轉載 : 杞子金菇扒節瓜

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賀年素煮意：簡、便、捷宴客菜「杞子金菇扒節瓜」

新春期間，不少人都會茹素，一來是傳統，二來吃過豐富的團年飯後，大家於大年初一都想吃得清淡，伴隨連日的賀年糕點，容易感到膩滯，素菜是很好的選擇。即使到初七人日，或許是人人「生日」的關係，大家亦會吃素。
今天教大家做一款素菜，材料很簡單！只要在年三十晚買定幾個節瓜，包裹好放雪櫃，可以保存一星期，隨時隨地都可動手煮！節瓜配上金菇，還可做出乾瑤柱的口感呢！用來做賀年宴客菜式，大方得體。

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烹煮時間：
20分鐘

份量：
3至4人

材料：
節瓜      2 個
金菇      100 克（半包）
杞子      1 湯匙
上湯      250 毫升（蒸瓜用）

調味料：
老抽    半茶匙
麻油    1茶匙
砂糖    1/2 茶匙
蒸瓜上湯  150毫升

生粉水：
生粉  1/2茶匙 + 清水 1/2湯匙

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節瓜用小刀刮皮、沖洗；先中間橫切一半，然後將其一開四件（每件約3吋長）。

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金菇切去根部、拆開、沖洗，切成2厘米長（似乾瑤乾長度）。

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杞子用清水浸軟、瀝乾。

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節瓜放在蒸碟上（杞子可放在上面一起蒸），注入上湯在瓜內，放入鑊內以大火蒸12分鐘。

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蒸完將上湯倒出，只留起一半備用。

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將調味料煮滾，加入金菇煮2分鐘，再加入適量生粉水煮至汁液濃稠，淋在節瓜上，表面再放上杞子裝飾，即成。

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小貼士：
如果想節瓜容易鋪平，可將底部瓜瓤切走去掉。

杞子金菇扒節瓜 完成

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馬甸尼

健康素菜, 新春美食

fortunerfamily

健康素食迎鼠年，正啊。。

LasCases

素菜一道。