艾糍粑

貝KIsilia

艾糍粑
      每年清明節時也是做艾糍粑的時候，以前多數都買著嘗個鮮，現在就自己製作了，餡料還可以隨自己的喜好來變換，以前用的比較多的是紅豆沙餡和花生芝麻餡，這次我做的蜜眉豆餡，這個餡也是我們家常用來做粄用的，非常的香軟。
     艾草也是一種具有特色保健功能的綠色食品，男女老少食用皆宜，婦女食之猶佳，能起到通便，排毒養顏的作用，更是“曖宮好孕”的最佳食品。
主料糯米粉250g艾葉50g輔料糖粉60g眉豆適量白糖適量白蘿蔔適量
1.眉豆提前一晚用清水泡上。

2.泡好的眉豆放入壓力鍋壓10分鐘。

3.落氣後加入白糖開保溫鍵攪勻把糖融化。

4.做好的蜜眉豆取出放涼備用。

5.嫩艾葉清洗乾淨。

6.水燒開後把艾葉下鍋煮2分鐘。

7.把煮過的艾葉加適量水用料理機打碎。

8.稱好糯米粉和糖粉。

9.加入適量艾草汁。

10.和成幹濕適中的粉團。

11.把粉團分成若干小劑子。

12.取一個粉團用手壓成盞狀，放入適量蜜眉豆。

13.收口後搓圓。這時顏色還是挺漂亮滴，可是一上蒸鍋就變包公親戚了。

14.蒸鍋中放入蘿蔔片。

15.把艾糍粑胚放在蘿蔔片上，起鍋蒸15分鐘即可。

小貼士
1.艾草可以加多一些，不過顏色會更深一些。蒸的時候要保持距離，不然會粘在一起。
2.餡料可以隨自己的喜好來更換。

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