夏日飲食須謹記的6個最佳、6個禁忌

l77 · 發表於 2012-7-19 20:08:37

引導語：夏季天氣炎熱易使人體機能衰退，在飲食上也應引起足夠的重視，正確飲食，及時進補，過健康炎夏！為大家帶來6個最佳6個禁忌，讓你清涼健康一夏！

　　夏季飲食六個最佳：

　　一、最佳調味品---食醋

    夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

    食醋功效如下：

　　1.健脾開胃。醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進食慾的好方法。而且，醋還養胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。

　　2.殺細菌。身體在夏季容易受細菌侵害，引起腸道疾病甚至食物中毒，在飲食中加點醋，既殺菌消毒，又提味。

　　3.提精神。高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。不過，醋中的醋酸，能將導致疲勞的罪魁禍首乳酸氧化代謝，幫你提神醒腦。

　　4.降血壓。 “少鹽多醋”是傳統的健康飲食之道，醋中的礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，可以預防和治療高血壓，動脈硬化、心髒病、中風等疾病。

　　5.美容顏。醋是酸的，但卻是典型的鹼性食物，它能中和體內的酸鹼平衡，達到美容養顏的效果。特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。

　　二、最佳蔬菜---苦味菜

    夏季氣溫高濕度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食慾不振。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。此外，有些蔬菜也有不錯的消暑功效，如番茄、茄子、蘆筍、竹筍、蓮藕等，可用於涼拌、沙拉的方式來代替油炒，這樣更爽口容易下飯。另外不妨多用醋來調味，也有開胃消化的好處。推薦菜式：清炒苦瓜。

材料：苦瓜3根，小蔥2根;調料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙;

　　做法：

1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　三、最佳湯餚---番茄湯

    夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補充水分，一舉兩得。番茄湯所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，推薦菜式：奶香番茄湯

材料：番茄(除了番茄，還可以加入些番茄醬)，奶油，洋蔥，黃油，鹽，香葉，面漿，雞湯。

　　做法：

1.將番茄洗淨後用開水稍燙，然後去皮切小塊;洋蔥取一小塊，洗淨後切末。

2.下面來做炒麵漿，不光這個湯會用到，大家熟悉的羅宋湯等其他西式濃湯中也會用到，做法如下：舀幾勺葷油放入鍋中，開小火，放入麵粉，炒勻，等到麵粉和油完全拌合，就成了。面漿不宜大多，可以邊加邊攪拌，這樣比較容易掌握濃稠度。

3.鍋內放入黃油燒熱，下入洋蔥末炒香，加入番茄塊和香葉翻炒片刻，再放入雞湯，旺火燒開，然後改小火燒30分鐘，加入面漿攪勻後盛出。

4.晾涼後用粉碎機打碎，再入鍋內燒開，加鹽，奶油攪勻，盛入湯碗，就可以了，最後還可以撒上些烤麵包粒。

    四、最佳肉食---鴨肉

鴨肉不僅富含蛋白質，而且由於其屬水禽，還具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用。推薦菜式：奶香番茄湯苦瓜煸鴨肉

　　材料：鴨腿、苦瓜、青椒;

醃料：蛋清+澱粉+料酒+少許鹽+醬油+白胡椒粉+少許雞精拌勻。 (根據肉絲的量來適當調整醃料的比例，這個沒有絕對，基本是全部肉量的三分之一);

　　做法：

　　1. 苦瓜、青椒洗淨切絲。將鴨腿肉細細片下來切成條備用。

2. 將切好的鴨肉和醃料拌勻醃製大概20分鐘左右。

3. 起油鍋，鴨肉本身會出很多油，所以油可以少一點，將油燒熱。

4. 油熱後轉小火，放入醃製好的鴨肉絲滑炒，放蔥花，把肉絲劃散。

　　5. 待鴨肉炒至7、8成熟，盛出;

6. 改大火放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均勻至菜斷生，再放入剛炒過的鴨肉絲，然後放鹽調味後，轉小火出鍋。

