冰箱不是保險箱取食菜肴要熱透

包智杰. · 發表於 2012-8-2 17:43:15

　到了夏天，很多市民習慣於把冰箱當做食品的“保險箱”，把所有的菜品飲品都儲藏裏面，認為這樣既安全又方便。殊不知，食物如果在冰箱中保存時間過長的話，各類細菌尤其是大腸桿菌就會滋生。本報健康顧問，市二醫院消化內科主任蹇貽說，冰箱並不是保險箱，貪吃涼食的朋友從冰箱中取出食物後立即食用，細菌就會入侵胃腸而引發“冰箱性胃腸炎”。

　　夏季當心冰箱性胃腸炎

　　“每到夏天，冰箱性胃腸炎的患者都會增多。”蹇貽說，患病人群大都喜歡食用冷飲或冷食，老年人和小孩因為抵抗力較差，更容易患病。

　　冰箱性胃腸炎是一種非炎症性胃部痙攣，它是由於食用冷飲或者冷食，使胃腸粘膜毛細血管迅速痙攣收縮，胃粘膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低而導致的。主要表現為進食冷飲或冷食30分鐘到1個小後出現上腹部陣發性絞痛，嚴重者會出現嘔吐、噁心的症狀，但通常不會腹瀉。

　　蹇貽提醒，如果是老年人發生冰箱性胃腸炎，可能誘發心絞痛或心肌梗死。因此老年人最好少食用儲藏在冰箱裏的食物，特別是長時間存儲的食物。

　　冰箱冷藏菜肴不超過24小時

　　蹇貽說，要預防冰箱性胃腸炎，還要注意冰箱中冷藏菜肴的時間最好不要超過24小時，取出食用時一定要將其熱透。夏天因為氣溫高，很多人喜歡吃涼拌菜，為了追求爽口，有的人將拌好的涼菜放入冰箱冷藏一陣再吃，這種食用方法是很不科學的。涼菜冷藏後雖然爽口，但會刺激胃腸道，不利於健康。如果冰箱裏的清潔衛生做得不夠好，涼菜還可能會沾上細菌。

　　同時，最好不要立即飲用從冰箱裏取出的飲料，應該在室溫條件下放置30分鐘後再喝。冰箱的儲物是有時間限制的，不宜過久。水果也最好是隨洗隨吃，如果在冰箱裏放了兩個小時以上再食用時，應該再次清洗。小兒，老人及胃病患者，最好少吃或者不吃過冷的食物。