可以說，生長環境有時可以從根本上決定植物的藥性。了解了這一規律後，大家就可以依據自己的體質有目的地選擇一些食物。

　　如果大家留意過的話，就會發現，土豆啊，地瓜啊，吃下去以後很容易在腸道裡形成氣體，尤其是吃得稍微多些以後，就會比平時多放一些屁。這也是此類食物能夠生氣、補氣的原因。

　　這裡，我們單說土豆。中醫認為，土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸三經。有和胃調中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強身、美容和抗衰老的功效。因為對人體有諸多有益之處，土豆又被稱為”地下蘋果”，還被稱為“十全十美”的食物。

　　土豆主要入脾經和胃經，可以起到大補脾胃之氣的作用。況且，土豆大多生長於夏秋兩季，分為夏土豆和秋土豆，中醫認為“天氣溫，地氣發”，因此，土豆的生長更多得益於生發的地氣，而人食用後可以使氣虛的狀況得到有效改善，尤其是脾胃氣虛的狀況。

　　不過，補氣的食物不宜過量，否則很容易出現胸悶、腹脹等問題，一旦出現脹滿噯氣的現像，再次食用時可以搭配陳皮等行氣的食物一起吃。

　　二、山藥

　　“天氣通於肺，地氣納於腎。”山藥補氣，又入肺經和腎經，能夠補益肺腎之氣、貫通天地之氣。而且，它不熱不燥，性味非常平和，食用後，不用擔心氣機壅滯的困擾。因此，特別適合那些氣虛者食用，人稱“神仙之食”。

　　《本草綱目》裡評價山藥說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”益腎氣，說的就是山藥可以補益腎氣；健脾胃指的是它可以扶正脾胃之氣，潤皮毛說的是山藥利肺氣，而肺主皮毛，因此，山藥又有滋養皮膚的作用；再者，從“以色補色”角度來說，山藥色白，而肺色也屬白，因此，食用山藥可以增益肺氣，進而使皮膚細膩白皙——也就是說山藥還有美白效果。

　　山藥是典型的藥食兩用的保健食品。山藥用來炒或燉，都是很好的補氣食物，無論是從藥店買來的山藥飲片，還是菜市場中買的鮮山藥，作用都是一樣的。經常吃，對氣虛的人是大有好處的。如果有朋友體質虛弱的話，可以適當用山藥煮粥來喝。如果是和肉食搭配的話，要當心補益過火。湘菜中有道名菜，叫淮山藥燉燒雞，味道非常鮮美，但有的體質稍熱的人吃過之後，第二天早上起來，鼻翼發紅，鼻子呼出的氣發燙，這就是補過了。

　　在食用山藥時，特別需要注意的是，山藥有收斂的作用，上火、有實邪或者便秘的人要少吃或者不吃。

　　三、紅薯

　　紅薯與土豆、山藥一樣，食用部分都是生於地下的。它們介於糧食和蔬菜之間，是藥食兩用的保健食品。《本草綱目拾遺》認為，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。食用以後，紅薯所化的精微主要入脾胃二經，它可以補中和血，又能暖胃生津、益氣通便。在這裡我們要說的，主要是它有補益脾胃之氣的作用，對於脾氣虛弱、容易便秘的朋友來說，食用紅薯是一個方便有效的選擇。若想通過食用紅薯補氣，最好選擇紅皮或紫皮，且瓜瓤是黃色的品種，也就是大家說的黃瓤地瓜。

　　可能有些朋友會覺得，我在這裡把紅薯給神化了，把它的作用誇大了，其實不然。如果用大家都好理解的話來說，那就是吃紅薯好處太多了，能抗衰老、防止動脈硬化，能通便，能延緩肌膚衰老，能長力氣，等等。

　　我個人推薦大家用保守的方法來制作紅薯，效果會更好，比如蒸、煮紅薯或者熬紅薯粥喝，這些方法都能很好地發揮紅薯補益脾胃之氣的功效。另外，紅薯吃多了，則會造成腸道氣機壅滯。注意，老年人不適合多吃紅薯。

　　四、香菇

　　香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇後”“素中之肉”的之稱，是頗受稱贊的藥膳。香菇性味甘平，歸肝經和胃經，對於氣血虧虛、不耐勞累等有調理作用。尤其是野生的香菇，補氣祛濕的功效更為明顯。因為野香菇多生長於山坡之上較為潮濕的地方，因此對於濕氣有很強的防御力，其祛濕功能主要來源於此。

