燒賣成點心高鈉王蝦餃第二

AOSGC · 發表於 2012-9-29 10:00:06

港人最愛的蝦餃、燒賣，暗藏高血壓及胃癌罹患風險，其中燒賣原來是飲茶點心高鈉王，鈉含量比薄餅更高，而吃一個即食麵或有醬汁的烏冬，鈉量更超出一日上限。

港府雖指本地很多食物都鈉含量偏高，但昨推出降低食物鈉量的指引，純靠業界自願遵從，也不訂本地減鈉目標。

食物安全中心抽查本港食物的鈉含量，化驗632個非預先包裝食物，及314個預先包裝食物，包括9個食物組別，59款食物。

結果發現中式點心中，燒賣每100克平均鈉含量達598毫克，逼近英國食物標準署的高鈉食品定義，即每100克食物含多於600毫克鈉質。燒賣的鈉含量，更較薄餅每100克平均含594毫克鈉更高，亦較平均鈉含量570毫克的滷味雞多。

蝦餃僅次於燒賣，列高鈉點心第二位，平均鈉含量有473毫克，其餘中式點心的鈉含量，包括蘿蔔糕及腸粉，平均亦達415毫克及242毫克。此外，不少人以為相對健康的烏冬（預先包裝），連醬汁一起食用，鈉含量與即食麵其實相同，平均達2,021毫克，超出世衞建議每人每日2,000毫克鈉或5克鹽的攝取量。

倘攝取過量增高血壓風險

食安中心指鈉是維持機能正常運作的必需元素，過量攝取鈉損害健康，增患高血壓風險，鹽和鹽醃食物亦增患胃癌風險。研究顯示本地許多食物鈉含量偏高，以海外相關食物的減鈉目標作比較，鈉含量有改善空間，同一種食物鈉含量差異頗大，證明食物可減鹽。

此外，食安中心昨終於向業界發出《降低食物中鈉含量的業界指引》，建議在鹹魚、醃菜、臘腸等食物，加上「世衞建議每日攝取少於2,000毫克鈉」的忠告標示，提醒患病或正服藥的人士，應採取預防措施。

指引又建議連鎖快餐店及食肆可自願於菜牌、非預先包裝食物及飲品標籤、價目表及其他印刷品上，提供營養標籤，包括鈉含量，讓市民作出選擇。

倡低鈉食品食肆未必跟隨

當局建議提供優惠券、折扣、贈品、回贈積分等獎勵，鼓勵買或訂低鈉食物。食安中心未訂本地減鈉目標，只引述海外目標供業界參考，發給食物業的「降低食物中鈉含量的業界指引」亦僅屬自願遵守性質。

香港營養學會會長丁浩恩指，料指引初期影響力有限，因港人愛吃鹹，食肆推出淡餐港人未必選擇，尤其味覺退化的長者。他又指港人每日鹽攝取量約10至12克（即3,930至4,716毫克鈉），約6至7成來自醃製食物。