日本的「一人食」文化救了社恐也救了餐廳？

GIRLAV · 發表於 2024-8-5 11:19:13

香港滿是餐廳結業潮，人們北上消費，以至移民，使得經濟不景。看見不少餐廳都叫苦連天，新聞也天天報導經營多困難。然而，那邊的日本早已興起「一人食」文化，不單可幫助社交恐懼症人士，也可能是餐廳起死回生的靈丹妙藥？如果更多「一人食」的友善餐廳，我相信身邊不少朋友都會齊幫襯。

「孤食」不是一種病
夜裏一人享受時光時，總翻看日劇《孤獨的美食家》，主角井之頭五郎一個人大快朵頤吃盡各種美食，就是窩心。劇集開場白如是：「不被任何人打擾、無需顧忌地大快朵頤，這種孤高的行為，正是現代人被平等所賦予的最佳治癒。」在日本，一人食稱為「孤食」（こしょく），不被視為一種病，更將一個人的浪漫發揮得淋漓盡致。不被時間限制、不用遷就別人，隨心所欲，一個人實踐「慢食」，細嚼食物味道和享受吃與食物的本質，有時甚至讓你思考食材與在地的關係，就是現今「慢活」所提倡的生活品質和價值。

日本餐飲發展出「一人食」經濟，此類餐廳的最大賣點就是一人坐，一個人的專屬餐桌，點餐用販賣機，點餐後吐出一張小票，小票上會指示座位，侍應會根據票單送到你的桌前，然後悄然離開，讓你可一個人慢慢享用。整個過程，不用跟別人交流。彷彿像為社恐人士而設，讓人們想享受獨處和美食時不用顧忌，不需尷尬。一個人，本就不應該要懼怕別人目光。

一個人吃飯，有問題嗎？
身邊總有朋友不想 social，一大班人相聚要聊天怕 dead air 使人感到疲累，一個人多簡單，喝咖啡食飯看戲都好，閉上嘴巴，只是聆聽和觀察，但偏偏香港這地方似乎不那麼「一個人」友善。尤其吃飯總是難。香港就是難找到提供「孤食」的餐廳，更多卻在推崇共桌（commune table）。當訂位時說一個人對方會覺得很驚訝，令人倍感尷尬。

日本推崇「孤食」的記者岩波拓哉曾評論：「孤食本身並不是壞事。相反的，能夠享受孤食的樂趣，才是現代人必備的技能吧。」香港的餐飲業經營困難，「一人食」餐廳會是另一條出路嗎？