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所謂膳食纖維，指的就是來自植物性食物中的纖維素與半纖維素，它們在人體消化道中不會被酶所分解。膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但它在體內具有重要的 生理作用，對人體有著重要的保健功效。但是膳食纖維雖好，也不能過量食用。過 多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低；有研究表明：兩個成 年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時，鈣（鎂、鋅和磷）隨著出現負平衡。
膳食纖維對人體好處多，下面給大家介紹4大好處：
1.防治便秘 膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不 容易被吸收。另壹方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份， 使大便變軟，產生通便作用。
2.降低血脂，預防冠心病由於膳食纖維中有些成分，如果膠可結合膽固醇，木質素可結合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低 了膽固醇，從而有預防冠心病的作用。
3.利於減肥壹般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳 食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。
4.改善糖尿病癥狀 膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善。因此，糖尿病膳食中長期增加食物纖維，可降低胰島素需要量，控制進餐後的代謝，可作為糖尿病治療的壹種輔助措施。
以下為我們日常飲食中富含纖維的6種食品：
1.黃瓜： 清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收，可以有減肥和調整脂質代謝的功效。
2.茄子： 含有多種維生素，特別是紫茄子中含有較多的維生素，能增強細胞黏著性，提高微血管彈性。能降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血癥、動脈硬化等病癥。
3.南瓜 ： 現代醫學研究指出：南瓜果實中有7%~17%的果膠，其吸附力很強，能粘合 與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有壹定療效， 還能粘結膽固醇，防止動脈硬化。
4.香菇： 具有消食、去脂、降壓等功效。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便 秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇票呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。常食香菇能降低膽固醇及甘油三脂。
5.地瓜： 營養學研究發現，適量食用地瓜能預防心血管系統的脂質沈積，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖。有較強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質類等排便物質，可謂“ 腸道清道夫” 。
6.蘋果： 其果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內多余的鈉鹽， 如每天吃蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。 |
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發表於 2012-5-15 14:01:47
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