韓國石頭鍋飯

hkpierre · 發表於 2018-11-17 02:03:37

韓國石頭鍋飯

材  料 :  100 克牛肉
      300 克白飯
      1  隻雞蛋
      1  湯匙麻油
      2  片即食紫菜
      2  湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1  茶匙糖
      2  茶匙蒜茸
      1  茶匙薑茸
      1  湯匙生抽
      2  茶匙麻油
      1  湯匙韓國辣椒醬
      1  湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃  料 :  1/4 茶匙鹽
      1  茶匙麻油
      50  克大豆芽
      1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 :  50  克菠菜
      1  茶匙生抽
      1  茶匙麻油
      1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 湯匙生抽
      1  湯匙味醂
      2  隻乾冬菇
      1/2 茶匙炒香芝麻碎

做  法 :  (1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
      (2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
      (3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
      (4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出
         與炒香芝麻拌勻備用。
      (5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉大
         豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備  註 :  (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須用一個可加熱的器皿來做此菜。