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[食譜分享] 轉載 :【酒家小食】$20左右就煮到「沙薑雞腳」！香濃惹味，又有豐富膠原蛋白，吮不停口！

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發表於 2021-4-1 11:24:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【酒家小食】$20左右就煮到「沙薑雞腳」！香濃惹味，又有豐富膠原蛋白，吮不停口！

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雞腳含有很多膠原蛋白，也含有豐富的鈣質，經常食用有助強筋健骨、軟化血管，降低血脂血壓以及膽固醇，還可以美容養顏，去除皺紋，提高抵抗力等；而沙薑獨特的香氣和辛辣味道就能促進唾液分泌，增進食欲，起到健脾和胃的作用，有助於消化！而且沙薑對腸胃具有一定的刺激作用，能夠加速腸胃的運動，有助緩解積食和消化不良的症狀，食欲不振的人可多吃。
大家有無留意，有時到酒家飲茶，點心紙上偶然會有「沙薑雞腳」寫在廚部小食欄內？因為沙薑雞腳並不是點心，而是廚房製作出來的小食！一碟平均有5至6隻的雞腳就盛惠數十元，老實說這個價錢一點都不划算！其實自家製作只是需要20元左右就可以做到這款茶樓小食！喜歡吃雞腳的朋友，不妨試下自己炮製！
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 樓主| 發表於 2021-4-1 11:24:36 | 顯示全部樓層


烹煮時間︰
30分鐘

分量︰
8隻

材料:
急凍雞腳   8隻  

煲雞腳水材料 :
清水  1,000 毫升  
鹽    2 茶匙  
八角  2粒
紹酒  1湯匙
沙薑   4粒

沙薑汁調味料 :
沙薑粉  20克
鹽      1 茶匙
砂糖    1/2 茶匙
熱水    200毫升 （後落）
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 樓主| 發表於 2021-4-1 11:24:37 | 顯示全部樓層


雞腳洗淨，剪去腳甲。
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 樓主| 發表於 2021-4-1 11:24:38 | 顯示全部樓層


加入一鍋滾水內煲5分鐘，去除雞腳表面污垢。
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 樓主| 發表於 2021-4-1 11:24:39 | 顯示全部樓層


然後沖洗乾淨。
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 樓主| 發表於 2021-4-1 11:24:40 | 顯示全部樓層


煲滾雞腳水材料。
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 樓主| 發表於 2021-4-1 11:24:41 | 顯示全部樓層


加入雞腳煲15分鐘，煮至腍身，然後將雞腳沖水過冷河，瀝乾水份。
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 樓主| 發表於 2021-4-1 11:24:42 | 顯示全部樓層


燒熱鑊落2湯匙油，改細火，下沙薑汁調味料快手炒勻。
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 樓主| 發表於 2021-4-1 11:24:43 | 顯示全部樓層


加入熱水煮滾。
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 樓主| 發表於 2021-4-1 11:24:44 | 顯示全部樓層


加入雞腳兜勻及煮2分鐘即成。
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 樓主| 發表於 2021-4-1 11:24:45 | 顯示全部樓層


小貼士 :
沙薑及沙薑粉在藥材舖有售。


沙薑雞腳 完成
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 樓主| 發表於 2021-4-1 11:24:46 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-1 12:21:36 | 顯示全部樓層
慢慢吃慢慢吮，真是百般滋味回味无穷啊。。
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發表於 2021-4-1 12:27:00 | 顯示全部樓層
有助強筋健骨
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發表於 2021-4-1 14:41:19 | 顯示全部樓層
要跟啤酒
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發表於 2021-4-1 15:08:53 | 顯示全部樓層
易做又好味
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發表於 2021-4-1 16:56:39 | 顯示全部樓層
廉價嘅好味骨膠原， 正。
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發表於 2021-4-1 17:58:46 | 顯示全部樓層
香濃美味，吮不停口
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發表於 2021-4-1 20:50:55 | 顯示全部樓層
呢個小食真係正。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2021-4-1 22:50:03 | 顯示全部樓層
惹味濃郁, 增進食慾
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