　　《本草求真》稱：“香菇，食中佳品……能益胃助食。”《本草綱目》則認為：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。”因此，香菇補氣，也主要指的是補益胃氣。總的來說，香菇有益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰的功效。

　　另外，香菇除了具有補氣滋陰的功效之外，還有明顯的抗癌作用。

　　五、牛肉

　　俗語說“牛肉補氣，羊肉補形”。多吃牛肉可以補氣，但這是指黃牛的肉，一般來說，不同種類的牛，因為生長區域和環境大不相同，食物的品性也有很大差別。比如，水牛肉有點涼性，可以降糖；黃牛肉性溫，可以補氣。黃牛肉的性質，就如同黃牛的性情一樣，厚而順，食用後，可以潤枯澤槁、平衡身體。在人們日常食用的禽畜當中，黃牛是體形最大、力氣最大的，而黃牛肉也是最能補益氣力的。在補氣這一點上，黃牛肉的功效堪比黃芪。這一點，不少中醫經典書籍都曾提及。

　　《醫林篡要》認為：“牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。”脾胃是人的後天之本，只要脾胃的氣血旺盛，全身的氣血也就都得到了補益，進而全身的器官也都得到了滋養。因此，可以說，補了脾胃就是補了全身，補了脾胃之氣就是補了全身之氣。

　　牛肉能夠補益脾胃，扶持中氣，對於氣血兩虧、久病體虛的人有很好的調養作用。牛肉首先能夠補益脾胃之氣，繼而全身的經絡系統和髒腑都得到了調養。

　　牛肉的做法很多，炒、烤、煎、燉，無論怎麼做都是美味的。但是究竟怎麼做才是最有營養的呢？對於老年人來說，清燉最合適。清燉牛肉既能將其營養成分最大限度地保存下來，又能保證老人不攝入過多的油脂。牛肉不易燉爛，烹飪時可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，這樣肉比較容易爛，而且山楂和橘皮還有行氣的作用，可以在補氣的同時防止氣機壅滯。燉牛肉時放入一些山藥、蓮子、大棗等，更有助於補脾益氣，對脾胃虛弱、氣血不足、虛損羸瘦、體倦乏力者有顯著療效。如果能將牛肉與仙人掌同食，還可以起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。

　　雖然牛肉的好處很多，但是牛肉的纖維較粗糙不易消化，且膽固醇和脂肪含量較高，故老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃、不宜常吃，一周吃一次比較合適。

　　六、蜂蜜

　　蜂蜜味甘、性平，歸脾經、肺經和大腸經，可以補益脾氣和肺氣，是上好的藥食兩用的保健品，老人和女性尤其應該堅持食用。比如，老人和女性最容易受便秘的困擾，常食蜂蜜可以利肺氣、通腸道。而清潔的腸道，規律的排便，也是健康的基礎。平時愛美的女士注意了，紅棗補血、蜂蜜補氣，在日常生活中應該堅持食用。

　　蜂蜜固然有補氣的作用，但哪種蜂蜜最補氣，還是有講究的。這要看蜜源，也就是蜜蜂是采了哪種花釀造成蜜的。

　　通常，如果蜜源是有補氣作用的植物，那麼此種蜂蜜補氣的作用也會更勝一籌，效果更明顯，比如黃芪蜜、黨參蜜、枸杞蜜。

　　黃芪蜜是很好的補氣蜂蜜。因為黃芪本身就是治療氣虛不可缺少的藥物，它能夠益氣固表、利水消腫，從而起到升舉中氣、強壯身體的作用，最適合氣虛多汗的朋友食用。

　　黨參蜜是非常珍貴的蜂蜜，它是由蜜蜂采集名貴藥材黨參的花釀造的。食用黨參蜜可以補中、益氣、生津，對脾胃虛弱、氣血兩虧、體虛無力的朋友來說，是上好的選擇。

　　枸杞蜜是我國名貴的中藥，它集蜂蜜與枸杞的精華於一身，具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳的作用，特別適合氣虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。

　　七、韭菜

　　從中醫的角度來說，韭菜入肝經、胃經和腎經，生韭菜辛而行血，熟則甘而補中，能益肝散淤。吃熟韭菜可以起到補肝腎、暖腰膝、興陽道的作用，也就是韭菜有補氣壯陽的作用，因此，韭菜又有一個別名，叫“起陽草”。民間又有“男不離韭，女不離藕”的說法。其取義，就是藕能滋陰，韭可以壯陽。

