不敢吃蛋黃，因為膽固醇會太高？你可能錯過了最划算的營養寶藏。

Hellomeme · 發表於 2025-6-12 14:19:25

不敢吃蛋黃，因為膽固醇會太高？
你可能錯過了最划算的營養寶藏。

從媽媽煎的荷包蛋、早餐店的蛋餅、便當裡的滷蛋、茶葉蛋，
到深夜泡麵裡打下那顆黃澄澄的蛋——
我們幾乎每天都在吃蛋，吃得太習慣，反而從沒想過去「認真了解」它。

它是我們最熟悉的食物，也是最被誤會的一顆。
我常常被問：「休哥，我每天吃一顆蛋，這樣會不會膽固醇太高？」
這句話，大概是出現率Top 3的經典問題。

但我要說的結論很簡單：
不是雞蛋讓你膽固醇高，是你誤會它太久了。
根據2025年發表於《Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases》的最新回顧型研究（Umbrella Review）指出：

「每天吃1~2顆蛋，並不會明顯增加心血管疾病、糖尿病或中風風險，反而有助於提供完整營養，提升健康保護力。」

那到底什麼是膽固醇？為什麼大家都怕它？

人體膽固醇有兩種主要形式：
LDL（壞膽固醇）：
容易在血管內壁堆積，形成斑塊，導致動脈硬化、心臟病、中風等風險。
加工食品、反式脂肪、過多飽和脂肪，才是讓 LDL 飆升的真正原因。

HDL（好膽固醇）：
像清道夫一樣，把壞膽固醇運送回肝臟代謝，幫助身體排毒、保護血管健康。
適度運動、攝取好脂肪（如Omega-3）與雞蛋中的卵磷脂，有助提升HDL！
蛋黃雖然含有膽固醇，但它本身不會直接提高LDL（壞膽固醇），甚至可能提升你的「好膽固醇比例」。

所以真正該問的不是「吃不吃蛋黃」，而是——

你每天的生活，是不是：
❌ 早餐配炸雞排＋奶茶
❌ 午餐只吃精緻澱粉、外送高油高鈉
❌ 晚上久坐刷劇，宵夜來一包洋芋片

如果是這樣，那你不吃蛋黃也沒有比較健康。
反而你錯過了這顆「便宜卻超值」的營養金蛋。

雞蛋是我們日常裡最划算的超級食物（Super Food）之一。

一顆不到10元，卻富含：
- 高品質完整蛋白（九種必需胺基酸）
- 胆鹼（幫助記憶、穩定神經）
- 葉黃素、玉米黃素（保護眼睛、抗氧化）
- 維生素D、B12、鐵、鋅（強化免疫與造血）

你吃的保健品，有一半成分蛋黃裡就有。只是你把它丟掉了。

我知道，有些人為了健康只吃蛋白，但你要知道：

那顆蛋最營養的地方，就是蛋黃。

蛋白雖然是蛋白質來源，但蛋黃才是真正的營養核心。
而且如果你是減重、怕餓、血糖不穩、想顧腦力與情緒穩定的人，
蛋，是你該每天吃的朋友，不是敵人。

我想說的是——
不要因為過時的迷思，把真正對你好的東西丟掉。
你該學的不是「戒蛋黃」，而是「怎麼吃對一顆蛋」。

早餐吃一顆水煮蛋，配燙青菜與地瓜，比你只喝一杯奶茶健康太多。

晚餐炒個番茄蛋，配點糙米與花椰菜，比你點外送炸物來得安心。

雞蛋，是你每天都可能忽略，卻其實默默為你身體加分的小夥伴。

當你真正理解它，你會發現：

你不需要每天吃保健品，
你只需要吃對一顆蛋。

看完這篇，你還會怕蛋黃嗎？
還是你其實也曾經怕膽固醇太高默默把它丟掉過？

留言告訴我你最愛的吃蛋方式，
也可以標記那個「只吃蛋白」的朋友，讓他重修蛋黃學分😆