清心安神的 百合

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清心安神的 百合



中文學名： 百合
拉丁學名： Lilium brownii var. viridulum
別稱： 強瞿、番韭、山丹、倒仙
英文名： Lily
功效： 養陰清熱，滋補精血。
主要品種： 麝香百合、卷丹百合等



百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要​​分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等
北半球溫帶地區。全球已發現有百多個品種，中國是其最主要的起源地，原產五十多種，
是百合屬植物自然分佈中心。近年有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、
麝香百合、香水百合等。百合的主要應用價值在於觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。

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【食用价值】
百合的主要應用價值在於觀賞，其球根含豐富澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用；
以食用價值著稱於世的中國蘭州百合，最早記載在甘肅省平涼縣誌中，迄今已有450多年。
目前蘭州七里河等地區廣泛栽種食用百合，在國內外享有很高聲譽。蘭州百合個大、味甜，
既可作點心，又可作菜餚；宜興的捲丹製成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可製作成百合幹、
百合粉，在國際市場上價格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。中醫認為
百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。　



【營養分析】 　　
百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、
每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，
如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，
而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合
具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。



【食療作用】 　　
1.潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
2.寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、
失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
3.美容養顏：百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，
常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後
細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，
因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
5.該品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

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一些建議的菜式
1) 百合鮑片



原料：
鮑魚6只、百合幹1小把、蔥薑適量、鹽1/2小勺、味極鮮1/2小勺、白酒1小勺、油適量。

做法：
1、百合幹清洗乾淨，用清水泡發幾個小時。
2、鮑魚用刷子刷乾淨，軟體和殼都要刷乾淨，然後用水沖洗，你會發現這時候的鮑魚白了不少。
3、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離，翻轉後，你會發現鮑魚的內臟，然後去除，只留下貝肉
4、沖洗乾淨後的鮑魚切成薄片，鍋裡燒開水，水中放入少許白酒，然後關火，將鮑魚片放入，汆燙幾秒鐘後迅速撈出。
5、泡發的百合清洗乾淨，蔥薑切末備用。鍋中放少許油，油熱後放蔥薑爆香，百合下鍋，
放入半小勺鹽，翻炒均勻後，放入汆燙的鮑魚片，加入半小勺味極鮮，翻炒幾下即可出鍋。


2) 西芹百合炒蝦球
原料：

西芹250克、鮮百合120克、青蝦肉150克、紅椒片40克、鮮薑片10克、蒜片10克、
蔥花15克、紹酒20克、鹽2克、白糖3克、味精1克、胡椒粉少許、水澱粉適量、烹調油20克。

做法：
1) 蝦肉漿制；先把淨蝦肉裡放入適量的鹽加入少許清水用筷子進行快速攪打，
用此法可去掉蝦裡的顏色，使炒出的蝦會更為透亮滑爽，顏色也美觀，
攪打後沖洗乾淨，裡面放少許黃酒加水澱粉拌勻備用。
2) 勾兌碗芡；碗裡放鹽、味精、白糖和少許胡椒粉，再加入少許黃酒攪勻，
然後倒入少許水澱粉攪勻，攪勻後裡面放入蔥薑蒜片備用。
3) 鍋中水燒開下入西芹和百合進行汆燙，汆燙後立即撈出過涼控淨水份備用。
4) 把蝦肉也用開水汆燙後備用。鍋中留底油下入薑片和紅椒煸炒數下，然後倒入汆燙好的西芹百合炒勻。

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3) 雪梨百合粥



原料：
糯米50克、雪梨1個、干百合1小把、冰糖1塊。

做法：
1、糯米淘洗乾淨，百合洗淨，備用。
2、梨洗淨，切成小丁。
3、鍋中加適量水，放入梨和百合，蓋蓋兒開始煮。
4、水煮開後把糯米倒進去。
5、用勺子攪拌一下，防止糯米粘鍋；煮開後，用小火煮15分鐘。
6、把冰糖放進去，再煮5分鐘即可（如不喜歡太甜的味道或者家裡
有糖尿病人的，可以不放冰糖的，雪梨也有淡淡的甜味）。


4) 枇杷百合雪耳羹

原料：
枇杷400克、雪耳半朵、干百合50克。
調料：冰糖適量。

做法：
1、枇杷、雪耳、干百合、冰糖備好。
2、雪耳、干百合提前8小時浸泡好，枇杷去皮去內膜切塊備好。
3、煮鍋放入泡發好的雪耳，加入1500ml清水。
4、雪耳煮開後微煮一會，然後壓小火，反復大小火幾次，30分鐘後雪耳起膠放入冰糖。

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5) 百合炖枇杷



原料：
新鮮百合一頭、新鮮枇杷8個、冰糖適量。

做法：
1、百合去掉黑斑，剝片洗乾淨；枇杷去皮去核，分半待用。
2、上述兩樣材料放入燉盅裡，加上適量冰
糖和水，隔水燉1個小時即可。


6) 蓮子百合紅豆粥



原料：
枇杷400克、雪耳半朵、干百合50克。

調料：冰糖適量。

做法：
1、枇杷、雪耳、干百合、冰糖備好。
2、雪耳、干百合提前8小時浸泡好，枇杷去皮去內膜切塊備好。
3、煮鍋放入泡發好的雪耳，加入1500ml清水。
4、雪耳煮開後微煮一會，然後壓小火，反復大小火幾次，30分鐘後雪耳起膠放入冰。

schmid9394

Thanks for watching~!!

lomei

schmid9394 發表於 2012-8-17 23:19
清心安神的 百合

有益滋潤又唔貴

cwn

A very useful flower!

kncc

4) 枇杷百合雪耳羹 , 聽到刀想直

parma

百合紅豆沙得唔得,禾唔想煲粥

呀吓

schmid9394 發表於 2012-8-17 23:19
清心安神的 百合

係邊度有得買？中藥房定係街市？
我反而想煲粥時落少少，簡單又有益！

柒公

哇塞！可以入菜，可以焞糖水而且卖相很好，真是好介绍！

adriant

百合用嚟煲湯整糖水郁係咁正

aleman123

schmid9394 發表於 2012-8-17 23:19
清心安神的 百合

用嚟做甜品或糖水都很不錯

天機

美味兼養生.......棒

leekf333

schmid9394 發表於 2012-8-17 23:19
清心安神的 百合

加蓮子、雞蛋....唔該

cat35a

I like it in sweets

水龍王

呀吓 發表於 2012-8-18 10:15
係邊度有得買？中藥房定係街市？
我反而想煲粥時落少少，簡單又有益！ ...

花店有啦 不過要洗多幾次 擔心農藥

iamamannow

百年好合

呀吓

水龍王 發表於 2012-8-18 10:35
花店有啦 不過要洗多幾次 擔心農藥

...百合的主要應用價值在於觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。

可能唔係所有品種都合適做食用喎....