勿吃隔夜菜【轉載自台灣】

momomo1997 · 發表於 2012-7-19 13:30:51

本帖最後由 momomo1997 於 2012-7-19 13:33 編輯

吃剩菜真的冒有一點風險目前台灣患腸癌的人數飆升請好朋友們留意

勿吃隔夜菜

     非常要緊！請轉告勤儉的媽媽們！

   某位先生中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加點水，煮了碗麵條來吃了。

   誰知他午睡時，卻被一陣陣的肚子痛痛醒啦！他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身癱軟、噁心，接著又嘔吐了兩回，還要拉肚子，人還有點發喘。再看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。於是急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上，因為未變質剩菜卻引起中毒。

   等他醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用了亞甲蘭這種特效藥，現在沒事了。

   他心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？

   在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。

   原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。買回的青菜放的時間長了或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。

   對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的?亞硝酸鹽加劇了毒性。

   過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為!高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時，可造成死亡。

   看來，今後不能再隨便吃剩菜了。

   相關連接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。其實，有些毒素是加熱破壞不了的。

   通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。

   但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。

   此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。

由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為唯一去毒辦法。要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。

   許多媽媽都會自己清掉隔夜菜！

很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！

愛的叮嚀：惜福又勤儉的朋友，反而要小心囉！寧願吃不夠也不要剩菜。