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[食譜分享] 轉載 :【飯後甜品】高力豆沙好難做？5個步驟做出餐廳水準

 薦  火.. [複製鏈接]
發表於 2021-4-18 03:09:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【飯後甜品】高力豆沙好難做？5個步驟做出餐廳水準




不知道大家有沒有吃飯後甜品的習慣 ? 我家就很少會吃飯後甜品，原因是晚上一般8時開飯，吃完大約8點半，每餐飯每人又有一大碗湯要飲，所以吃飽飯之後，很少吃糖水。節日則例外，如團年飯後，都喜歡煮湯圓吃。
與朋友出街吃晚飯，大家都喜歡點甜品來吃；可能每碟菜式大家都只吃幾件，不吃甜品，又怎填滿肚子？說到在上海館子吃飯，最多人愛吃的甜品必是豆砂鍋餅或高力豆砂。想在家隨時隨地都吃到，不如快來一齊學做啦！
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 樓主| 發表於 2021-4-18 03:09:01 | 顯示全部樓層




烹煮時間：
15分鐘

分量：
3件

材料：
低筋麵粉   5 克
木薯粉（泰國生粉） 5 克
蛋白     1個（約30克）
豆沙     40 克
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 樓主| 發表於 2021-4-18 03:09:02 | 顯示全部樓層


將低筋粉及木薯粉預先過篩，備用。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 03:09:03 | 顯示全部樓層


蛋白用電動打蛋器（或手動打蛋器）。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 03:09:04 | 顯示全部樓層


打至企身。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 03:09:05 | 顯示全部樓層


將粉篩入蛋白內。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 03:09:06 | 顯示全部樓層


拌勻至沒有粉粒。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 03:09:07 | 顯示全部樓層


燒熱一小鍋油，用雪糕殼盛一半蛋白漿，中間加入1粒豆沙餡。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 03:09:08 | 顯示全部樓層


然後再覆蓋適量蛋白漿在餡上，形成一個球。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 03:09:09 | 顯示全部樓層


將蛋白球放進熱油中炸至金黃色即成。
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 樓主| 發表於 2021-4-18 03:09:10 | 顯示全部樓層


小貼士：
如做香蕉高力豆沙，先將香蕉切小段開雙飛，中間夾上豆沙餡。


高力豆沙 完成
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 樓主| 發表於 2021-4-18 03:09:11 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-18 05:31:13 | 顯示全部樓層
高力豆沙, 好味甜品
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發表於 2021-4-18 07:19:26 | 顯示全部樓層
難做甜品, 技巧須知
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發表於 2021-4-18 07:44:06 | 顯示全部樓層
这个甜品真是下午茶的好伴侣。。
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發表於 2021-4-18 07:58:41 | 顯示全部樓層
一齊學做
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發表於 2021-4-18 08:44:45 | 顯示全部樓層
呢個未試過做。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2021-4-18 08:45:58 | 顯示全部樓層
上海式甜品做法
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發表於 2021-4-18 20:02:53 | 顯示全部樓層
甘香甜美餐廳水準
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發表於 2021-4-19 13:01:49 | 顯示全部樓層
睇見就想食
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