　　五、最佳飲料---熱茶

夏天離不開飲料，首選飲品應是極普通的熱茶。紅茶中富含鉀元素，既解渴又解乏。

檸檬紅茶的功效，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒，對人體健康有很大的益處。

紅茶還有各種抗菌作用，並且預防感冒。紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。除預防感冒之外，還有人在因感冒而喉嚨痛的時候用紅茶漱口。

檸檬紅茶具有檸檬的清香滋味，建胃整腸幫助消化，頗適合餐後飲用。此外還可滋潤肌膚，促進血液循環，活化細胞等。檸檬豐富的維生素，對改善血壓、緩和神經、幫助消化和分解體內毒素有一定的輔助作用。檸檬果汁內的檸檬酸鹽，可防止腎結石。常食檸檬汁還能潔白牙齒，幫助消化。天氣炎熱時，檸檬紅茶泡開水飲用，更具有生津、止渴、解暑的作用。易髮粉刺年輕人，塗點檸檬油，可使臉部光潔，堅持使用還能消除粉刺。

檸檬紅茶的製作方法：自製一款茶飲既可提神減壓，又可養生防病，何樂而不為呢?現在就給大家介紹一下這款檸檬紅茶的製作方法，很簡單的哦~~ ~ 材料：檸檬1/4個，紅茶包1個

    做法：

    1.檸檬壓擠成汁，再將檸檬皮切成小細條，備用。　

    2.將紅茶袋放入中型保溫杯，加入檸檬汁和檸檬皮。　　

    3.衝入約250毫升熱水，蓋上茶蓋，約3分鐘後取出紅茶包，以免紅茶釋出過多單寧酸而使茶變得較苦澀。　

    功效：可助消化、消除油膩感、提神松壓、維生素C具有美白皮膚和防感冒。

　　六、最佳營養素---維生素E
專家介紹，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可將這三大危險降到最低程度。

富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、捲心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘藷、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽。

    夏季飲食六個禁忌：

　　一、忌大量飲水

中暑的人應該採取少量、多次飲水的方法，每次以不超過300毫升為宜。切忌狂飲不止。因為，大量飲水不但會沖淡胃液，進而影響消化功能，還會引起反射排汗亢進。結果會造成體內的水分和鹽分大量流失，嚴重者可以促使熱痙攣的發生。

　　二、忌大量食用生冷瓜果

中暑的人大多屬於脾胃虛弱，如果大量吃進生冷瓜果、寒性食物，會損傷脾胃陽氣，使脾胃運動無力，寒濕內滯，嚴重者則會出現腹瀉、腹痛等症狀。

　　三、忌吃大量油膩食物

中暑後應該少吃油膩食物，以適應夏季胃腸的消化功能。如果吃了大量的油膩食物會加重胃腸的負擔，使大量血液滯留於胃腸道，輸送到大腦的血液相對減少，人體就會感到疲憊加重，更容易引起消化不良。

　　四、少吃涼食

氣候尤其炎熱的時，適當地吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適，還能起到一定的驅暑降溫作用。

　但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等製作而成，不可以不可以食用過多，否則容易導致胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發腹疼、腹瀉等症狀。目前市場上的飲料品種非常多，但是營養價值不高，還是少飲為好。如果喝多了冷飲還會損傷脾胃、影響食慾，甚至可能導致胃腸功能混亂。

　　五、吃水果應該適度

從營養學的角度來說，人體多種基本營養需求---碳水化合物、礦物質、蛋白質等，都不是單單依靠吃水果就能滿足的。長時間靠“水果化”生存，容易導致蛋白質攝入不足，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。有些年輕的朋友喜歡在夏天的時光靠吃水果來減肥，其實不是非常科學。光吃水果不但會導致非常多疾病，且因為大部分水果含糖量非常充足，所以長時間大量攝入，並不可以達到減肥效果。

　　六、避免生食水產品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險有些大。因為海鮮中含有非常多寄生物，未經高溫消毒，吃了容易傳染疾病。非常多人認為，沒有經過加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營養元素不會流失，生吃就是最好的。像蔬菜、水果這些食物生吃比有些好，它們所含有的維生素、纖維等營養元素不會缺失。但是生吃蔬菜水果時一定要洗乾淨，因為現在蔬菜、水果多含有農藥。