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[嘗酒] 奥地利酒聚 @ Chef at Home

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發表於 2012-10-15 14:30:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 chhoalex 於 2012-10-15 14:30 編輯

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Gruner Veltliner, Zweigelt,Samlings〞~

很陌生的奧地利本土提子。
這夜找來一系列的 Austrian wines,來個三五酒友小聚。
三支白酒都表現出色,各具特色。

Wine List:
Ø   2010 Leth Gruner Veltliner Schiben
Ø   2008 Jurtschitsch Gruner Veltliner Kamptal Reserve
Ø   2008 Tement Sauvignon Blanc Zieregg

Ø   2008 Gerhard Markowitsch Rosenberg
[Grape Variety: 50% Zweigelt, 45% Merlot & 5% Cabernet Sauvignon]
Ø   2008 Gerhard Markowitsch Pinot Noir Reserve

Ø   2006 Tschida Samling Trockenbeerenauslese
[Grape Variety: Samling]



在前期舉行的 Wine Fair 中酒友試了一批質素不俗而價錢抵買的奧地利葡萄酒 , 酒友幾經辛苦下撈了幾支回來 , 這晚人少少搞了個小型酒局以供品試。

奧地利葡萄酒在香港較少人認識 , 其實奧地利 Wachau 產區的 Riesling , Gruner Veltliner 釀造的 Dry White及 Neusiedlersee 的甜酒質素都相當迷人 , 今晚所試的幾支酒就已十分有趣。


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2010 Leth Gruner Veltliner Schiben
100% Gruner Veltliner
Gruner Veltliner是奧地利培植得最多的白葡萄 , 是白葡萄中獨特品種 , 通常散發獨特的白胡椒和熱帶果香氣 。 這支Leth 除了熱帶果香、菠蘿、蘋果的芬芳甜香 ; 入口輕盈柔潤 , 少許米綿般的質感 , 含蓄而細長的酸度 , 乾淨、優雅、細緻、平衡。感覺上有風格有點似德國 Riesling 的影子 , 但無德國 Riesling 那種規範方正一絲不拘, 反而十分平易近人 , 令人有一種含蓄适靜的舒泰感。


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2008 Jurtschitsch Gruner Veltliner Kamptal Reserve
同樣是 100% Gruner Veltliner 釀製 , 這支酒散發一種春雨濕石的清新感 , 有如薑葱般的 Spice、青草、花香; 入口是軟弱無骨的柔軟質感 , 流雲般的果韻、果酸及礦物感。 不論香氣及酒味一切都來得很模糊淡然而帶點詩情畫意 , 但並不表示它內容空洞虛無 , 我只能形容這支酒令我聯想到一幅“水墨畫” 。


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2008 Tement Sauvignon Blanc Zieregg
這支 Sauvignon Blanc 散發極之迷人的清爽花香、荔枝、杧果、蜜梨、青草、檸檬、Smoky Mineral 、濕石; 入口同樣是軟綿綿的但比之前兩支來得濃郁柔滑 , 果味豐富充滿質感密度 , 酸度的細緻度可算一流水準 , 餘韻帶點礦物感。支酒香氣變化豐富誘人 , Rich 得來平衡均稱 , 以 Sauvignon Blanc 來說可算是一支精彩逸品 。


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2008 Gerhard Markowitsch Rosenberg
50% Zweigelt, 45% Merlot & 5% Cabernet Sauvignon
這支以奧地利本土葡萄 Zweigelt 混合兩隻 International Grape 釀製 , 是奧地利 Top Producer Gerhard Markowitsch 的旗艦出品。 深紅近付紫黑的酒色 , 香氣有如深山中的 Dark Berries , 香料、甘草、杉木 , 有一種 Cool Environment 的冷香。入口果味平衡 , 很 Clean , 柔軟酒體中露出了木單寧的結構 , 餘韻帶點黑朱古力的微苦。

這支酒感覺上很靜態 , Merlot & Cabernet Sauvignon 表現低調 , 整體上欠缺一種複雜性 , 葡萄風格有點模糊 , 性格未見突出很容易令人忙記。


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2008 Gerhard Markowitsch Pinot Noir Reserve
奧地利接近德國 , 近來德國釀製的 Pinot Noir 水準突飛猛進 , 好想知道奧地利的 Pinot 水準如何。

酒一落杯香氣散發着花香、車尼子、梅子的果香 , (香味的力度較弱 , 這晚我們所用的酒杯較似 Bordeaux Style , 酒的香氣唔多夠力只能上到酒杯的中間位 , 所以要將鼻子放入些到杯內或將酒杯傾斜多點令酒流近杯口才聞得清楚) 所以香氣覺得有點窒。入口酒體輕柔 , 果味濃郁平衡 , 單寧骨架方正、酸度細緻 , 餘韻略缺。

這支 Pinot Noir 感覺上近似 Chambertine 的骨架 , 唯獨果味略薄 , 未能做到 Burgundy 那種雄渾、圓潤、柔美感 , 水準仍有進步空間。


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2006 Tschida Samling Trockenbeerenauslese
100% Samling
酒色清澈晶瑩 , 香味如蜜糖、白花、杏仁、蜜瓜、Apricot、梨 ; 入口圓潤 , 清甜而不厚膩亦帶糖薑味感覺 , 酸度適到好處 , 只是中尾段有點水淡有點蔗糖水 Feel , 風格上近似法國的 Monbazillac 甜酒。

