粵式酒樓數量減16% 議員促專項資助以助創新 稱若不革新終會後悔

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立法會一份研究顯示去年本港食肆數量較2018年下跌約1%，當中粵式酒樓菜館同期數量減少16%，不過京、滬及其他省份菜系酒樓菜館反而增加7％，日式餐館、外賣、咖啡店及茶飲店亦顯著擴張。自由黨飲食界立法會議員梁進在電台節目表示疫情後更多人選擇叫外賣或便捷方式用餐，社會飲食文化的改變影響食肆經營，建議政府針對飲食業推出專項資助以助業界創新，坦言若粵式不革新最終會後悔。

梁進表示粵式酒樓是香港文化的一部分，有需要思考如何令他們有創新或轉變，而香港一直沒有飲食專項計劃。以南韓為例，當地一直思考如何將自己文化輸出，打造全球美食；上海亦推動鼓勵性措施，要求餐廳做好衞生、餐廳專用聚集街，香港在這方面的政策落後，政府應參考鄰近國家經驗，積極資助及推廣粵式食肆以保留本地文化。

北上消費將內地飲食文化帶回香港
餐飲聯業協會會長黃家和在節目中表示粵式酒樓跌幅主因是近年較少年青人光顧，且多了很多不同競爭，同時2018年有6,000萬旅客來港，2025年則不足5,000萬人。他又認為越來越多外省客來港令京滬餐廳不跌反增，同時近年更多市民北上消費，將內地飲食文化習慣帶回香港，較有新鮮感。現時營運模式較為傳統的粵式酒樓主要客群仍是中老年人，必須再下功夫思考新菜式或營運方式以吸引年輕人。

黃家和又指不少特色小店通過社交媒體宣傳，但至今仍未看到有酒樓通過社交媒體做大力宣傳，相信這方面要從整體營運角度去看，加大力度推動市場宣傳推廣，例如內地有中華老字號項目，由政府推廣特別的餐飲企業，讓他們的文化及產業去承傳。他認為特區政府需要著墨於此，協助香港有名老字號改變經營，以及投放更多資源扶助非遺相關產品，吸引市民及遊客選購。

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