百草藥王-----人蔘

鸚鵡王子

人蔘是中藥中的藥王，具有強身及治百病的功效，在中國人的心目中，自古以來即佔有十分重要的地位。歷經四十餘年的嚴格科學印證下，人蔘絕非是萬靈丹，但的確具有獨特的藥效與臨床療效，現代醫學上給予極高的評價。此外，由保健醫學的角度言，人蔘亦隱含著“上工治未病”的防病功效，將為世人所重用。

人蔘（學名：Panax ginseng，又稱為亞洲蔘，在中國東北土名「棒槌」）是具有肉質的根，可藥用。人蔘屬於五加科，主要生長在東亞，特別是寒冷地區。





人蔘是亞洲常見藥材，北中美洲也普遍使用花旗蔘，許多草藥鋪和超市都能找到各式人蔘飲片及萃取物保健產品，用於癒後恢復、增強體力、調節荷爾蒙、降低血糖和控制血壓、控制肝指數和肝功能保健等。人蔘根部所含皂苷是其有效成分，中國長白山野蔘皂苷成分較高，但取得不易，價格高昂。人蔘不易栽培，韓國於18世紀初開始發展人蔘栽培，美國在19世紀中期開始栽培花旗蔘。人蔘對治療慢性肺感染、阿茲海默氏症等具功效，已引起美國國家補充替代醫學中心等研究單位的重視。





人蔘的特徵
人蔘是多年生草本植物，分布於海拔500－1100米的地區，一般生長於晝夜溫差小的山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中，喜陰涼、濕潤的氣候。由於其根部肥大，形若紡錘，常有分叉，整體形似人的頭、手、足和四肢，故稱其為人蔘。





域： 真核域 Eukarya                        界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta          綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 傘形目 Apiales                          科： 五加科 Araliaceae
屬： 人蔘屬 Panax                           種： 人蔘 P. ginseng

鸚鵡王子

人蔘主要成分
．人蔘皂苷(ginsenosides)
人蔘皂苷按其苷元的化學結構可分為三類：(1)人蔘二醇系皂苷， (2)人蔘三醇系皂苷， (3)齊墩果酸。截至目前為止，人蔘皂苷已鑑定者有三十餘種，而其中以人蔘總皂苷與人蔘皂苷-Rb，-Rg，較常被研究其藥理作用。

人蔘多醣(ginseng polysaccharides)
目前已從人蔘中分離到幾十種多醣類物質，人蔘多醣主要含有酸性雜多糖和葡聚糖。雜多糖主要由半乳糖醛、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖構成，它們的結構十分複雜，而且含有部份的多醣體，分子量為10,000~100,000。該類化合物具有調整免疫、抗腫瘤、抗潰瘍及降血糖等藥理作用。

其他
紅蔘中含有麥芽醇(maltol)，該化合物具有強抗氧化作用。人蔘含有0.05%揮發油，並已檢驗出三十餘種化學成分，但至今尚未發現這些物質具有何種藥效。此外，人蔘中尚含多種活性苷、生物鹼等。這些成分有待大家來探討其效用。





一般分類
白蔘/水蔘
直接採收，未經處理的人蔘。
生乾人蔘
以水清洗過即乾燥的人蔘。
太極蔘
南韓政府專營的半野山人蔘。人蔘皂苷(ginsenosides)成份為世界第二高。
紅蔘
經蒸煮過，再曬乾的人蔘。
一項基於紅蔘的雙盲交叉實驗證明其對於陽萎有治療效果。

一項基於紅蔘的帶對照組的實驗證明其對防止胃腸癌的複發有效。

一項在模式動物鼠上基於人蔘的實驗顯示紅蔘與白蔘對減低癌症的發病率都有效果，並且紅參的效果更好。





人蔘保健功能
《神農本草經》中記載人蔘：『補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年』。近代中國將人蔘的臨床效果與藥理作用總結為人蔘七效說：「補氣救脫、益血復脈、養心安神、生津止渴、補肺定喘、健脾止瀉、托毒合瘡」。

人蔘保健食品為全球前十大草藥類產品，並有相關保健產品通過「降低血清中GOT、GPT含量和增加血清中白蛋白含量」等功能的認證。

以下情況應避免服用或聽從專業醫師指示後使用：
有血熱吐血、頭暈
不宜與藜蘆、皂角、五靈脂、蘿蔔、茶同用 。
懷孕期間
服用後出現不適症狀

鸚鵡王子

人蔘食譜

【人蔘雞湯】

材料：
鮮人蔘兩至三支
老雞一隻
紅棗、黑棗各5-6粒
花菇數隻
川芎、黃蓍各4錢
圓肉5錢
杞子少許（後下）

先浸軟花菇備用，人蔘同其他藥材洗淨備用，之後將老雞去頭去尾整隻出水，再盛起，之後將藥材放入藥材袋（人蔘、杞子除外），再將老雞、人蔘、藥材袋、花菇、圓肉一齊放落電磁瓦煲，再加水至蓋過雞面，先武火煲至滾起，轉文火煲一小時，再加入杞子煲一下，盛起加小小鹽調味，這樣一煲美味的人蔘雞湯就完成了。

