牛肋條食譜│黑啤燜牛肋條肉質更鬆軟

GIRLAV · 發表於 2023-1-14 19:37:48

用酒來燜牛肋條可以令肉更香也更鬆化，最常用到的是紅酒，不過如果想試試更有層次的風味，可以試試用黑啤來燜牛肋條。黑啤單飲的時候會有點苦，但用來燜牛肋條時，卻不會十分苦，只留下淡淡的酒香，而且可以令番茄醬汁更有豐富的層次。燜牛肋條時，在燜完45分鐘後，不要立即開蓋，熄火後再焗半小時，可以令肉質軟腍卻不會過爛，即睇如何製作黑啤燜牛肋條：

黑啤燜牛肋條（3人份量）
烹煮時間：1小時30分鐘
材料
牛肋條450克

薯仔2個

番茄罐頭1罐

紫洋葱1個

甘筍1條

西芹1棵

黑啤300毫升

香葉3片

混合香草1茶匙

黑椒適量

水200毫升

蒜頭2瓣

番茄醬2湯匙

喼汁4滴

鹽適量

麵粉2湯匙

做法
1. 牛肋條切成1.5吋長的段，灑上薄薄一層麵粉。燒熱鑊，加油，放入牛肋條中大火煎至表面帶少許焦黃，盛起備用。

2. 甘筍和薯仔削皮，甘筍滾切塊，薯仔一開二，西芹切段，紫洋葱切塊，蒜頭拍裂。燒熱油，爆香蒜頭和洋葱，再加入甘筍和牛肋條再翻炒勻。

3. 將所有材料換到煲中，加入罐頭番茄和薯仔，再加入黑啤和水，滾起後收至中細火燜30分鐘，加入番茄醬、喼汁、黑椒和鹽，再燜15分鐘。熄火，不開蓋，焗30分鐘。