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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】蠔清洗要用鹽水!教你調配適合比例鹽水保留蚵仔鮮味/挑選皮蛋4大秘訣 熟成並凝固良好手指輕敲有彈性/清潔砧板辟肉羶洗豬膶 白醋15種妙用

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 樓主| 發表於 2021-4-14 06:11:19 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-4-14 06:11:20 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-4-14 06:11:21 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-4-14 06:11:22 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-4-14 06:11:24 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-4-14 06:11:25 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-4-14 06:11:26 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-14 08:06:10 | 顯示全部樓層
清洗蚵仔教學
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發表於 2021-4-14 08:09:25 | 顯示全部樓層
村長又食大隻蠔
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發表於 2021-4-14 08:14:16 | 顯示全部樓層
蚝仔煎好好味。
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發表於 2021-4-14 08:23:48 | 顯示全部樓層
鹽水清洗蠔仔步驟
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發表於 2021-4-14 09:20:34 | 顯示全部樓層
保留蚵仔鮮味
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發表於 2021-4-14 10:38:47 | 顯示全部樓層
以前蚵仔清洗都傻傻用水沖.現在學到用1.5-2%鹽水.
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發表於 2021-4-14 11:50:42 | 顯示全部樓層
henry1328 發表於 2021-4-14 06:10
【入廚貼士】挑選皮蛋4大秘訣 熟成並凝固良好手指輕敲有彈性

專家認為可能是皮蛋變質或過期

李煥皮蛋實無輸。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2021-4-14 16:23:48 | 顯示全部樓層
防止蚵仔營養同風味流失
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發表於 2021-4-14 22:34:58 | 顯示全部樓層
入廚技巧, 貼士須知

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發表於 2021-4-14 22:36:13 | 顯示全部樓層
學識點洗蠔
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