學者轟廣東人「滾水淥碗筷」噁心 引發內地網民罵戰

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到餐廳吃飯前用熱水清洗碗筷是廣東人的習慣，惟內地管理學者汪中求近日稱對廣東人用「滾水淥碗筷」的習慣感到「噁心」，話題迅速攻佔內地各大社交平台熱搜榜成為網民熱議焦點，分為支持及反對兩派罵戰，演變成關於地域文化、生活習慣和衛生觀念大探討。汪中求及後稱自己的言論被斷章取義，強調自己是希望借此引發社會對餐飲行業服務標準提升的關注。

汪中求近日表示他對廣東人用開水再次沖洗已消毒碗筷的習慣感到強烈反感。他提到，有些人還會特地將包裹碗筷的塑料紙和泡過的水集中收集，「那個場景看起來非常糟糕，讓人感到噁心」。資料顯示汪中求是江西九江人，現任中國精細化管理研究所所長。2005年進入福布斯中國文化名人排行榜。汪中求自稱「11年茅台集團特聘顧問」，曾擔任多所學校客座教授，著有《細節決定成敗》《精細化管理》等書。

廣東網民捍衛自己習慣
廣東網民反對汪中求的言論，發文捍衛自己的習慣。有人解釋燙碗源於茶文化，喝茶前洗茶具、洗茶葉的儀式感延伸到餐桌，是一種文化傳承，不容置疑；還有人從衛生角度強調，即便碗筷看似已消毒，也無法保證餐館清洗流程毫無問題，化學清潔劑殘留、塑料包裝的灰塵等，都需要通過燙碗來處理。

有網民批形式主義 屬心理安慰
但也有網民說幾秒鐘的過熱水根本達不到殺菌效果，若餐具本身不乾淨，燙一下無濟於事，反而可能因操作不當造成二次污染，是形式主義和心理安慰。


研究發現不能完全殺滅大腸菌群
此前，廈門市市場監管局曾展開研究，實驗人員製備含大腸菌群的污染餐具，之後用分別用70℃、90℃及100℃的熱水對餐具樣本進行沖燙處理，熱水會倒至餐具容量的三分之二，再搖晃涮洗4至6秒。通過數據對比發現，用70℃以上熱水沖燙，能在一定程度上降低大腸菌群的檢出率，但不能完全殺滅大腸菌群；去除陰離子合成洗滌劑的效果較弱。而如果用100℃的水，陰離子合成洗滌劑檢出率降低8%。

稱自己被歪曲事實斷章取義
對於爭議，汪中求星期二（27日）回應稱自己被歪曲事實，斷章取義。汪中求強調，自己說「噁心」是為了引起社會對提高餐飲行業服務標準的關注，但有人惡意把其中一段內容拿出來傳播，挑起某個區域對風俗文化的反擊。他說經過正規消毒部門消毒過的碗筷，應該是嚴謹、符合標準，能讓消費者放心使用的。但「我們去廣東很多地方用餐，經常需要把碗筷拿出來用開水燙洗，並且要把撕下的塑料紙和洗完的臟水倒到器皿里，這個做法讓人很不舒服」。

LasCases

咪信唔過口竹啲清潔囉。又唔見我哋去日本會咁。

howardwo

關佢撚事！