轉載 :【母親節食譜合集】滋潤養顏美味簡單主菜湯水甜品豪華經濟任揀【母親節2020】在家煮！好有愛的4款西餐食譜前菜、主菜、甜品推介

henry1328 · 發表於 2020-5-5 06:23:19

法式紅酒燉雞

主菜以這道法式紅酒燉雞獻給媽媽，雖然烹調時間需兩小時，但也值得。先煎後燉的雞腿表面香脆，肉質鮮嫩，而紅酒與雞湯於燉烤時被食材吸收，所以蘑菇、紅蘿蔔也很入味，與雞肉的味道很融合。

henry1328 · 發表於 2020-5-5 06:23:20

食材（4人份）

雞腿    4隻

蘑菇    20粒

煙火    4條

雞湯    500毫升

紅蘿蔔  一條

紅酒    500毫升

洋蔥（或紫洋蔥）  適量

蒜蓉    少許

henry1328 · 發表於 2020-5-5 06:23:21

做法

1.將蘑菇對半切開，蒜頭切成蒜蓉，洋蔥切條，紅蘿蔔切塊備用。

2.將煙火切小片放入鑄鐵鍋煎香後取出。

3.將雞腿下鍋煎香，先將正面朝下，煎至表面金黃後再翻轉，煎至金黃色後，將雞腿取出備用。

4.鍋中下已切好的蘑菇、蒜蓉，再加洋蔥炒香。

5.舖上煎好的雞腿，鍋中加入紅酒以及雞湯，並鋪上紅蘿蔔塊、煙肉，烤香預熱後，用攝氏230度加鍋蓋烤兩小時完成。

henry1328 · 發表於 2020-5-5 06:23:22

香蕉核桃蛋糕

晚後甜品怎可缺少？這款無油低糖的蛋糕，標榜健康，適合送給媽媽品嘗，讓母親節大餐更為圓滿。

henry1328 · 發表於 2020-5-5 06:23:23

食材（4人份）

室溫雞蛋 3隻

超熟香蕉 2隻

碎核桃    20克

砂糖       55克

低筋麵粉  75克

henry1328 · 發表於 2020-5-5 06:23:24

做法

預備材料

1.低筋麵粉先過篩

2.室溫雞蛋先放入溫水中5至6分鐘

3.使用六吋蛋糕模先鋪好烘焙紙

4.核桃剪碎

5.香蕉用湯匙壓成泥狀

6.焗爐預熱180度

henry1328 · 發表於 2020-5-5 06:23:25

7.將兩隻雞蛋及砂糖用電動打蛋器\攪拌器打發。（先前將雞蛋泡在溫水中5至6分鐘，令蛋液稍微加溫使得雞蛋表面張力變弱，讓蛋液更容易起泡，不容易消泡）

8.攪拌約8分鐘，蛋糊變成白色，拿起打蛋器能清楚的看見折疊痕。

9.拌入剛剛打好的香蕉泥至蛋糊中，用電動打蛋器再攪拌幾秒。

henry1328 · 發表於 2020-5-5 06:23:26

10.將過篩後的低筋麵粉分兩次放入蛋糊中，快速均勻混合。

11.將攪拌勻後的麵糊倒入六吋蛋糕模，並將蛋糕模在桌上敲幾下，讓麵糊中的大氣泡震出，上面灑上核桃碎，完成後快速放入焗爐，以180度爐15分鐘，再調校至175度焗20分鐘。

12. 以竹籤戳蛋糕中心，如沒有麵糊沾黏即完成，出爐後脫模撕掉烘焙紙。