【素食陷阱】素肉丸素叉燒易中健康陷阱!!教攝取蛋白質方法

goodgoodho1 · 發表於 2019-8-31 02:06:09

自從老父離世，家母轉了吃素，但她就是在超市，買來那些素肉丸、素叉燒來吃，我總覺得那些副產品不太健康。早前，消委會更有報道指，那些食物大都含有很多添加劑，鈉質含量也多着呢！我真不知如何是好。

坊間超市和餐廳都推出素肉丸、素叉燒等副產品供素食者選擇。

我同意：「沒錯。加工的素產品，的確有很多隱藏的健康陷阱，所以建議多選新鮮的素食物，去攝取足夠的蛋白質。」
她問：「其實，我需要多少蛋白質？」
我計算：「以你130磅，一般活動量不太高而言，每天大約需要46克蛋白質，由於蔬菜和水果也有少量蛋白質，如果每天已吃足夠的蔬果，從其他食物攝取蛋白質的分量，大約是40克左右。」

其實不只豆類製品或雞蛋才有蛋白質，蔬菜和水果也含少量蛋白質。

我續說：「以香港人的飲食習慣而言，豆腐及其製品，是主要的蛋白質來源。另外，當然是豆類食物，如青豆、黃豆等。還少不了穀類食物提供的蛋白質，例如藜麥和糙米，均是優質的蛋白質來源。不過，要吃多少就是重點，或許，這個表能幫到你。」

食物列表與蛋白質含量

食物類別	分量	蛋白質
藜麥（熟）	1碗	8克
紅/糙米飯	1碗	4克
麥皮	½ 杯	2克
豆類	¼碗	4克
豆腐	100克	8克
豆漿	250毫升	7克
連殻枝豆	¼ 碗	5克
奇亞籽	1湯匙	2克