轉載 :【氣炸鍋食譜合集】鮑魚叉燒燒肉11款食譜賀年甜品小食無難度

henry1328 · 發表於 2021-2-21 07:24:25

鼎爺教煮椒鹽粟米食譜（《阿爺廚房——消失的味道》，萬里機構授權使用）

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鼎爺教煮椒鹽粟米食譜（01製圖）

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鼎爺教煮椒鹽粟米食譜（01製圖）

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鼎爺教煮椒鹽粟米食譜（01製圖）

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鼎爺教煮椒鹽粟米食譜（01製圖）

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【素食譜】賀年菜黃金素魚柳皮脆肉嫩鮮製粟米忌廉汁簡單健康

黃金素魚柳食譜

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黃金素魚柳食譜

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黃金素魚柳食譜

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阿爺廚房——消失的味道

作者：李家鼎（鼎爺），香港著名演員、武術指導及馬術教練。生於廣州富裕家庭，兒時住西關泮塘，父親李倬雲從事酒家、醬園、麵粉、絲綢生意，是正宗「西關大少」。

八歲的鼎爺，與家人逃難至香港，家道中落，但父親不改西關大少識飲識食的本色，鼎爺自少開始為父親下廚。正所謂「食在廣州，廚出鳳城」，父親以前吃的主要是順德大廚的手藝，所以鼎爺的廚風深受順德菜的影響，透過嘴刁的父親口傳廚藝技巧，又自學鑽研刀工，希望菜式做得更精緻，更合父親的胃口。

2016年，開始主持《阿爺廚房》，在節目中大展廚藝，精湛的廚藝，細膩的刀工，給大家認識一個全新的鼎爺，傳統功夫粵菜亦再次在香港牽起熱潮。