六支酒的質素屬於中上 , 當中以三支白及甜酒質素較為突出 , 但若然將這六支酒放入一堆同類的紅白甜葡萄酒中去任人試飲的話 , 卻不容易突圍。 並不是這些酒不好 , 只是因為這六支酒的風格較偏向 “文靜細緻”  (可能是由於產自奧地利這個較凉的生產環境) , 相比一些較 Powerful, Colourful , 夠艶夠姣的酒種會覺得它們較清簡。 正如一幅色彩豐富的日落美景及一幅水墨畫 , 風格色彩上當然有很大距離 , 不能相提並論。

始終都係果句 , 鹹魚青菜各有各愛。 不過這六支酒很適合於佐膳之用 , 若果價錢不貴的話 , 不失為平靚的 Food Wine & Causal Drink。


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銀杏素雞丁


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香茜蠔仔砵


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香酥南乳骨


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鹽燒獅頭魚


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欖菜肉崧四季豆


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薑蔥鮮鮑魚煲


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海斑兩味(金沙骨腩,桂花瑤柱炒斑片)


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花彫蒸蝦


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雪菜野菌素鵝炆肉蟹


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金銀腸芥蘭


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東江手撕雞


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准山杞子螺頭燉雞


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鮮果汁併盤,特色甜品



多謝各師兄欣賞!


疑幻疑真難盡陳, 圖中能見幾個人!

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發表於 2012-10-15 14:52:12 | 顯示全部樓層
流晒口水。

<font size=&quot;4&quot;><font color=&quot;Blue&quot;>「我不是擔心北京剝奪香港的自主,而是憂慮這項權利會
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發表於 2012-10-15 15:22:26 | 顯示全部樓層
美酒佳肴,人生第一大享受!~~~~~~乃又几识叹wor~~~~~~~
柒公为人柒柒地,巧钟意互动既,大家互相支持!禾巧乐意,雨果整系邀禾支持乃,no way。。。。。。。。。。呢果世界就系咁现实
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發表於 2012-10-15 15:27:55 | 顯示全部樓層
我淨係對啲佳餚巾興趣
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QQ
發表於 2012-10-15 15:39:00 | 顯示全部樓層
美酒佳餚本來已經非常好...........仲有美女呀........點解無我份架
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發表於 2012-10-15 16:14:38 | 顯示全部樓層
食完飯冇幾耐都流口水
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發表於 2012-10-15 16:21:29 | 顯示全部樓層
好多珍藏,配手撕雞,正!
心悅誠服,不是咄咄逼人;而是你的胸襟,風度,包容,以及誠信
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發表於 2012-10-15 16:28:46 | 顯示全部樓層
Great
識飲識食
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發表於 2012-10-15 17:28:27 | 顯示全部樓層
我係粗人一個咪酒都係一啖吞,飲到就停為止
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發表於 2012-10-15 17:44:32 | 顯示全部樓層
又對酒多些認識
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發表於 2012-10-15 18:45:48 | 顯示全部樓層
你咩事先!
點解要正成咁先!!!
我最愛既「欖菜肉崧四季豆」你都出埋!我恨你唔預我
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你形容到似一幅“水墨畫”,好似中左《神之雫(水滴)》毒咁!好正~
USB世紀食譜:觀塘金僑Cherry
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發表於 2012-10-15 18:52:11 | 顯示全部樓層
睇完都好想走過去試下
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K隆軍軍曹~儍瓜青蛙

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發表於 2012-10-15 22:05:28 | 顯示全部樓層
殺死人咩!在下睇到流晒口水是也!
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發表於 2012-10-15 23:47:45 | 顯示全部樓層
回復 chhoalex #1 的帖子

靚酒靚菜,人生樂事。
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發表於 2012-10-16 01:05:06 | 顯示全部樓層
師兄口福不淺呀.....
話不投機半句多.
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發表於 2012-10-16 01:26:18 | 顯示全部樓層
良朋酒聚齊歡暢, 美酒佳餚共品嚐
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發表於 2012-10-16 14:51:23 | 顯示全部樓層
回復 chhoalex #1 的帖子

I like to drink this wine before at dinner.
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 樓主| 發表於 2012-10-16 18:33:27 | 顯示全部樓層
回復 dupking #11 的帖子

師兄大國手, 一句“水墨畫”就診斷出小弟中咩毒!
師兄識酒之人,多多指教小弟,出D帖大家互動一下嘛!
疑幻疑真難盡陳, 圖中能見幾個人!
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發表於 2012-10-16 18:56:02 | 顯示全部樓層
回復 chhoalex #20 的帖子

我都只係漫畫迷~久唔久飲下!
不過自從比人知我會飲之後,D朋友過時過節生日慶祝都買酒嚟~
我又唔係真係咁飲~搞到一屋都係 

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我果D唔值錢,無謂阻你放貴野!XDDDD發表於 2012-10-17 09:24
USB世紀食譜:觀塘金僑Cherry
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發表於 2012-10-17 08:51:17 | 顯示全部樓層
有酒有肉,真係睇到我口水都流晒,
賭博之道,以小博大
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