【人蔘雞卷】

材料：                        調味：＜調免治豬肉及雞脾＞
人蔘鬚1束                    鹽（半茶匙）
雞脾1隻                       糖（3份1湯匙）
免治豬肉3両                 胡椒粉（半茶匙）                 
棉繩1條(60公分)            麻油 （少許）  

先用半茶匙鹽同糖、少許酒將蔘鬚煮20分鐘，攤凍備用，再將雞脾起骨，將已調味的免治豬肉及蔘鬚用去骨雞脾捲住，用綿繩綁實，拿去煎熟，再切開一件件上碟。這樣一味蔘鬚雞卷就完成了。

報告完畢，多謝欣賞

HKOXSEX

韓國餐D蔘雞湯， 幾十元， 有冇用呢

kin帥

好似人

柒公

人参同鸡的味道系最融洽啲，以家天气反复舞常，系时候补一补，以免伤风感冒！
雨果用电磁瓦煲黎煲呢味汤，易过借火，难唔倒柒公既！

lugard

入冬又係時候補一補

ckjoe

人參要長期食用先至有功效的，但價錢就....

樂樂

鸚鵡王子 發表於 2012-9-23 16:42
人蔘是中藥中的藥王，具有強身及治百病的功效，在中國人的心目中，自古以來即佔有十分重要的地位。歷經四十 ...

好粗壯的人蔘

dingdum

鸚鵡王子 發表於 2012-9-23 21:00
人蔘食譜
【人蔘雞湯】

怪不得南韓運動員常食用人蔘 啦.

jason23

正....又有野學

靚爆鏡

去禾到出帖都得喎.

Wanbaolung

內容豐富, 多謝師兄分享 !!     

人參有很多種，分類方法很多，以生長方式可分為山參(野生參)和園參(人工種植參)，其中產於朝鮮半島的叫高麗參(又名別直參)。紅參是人參經蒸制加工而成，除保留人參的滋補強壯作用外，還生成一些特殊成份，顯示出某些特殊藥效。紅參藥性偏溫熱，具有補氣溫陽的作用。

人參的外觀質量和內含成份，受產地生態環境、土壤、水份、陽光、生長年期，采收季節以及收後處理，加工方法、紅參蒸制溫度不同等影響有所區別。

自古以來, 由於朝鮮的地理位置和其獨特的加工秘方，加上政府嚴控生產和分銷，使得高麗參長期維持優良品質和藥效，享富盛名。高麗參加工工藝複雜，而不同的工藝可製成不同種類的高麗參。韓國參農把收成的人參晾乾，挑選出品質最好的加工成紅參，其餘加工成白參。紅參和白參又按其粗細、外形、光澤好壞等分成天、地、人三個等級和等外品（尾參）。

中醫學藥理方面, 一向認為高麗參補氣救逆的藥效較速, 對危急虛脫之症較有效。現代的科學分析, 中國東北吉林的紅參皂甙的含量與高麗參相差不大，總皂甙含量高麗參(3.25%)略高於中國紅參(2.36%)，所含二醇組(以人參皂甙Rb1計)及三醇組(以Rg計)，則以高麗參含量比較高。

albertchow

HKOXSEX 發表於 2012-9-23 21:14
韓國餐D蔘雞湯， 幾十元， 有冇用呢

韓國人蔘一向出晒名平靚正,隨時好過香港過千元既蔘雞湯

鸚鵡王子

HKOXSEX 發表於 2012-9-23 21:14
韓國餐D蔘雞湯， 幾十元， 有冇用呢

更係無自己煲既甘好啦！

鸚鵡王子

kin帥 發表於 2012-9-23 21:23
好似人

唔似就唔叫人蔘啦！

鸚鵡王子

patrick630 發表於 2012-9-23 21:26
人参同鸡的味道系最融洽啲，以家天气反复舞常，系时候补一补，以免伤风感冒！
雨果用电磁瓦煲黎煲呢味汤， ...

天下間有咩關於食既嘢，會難到七公

鸚鵡王子

lugard 發表於 2012-9-23 21:45
入冬又係時候補一補

進補最啱食人蔘，補而不燥

waiking

又係貴嘢

鸚鵡王子

ckjoe 發表於 2012-9-23 21:48
人參要長期食用先至有功效的，但價錢就....

傻仔無人叫你日日食架嘛