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川菜，是让人既爱又恨的。爱的是它所带来的美妙又刺激的口味，让人仿佛上瘾般欲罢不能；恨的是，它多油多辣，在这湿气沉重的南方总让人满脸生痘。可事实上这“恨”不过是一些不能摆脱川菜之爱的人，加在它身上的一种偏见。真正的川菜，并非都是重油、爱辣之辈。秋天进补最宜的泥鳅锅、糯润胶口的蹄花汤，还有可以美容养颜的乳牛菌以及创新自其他菜系的甜香玉米酪……本期介绍的这些川菜精品，让你见识一个真正意义上的川菜。在这个干燥又寒冷的秋天，将我们的川菜生活进行到底。
前不久刚有朋友从成都回来，提起在成都吃到的“泥鳅火锅”听说，这泥鳅火锅如今在成都已经流行遍了大街小巷。当地人有了外地来的朋友，不再是带去吃成都传统的串串、红油抄手、肥肠粉这老三样，而是带去吃这泥鳅火锅。
泥鳅号称“水中人参”。喜爱看韩剧的人都知道，韩国人探病最爱带的食物就是泥鳅汤，补身健体的效果特别好。正好当下又值秋冬进补的季节，泥鳅的大流行也就不足为奇了。
朋友的描述，让嗜辣如命的我心动不已。想不到运气真好，没几天，我就在广州体验到了这个听来的泥鳅锅。
将泥鳅放入一锅用几十种香料精心调制好的麻辣汤来煮，有滋有味的。如果分量不够，还可再添一份，配上锅里本身有的魔芋、大头菜等等，就算是几个人分享也是很丰盛的。 |
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發表於 2009-5-28 16:27:55
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發表於 2009-5-31 21:39:45
發表於 2009-6-4 18:13:11
