外面用餐的可怕【台灣資訊】

momomo1997

●現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。

●硝是一種還原劑。
用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮 又好。而且硝的價格只有味精的一半。
所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。
做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩菜色，你怎麼競爭?

●再勸愛吃魯肉飯、焢肉飯的人要注意了!!
豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。
但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯， 放硝的很多，小心為妙。

●另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃
而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以 上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。

●觀光區的海鮮：
觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。
客人少的飯店，也不怕東西會壞。
因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮又Q，保證沒有人吃得出來。

●乾貨：
金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。

●新鮮物：
新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。
這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。
怎麼會這樣呢?
因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。

●海鮮魚蝦：
注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。
那可不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。

●市場的肉：
現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。
以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不 管用了。
因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什 麼跟以前不同呢?~~浸了硫酸鈉。

●你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不 要放冰箱，就放在外面吧。
如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就 是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。  

●1.台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl)
鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。
而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。
吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。

酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。
吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。
而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜 也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。

●2.台灣人愛吃硫酸(亞硫酸氫鈉)
若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。

經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用 到毒，危害到大眾，而不自知。
硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則 變有彈性。

●3.台灣人愛吃硝(硝酸鈉)
以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70個ppm，也就是百萬分之七十。
所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉 ，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至 於幾百倍以上。
而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27機會會被吸收變成亞硝胺，一進入腸胃，即能致癌。

●一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的?好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加 上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。
所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。
像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了！


台灣是這樣，大陸是否更恐怖呢？

limc

真大鑊! 點算好呢?

parma

總不能避免到外用餐,除左政府立法管制,市民還可怎樣?

assusys

momomo1997 發表於 2012-7-12 20:25
●現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。

●硝是一種還原劑。

咁多食物問題, 你可唔可以講吓台灣政府嘅反應呢??

momomo1997

assusys 發表於 2012-7-13 18:59
咁多食物問題, 你可唔可以講吓台灣政府嘅反應呢??

真係唔知。因為只是轉載。

intime

momomo1997 發表於 2012-7-12 20:25
●現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。

●硝是一種還原劑。

我較少喺外面食飯, 多數喺屋企煮.

腸仔, 火腿, 午餐肉 ..... 等有防腐劑, 所以都甚少食.   

莊子仁

回復 momomo1997 #1 的帖子

本人幹飲食行 ,每行也有指定運作 , 需要滿足人客要求 , 例 如
蝦 仁 , 牛丸 , 肉本身是柔軟 , 吃時爽 ,為何變 爽 ?
就要落些化学凴前輩以前如何做 , 跟著做下去 , 是否有益工作
人員則無從考究 .！

               

莊子仁

回復 momomo1997 #1 的帖子

Hi , 早 晨 敝人昨日已有回應 ,也多謝分數 , 意豫未盡 , 說多幾句 , 非圖分數 , 拜讀台人炒菜 ,
落硝頗 覺前所未聞 , 菜乃天然食物 ,何需硝 , 味精  ? . 今天中西方每天談論天然 , 有機 , 健 康 ,
台人習 慣与港人有點不同吧 . 世 界之大 , 無奇不有 .     拜拜.