「Rock 杯」，「Build, on the Rock」的調酒和其他

littleheart · 發表於 2012-7-27 20:02:04

本帖最後由 littleheart 於 2012-7-27 20:03 編輯

rock杯.jpg

所謂「Rock 杯」，正確中文直譯是「岩石杯」……嗯，似乎都係叫番 Rock 杯順口少少。

為甚麼叫「Rock 杯」？因為 whiskey rock？
Rock杯 whiskey-rocks.jpg

(這是錯誤示範……太多 whiskey rock 了吧？

)

大概不是，因為 Rock 杯這名字該比 whiskey rock 的出現來得早。

littleheart · 發表於 2012-7-27 20:02:05

本帖最後由 littleheart 於 2012-7-27 22:44 編輯

下面是漫畫王牌酒保的說明，信不信由你。

「酒香會緩緩散開，冰鎮的酒會隨著溫度變化，陸續產生各式各樣的香味。」
好吸引的描述……漫畫中的酒是 Islay 威士忌 Caol Ila。

依這個說明，Rock 是大舊、岩石般的冰塊，漫畫中的杯子裡也只有一舊。
這樣的話，下面兩個不就錯了？太多了？

其實喝酒個個人喜好唔同，專家意見可以參考，但也不必事事依循，總之自己喜歡就好。
至於我自己……一塊大舊冰比多塊細舊冰的表面面積小，溶成水的速度較慢，故此對酒味影響較細。不過弱點是其冰涼感……和多塊細舊冰比起來，D 酒冇咁快凍。

視覺、聽覺和觸感也很重要，看著大舊冰球在 Rock 杯裡泡，聽它撞杯壁的響聲，拿杯時的沉重感，都比杯中是一堆樣貌相似的小混混好嘛。

所以，有公司出了這種 Rock 杯和球冰的套裝。
特別的rock杯球冰套裝.jpg

注意杯底的不規則模樣，就是為了不規則地折磨那大舊冰用的。

此外，大舊冰球的「冰格」，citysuper 有得賣 (謝謝 Reactor 版友提供

)。

littleheart · 發表於 2012-7-27 20:02:06

本帖最後由 littleheart 於 2012-7-27 19:55 編輯

Build 是指「直接注入法」，是調酒方法之一，我覺得是最容易、最方便的一種。

怎樣做？把材料直接注入酒杯，稍加攪拌即可。
加汽水的調酒如 gin tonic，rum coke 等，就是 build 出來的，不過它們不是用 Rock 杯盛載，不是我這裡想說的調酒。

(廣告時間：gin tonic , rum coke 其實以前在這裡和這裡說過了，有興趣就看看吧。

)

我所謂的「Build, on the Rock」，是指build 出來、用 rock 杯盛載的調酒，通常 (但不一定) 用大舊冰。
這裡分享 3 款「Build, on the Rock」的調酒。它們共通之處，是用基酒和利口酒調製，少用果汁。酒的香味、甜味的保留，是調酒是否成功的關鍵，亦是該用大舊冰的原因。

1. Rusty Nail 生鏽釘
蘇格蘭威士忌 3 份，Drumbuie蜂蜜威士忌 1 份，注入 Rock 杯稍加攪拌，加大舊冰。
drambuie蜂蜜香甜酒.jpg

這是簡單而著名的老牌調酒。不愛太甜的，可把 Drumbuie 的份量減少。

2. God Father / God mother / French Connection
God Father：威士忌 3 份，杏仁利口酒 1 份，注入 Rock 杯稍加攪拌，加大舊冰。
God Mother：Vodka 3 份，杏仁利口酒 1 份，注入 Rock 杯稍加攪拌，加大舊冰。
French Connection：拔蘭地 3 份，杏仁利口酒 1 份，注入 Rock 杯稍加攪拌，加大舊冰。
disaronno杏仁利口酒.jpg

很多調酒都是這樣，改改基酒就變了不同的調酒，有機會再跟大家分享。這個杏仁香甜酒……有點「百 X 杏仁豆花」的味道，頗香。

3. Vodka Ice-Berg 伏特加冰山
伏特加 60 ml，Pernod 5 ml，注入 Rock 杯稍加攪拌，加大舊冰。
pernod茴香酒.jpg

我沒試過用 Pernod 茴香酒，一向都是用 absinthe 苦艾酒，味道很深刻、奇特，小小甜，小小奇香，小小麻著舌頭的感覺。

littleheart · 發表於 2012-7-27 20:02:07

本帖最後由 littleheart 於 2012-7-27 21:59 編輯

再分享兩款用 Rock 杯盛載，build 出來，但沒有用大舊冰的調酒。

1. Negroni 尼克羅尼
琴酒 gin 1 份，金巴利 1 份，甜苦艾酒 1 份，注入 Rock 杯稍加攪拌，加冰，用橙片裝飾。

我覺得這個其實加大舊冰都好，不過下面 youtube 專業的都沒有啦。