　　韭菜是多年生的植物，一茬割完又長一茬，好像永遠有使不完的力氣在生長，因此，它又有助益人體氣機的藥性。

　　韭菜四季都有，但只有在冬春季節食用比較好，冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。有句俗語說：“韭菜春食香，夏食臭。”其實，說的也是食用韭菜的時令。冬天人體貯藏陽氣，韭菜溫補腎陽，最宜人體陽氣收藏；而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。

　　逢冬春季節，建議大家適當多吃些韭菜炒雞蛋和韭菜豬肉餡的餃子或者合子等。

　　八、糯米

　　大家多留意一下就會發現，糯米制作的食品在冬天食用的比較多，像是八寶粥、年糕、湯圓。為什麼人們多在冬天食用美味的糯米食品呢？其實，這既是一種約定俗成，又有老百姓的生活智慧和中醫道理在其中。冬天地氣下沉，而低氣溫又肅殺傷氣，寒冷的天氣最易傷到人體的氣機，因此，冬天最需要補氣。糯米食品是補氣暖胃的，因此，它們也成了人們冬天最愛的食品，不但口味好，還能滿足補氣溫中的需要。

　　中醫典籍《本草經疏》對糯米的功用做了比較詳細的分析--糯米可以“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫，大便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之”。糯米能夠和緩地補養人體正氣，一旦身體的正氣充足，身體的御寒能力也就增強了。

　　糯米的黏性比較大，脾胃運化起來有困難，因此，不宜一次食用過多。如果論吃法兒，糯米粥是最容易消化的。糯米煮成稀薄的粥食以後，就減輕了脾胃運化時的負擔，不僅好消化，還能更好地滋養胃氣。

　　如果你不太喜歡吃糯米做成的食物，那也沒關系，可以飲用一些糯米酒。糯米酒溫中益氣、補氣養顏，適合所有人食用。

　　九、兔肉

　　兔肉被稱為“葷中之素”，香菇被譽為“素中之肉”，非常有意思的是，這兩者都能夠補氣。兔肉，是非常好的保健肉美容肉，能夠補中益氣，對於脾胃虛弱、中氣不足的人很適用。因為，兔肉所化的精微歸肝經和大腸經，而肝髒主要負責排毒，再加上大腸也是排毒的重要通道，因此，兔肉又有涼血解毒的作用。

　　從看得見的營養價值來說，兔肉中含有豐富的卵磷脂，能夠保護血管壁，防止血栓形成，強烈建議高血壓、冠心病、脾胃虛弱型的糖尿病患者時常吃些兔肉。

　　如果是氣血不足或者營養不良的患者，可以利用兔肉做一個補虛湯，來補氣益血，增強體質。方法是將兔肉和黨參、山藥、大棗、枸杞一並蒸熟食用，每天食用兩次就可以了。如果是氣短乏力的朋友，可以用兔肉再加上淮山藥、黃芪、枸杞煎藥，效果很顯著。

　　十、泥鰍

　　俗語說“天上的斑鳩，地下的泥鰍”。意思是，這兩者都是極其難得的美味。泥鰍的營養價值和藥用價值都非常高，又被稱為“水中人參”。它味甘、性平，食用後入脾肺兩經，具有補中益氣、利水祛濕的功效。

　　《本草綱目》對泥鰍有著詳實而生動的描述：“泥鰍生湖池，長三四寸，沉於泥中。狀微似鱔而小，銳首圓身，青黑色，無鱗，以涎自染，滑疾難握。”大家可能納悶，李時珍把個泥鰍描寫得這麼詳細做什麼呢？“大家”必不做無謂的事，李時珍的寫法兒自有他的用意。事實上，泥鰍的生活環境、體質特征都造就或者決定了它的藥性。因為生活在水底的淤泥裡，泥鰍吸取了地氣的精華，又因為它銳首圓身滑疾難握，也就是體形有點像黃鱔，頭尖身子圓而滑，有利於在泥巴中鑽行，因此有非常好的益氣功效。再加上泥鰍終日生活在泥中，不怕水濕寒潮，因此泥鰍又有利尿祛濕的功效。

　　如果從營養學的角度來說，泥鰍的蛋白質含量非常高，但是脂肪含量低、膽固醇更少，很適合老年人食用。有道非常著名的美食泥鰍鑽豆腐，也就是把泥鰍和豆腐都放在涼水中清燉，等水慢慢熱起來，泥鰍就會為了逃生而鑽進豆腐，這道菜具有很好的進補和益氣作用。