立秋后要多酸少辛柠檬酸味浓小心牙齿

markus · 發表於 2012-8-10 22:10:53

立秋了，养生应该以预防为主，饮食以清淡为宜。为了平衡身体所需要的营养，也可以选择补充多种维生素，可适当多吃些清热降火、润肺利咽的食物，如柠檬搭配鸭做一道菜。
主题：柠檬鸭

食材：鸭1只或半只、新鲜柠檬1个、香油、食盐适量

做法

1.将鸭宰杀洗净，放沸水中飞水后捞出，再用清水漂凉沥干、待用；柠檬去掉核；

2.把鸭装入砂锅，加入食盐、清水，放入蒸锅隔水蒸40分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，此时鸭肉已烂，且入柠檬味，淋入香油即可。

特别提醒：

一、立秋后要多酸少辛柠檬酸味浓小心牙齿

立秋之后天气渐凉，丰收之际到来。此时阳气渐收，阴气渐盛，万物状态由生长变为收藏，新陈代谢变缓，因此立秋养生总体饮食原则是多酸少辛。酸味食物入肝，肝气可挟制肺气，使人体处于平衡状态。秋季养生，秋季燥邪当令，饮食上还要滋阴润燥。

柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。

中医认为，柠檬味酸、微甘，性微寒。入肺、胃经。而营养学认为，柠檬含糖类、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、橙皮苷、柚皮苷、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。柠檬可清热解暑、生津止渴、化痰止咳。

今天教的柠檬鸭，因鸭是滋阴的，配上柠檬，适合在此时暑气未消的立秋时节食用。需要注意的是，柠檬味极酸，食用时易伤筋损齿。

二、海鲜配柠檬去腥又美味

现在是吃海鲜的季节，吃海鲜时带上几只鲜柠檬，吃海鲜时只需将调料按你喜欢的比例混在一起，多挤上些柠檬汁，用这种调料吃海鲜别提多美了。柠檬有酸味，但又不会遮住海鲜的原味，还可去腥，且携带方便。