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夏天天氣炎熱，很多人又沒有大把的時間天天去超市買東西，因此不少人都是一次買一週的食物回來，其他奶製品是沒有問題的，但是像蔬菜這樣的食物就不能保存那麼久了，究竟應該怎麼辦才好呢?
菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜：可先朝葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，然後放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放。這樣既可以保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮濕腐爛。西蘭花：切成小塊兒後用水稍稍燙過，瀝幹後晾涼，放入塑膠袋即可裝進冷凍室冷凍。注意，西蘭花不能燙得太熟，否則可能會爛掉。
鮮姜：沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。
蘆筍：蘆筍味美但很容易纖維化，您可將其用乾淨紙巾包好，放進冰箱冷藏室保存，能保持新鮮兩三天。
韭菜 :清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。
生菜：容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然後把紙巾蘸濕、塞入生菜心讓生菜吸收水分，然後用塑膠袋將生菜裝好，放進冰箱冷藏即可
蘑菇:鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝幹水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3-5天。
茄子 :切開後的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。
芹菜:將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一週內不黃不蔫。
筍:竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好，買回來後不馬上吃的話，可在筍的切面上塗抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感。
蘿蔔:防止蘿蔔糠心： 蘿蔔萌芽、抽苔會消耗養分，導致蘿蔔糠心。可削去蘿蔔頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養，保護水分;若家庭需要存放少量蘿蔔，除按前法處理後，還需將蘿蔔裝入密封性好的無毒塑膠袋中，紮緊袋口，置於陰涼潮濕處，溫度在0-5攝氏度。
土豆 :將新鮮的土豆放入一個乾淨的紙箱裏，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4-5個即可。
大蔥:清水浸：選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空，還會繼續生長。 晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在陽臺的暗陰處，切忌沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會乾癟、空。大蔥受凍後的“復原”：復原只是相對於凍蔥而言的，不可能完全回復沒凍以前的質感。 大蔥一旦受凍後，不要挪動，以免外力的擠壓，使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢，造成腐爛。 使用凍蔥時，要輕拿輕放，需提前拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。
黃瓜：新鮮的小黃瓜常溫時很快就會變幹，擦乾其表面的水分，放入塑膠袋密封，擱進冰箱冷藏即可。
菜葉包：將韭菜整理好後捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處，可存放3-5天。
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發表於 2012-8-22 15:09:57
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